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文档简介

微波炉的构造与工作原理 主讲邢耀政2011年5月制作 1举出常用的几种食品加热方法2分析这些食品加热方式的优缺点根据以上分析传统食品加热方法外熟里生的缺点由此导入新的食品加热器具 微波炉 新课导入 新课内容 微波的特性微波是波长在1m 1mm 频率在300MHZ 300GHZ范围内的电磁波 在空中的传播速度与光速相同 微波在传播过程中遇到金属材料会发生反射 而遇到非金属材料则能大量吸收微波能量 发生制热现象 微波加热原理 理论研究表明微波加热来自于两个方面 一食品对微波的吸收使微波能转化为热能 二微波使食品内部的极性水分子发生剧烈运动摩擦而产生热 工作原理分析如下 1在微波作用下产生空间电磁场 2食品中的极性水分子在空间电场作用下发生震动3水分子之间相互摩擦从而产生摩擦热 使水温升高 1微波炉的构造 微波炉是由箱体 炉门 微波发生器 电源及控制系统 箱内风机等组成 微波的加热过程 微波发生器产生微波通过波导管送如箱体内 微波在箱体内的搅拌风机和食品转盘的共同作用下对食品均匀加热 两点注意事项 禁用金属器皿盛放加热的食品鸡蛋 带密封的食品不能在微波炉内直接加热否则会引起爆炸 知识拓展 光波炉曾在微波炉市场掀起了一股炒作的热潮 光波炉和微波炉究竟有什么区别 课后请同学们认真思考 小结与作业 一小结本节向同学们讲解了微波炉的构造与工作原理 其中微波炉的工作原理是重点内容 微波炉电路分析是难点内容 希望同学们多理
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