营养与保健冬季养生.ppt

冬季养生与保健 一 冬季饮食的原则二 最适合陪你过冬的8种食物三 冬令时节四款御寒粥四 冬季养生保健小常识 内容概览 一 冬季饮食的原则 冬季天寒地冻 人们在日常饮食中要遵循三个原则 即通过饮食可起到保温 御寒和防燥的作用 一要注意多补充热源食物 增加热能的供给 以提高机体对低温的耐受力 这样的食物包括碳水化合物 脂肪 蛋白质 其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物 如瘦肉 鸡鸭肉 鸡蛋 鱼 牛奶 豆制品等 二要多补充含蛋氨酸和无机盐的食物 以提高机体御寒能力 在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物 如芝麻 葵花子 酵母 乳制品 叶类蔬菜等 另外 医学研究表明 人怕冷与饮食中无机盐缺少很有关系 所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜 如胡萝卜 百合 山芋 藕及青菜 大白菜等 因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多 补充钙也可提高机体御寒性 含钙较多的食物有 牛奶 豆制品 虾皮 海带 发菜 芝麻酱等 三要多吃些富含维生素B2 维生素A 维生素C的食物 以防口角炎 唇炎 舌炎等疾病的发生 在饮食中要及时补充维生素B2 这主要存在于动物肝脏 鸡蛋 牛奶 豆类等食物中 富含维生素A的食物则包括动物肝脏 胡萝卜 南瓜 红心红薯等食物 维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中 二 最适合陪你过冬的8种食物 1 鲈鱼鲈鱼含有丰富的 易消化的蛋白质 脂肪 维生素B2 尼克酸 钙 磷 钾 铜 铁 硒等 中医认为鲈鱼性温味甘 有健脾胃 补肝肾 止咳化痰的作用 冬天 鲈鱼肥腴可人 肉白如雪 鱼肉细腻 是最好的品鲈鱼季节 2 狗肉狗肉含有较多的牛磺酸 多肽 而脂肪很少 中医认为 狗肉性温 有补气温肾 助阳散寒之功效 对腰痛 畏寒 四肢冰冷 夜间多尿 增添热量有很好的作用 3 黑木耳黑木耳含较多的微量元素 维生素B1 B2 胡萝卜素 甘露糖 戊糖 木糖 卵磷脂 脑磷脂 钙 铁等 有防止血液凝结 心脑血管疾病 大便干结的作用 中医认为黑木耳性平味甘 有补气 益智 生血功效 对贫血 腰腿酸软 肢体麻木有效 4 大豆大豆的营养成分比较齐全 其中蛋白质是 完全蛋白质 含赖氨酸较高 能弥补粮食中赖氨酸的不足 它既可当蔬菜 又可代替粮食 冬天吃大豆特别有益 中医认为 大豆味甘 有和胃 调中 健脾 益气的功效 5 香菇香菇含有多种维生素和矿物质 50多种酶及游离氨基酸 胆碱 腺嘌呤 麦角甾醇及香菇多糖 有抑制体内合成胆固醇 促进胆固醇分解和排出 防止血脂升高的功效 6 黑豆黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的 比猪腿肉多一倍还有余 它含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸 其中人体需要的必需脂肪酸占50 还有磷脂 大豆黄酮 生物素 所以吃黑豆没有引起高血脂之虞 还有降低胆固醇的作用 中医认为 黑豆性平味甘 有润肠补血的功能 7 牛奶牛奶是人体营养素的最好来源之一 蛋白质中含有人体9种必需氨基酸 脂肪的颗粒小 呈高度分散状态 所以消化率高 牛奶中的碳水化合物主要是乳糖 它有利于乳酸菌的繁殖 抑制腐败菌的生长 中医认为 牛奶味甘平 有补虚养身 生津润肠 消渴等作用 冬天我们需特别注意补钙 而牛奶中的钙不仅丰富 而且容易吸收 8 黄豆芽黄豆芽是大豆在水中浸泡发芽的产物 在这个过程中 自身酶的作用下 大豆中蛋白质结构变得疏松 蛋白质的消化率和生物效价提高 维生素B1 B2 C的含量以及水溶性纤维素量增加 成为理想的高营养蔬菜 三 冬令时节四款御寒粥 羊肉粥选瘦羊肉250克 洗净 切成肉丁 与1个萝卜同炖 去膻味 然后取出萝卜 放粳米150克熬粥 羊肉性温热 系高蛋白 低胆固醇食品 冬季常食羊肉粥可益气补虚 温中暖下 还能益肾壮阳 最适宜贫血 慢性胃炎及虚寒证患者食用 核桃粥取核桃仁50克 捣碎 与粳米100克煮粥食 可温补精髓 核桃仁热量高 含丰富的亚油酸 有补脑养血 养胃健脾 补肾壮腰之功效 适合肾虚畏寒 腰膝酸软无力者食用 还可辅助治疗慢性胃炎及慢性结肠炎 韭菜粥先把粥煮熟 再将适量韭菜切碎投入 稍煮片刻便可食用 韭菜内含有大量的维生素A B C和钙 磷 铁等物质 熟韭菜甘温补中 经常食用韭菜粥可助阳缓下 补中通络 适合背寒气虚 腰膝酸冷者食用 人参粥取人参3克 置沙锅内 加水文火慢煮20分钟 再加粳米100克煮至粥稠 放入适量蜂蜜或冰糖调味服食 适合于病后体虚 或畏寒食滞 便溏泄泻的老年人食用 经常食用人参粥 对心肌营养不良 冠状动脉硬化及心绞痛 心律失常等症患者有良好的防治作用 四 冬季养生保健小常识 保持室内空气流通在冬季 人们习惯把房子的门窗关得紧紧的 如此会造成室内二氧化碳浓度过高 若再加上汗水的分解产物 消化道排除的不良气体等 将使室内空气受到严重污染 人在这样环境中会出现头昏 疲劳 恶心 食欲不振等现象 另外 冬季是一氧化碳中毒事件的好发季节 茵此一定要保持室内空气流通 新鲜 强身健心在冬季进行适当的体育锻炼 既可舒展筋骨 流通血脉 又能增热保暖防寒 运动量不宜过大 宜量力而行 同时 还要保持乐观 安定的情绪 不做无谓的精力消耗 做到养精蓄锐 这有益于防治疾病 用水保养皮肤 早晨用冷热水交替洗