家政服务之食物相宜相克PPT课件.ppt

家政服务之食物相克相宜 1 蔬菜类 新鲜蔬菜不仅能提供儿童发育所需的多种维生素 微量元素 碳水化合物 植物纤维等重要营养物质 有些蔬菜还有健脑益智作用 科学家根据蔬菜所含营养成分的高低 将它们分为甲 乙 丙 丁4类 甲类蔬菜 富含胡萝卜素 核黄素 维生素C 钙 纤维等 营养价值较高 主要有小白菜 菠菜 芥菜 韭菜 雪里蕻等 乙类蔬菜 营养次于甲等 通常又分3种 第一种含核黄素 包括所有新鲜豆类和豆芽 第二种含胡萝素和维生素C较多 包括胡萝卜 芹菜 大葱 青蒜 番茄 红薯等 第三类主要含维生素C 包括大白菜 包心菜 菜花等 丙类蔬菜 含维生素较少 但含热量高 包括洋芋 山药 芋头 南瓜等 丁类蔬菜 营养价值较低 包括有冬瓜 竹笋 茄子等 2 相克胡萝卜不宜与西红柿 辣椒 石榴 莴苣 木瓜等同食 最好单独吃或和肉类烹调菠菜不宜与豆腐同食 同食易使人缺钙 忌韭菜甘薯不能与柿子 香蕉同食黄瓜不宜与含维生素C含量高的蔬菜 如西红柿 辣椒等同烹调茄子不宜与黑豆 蟹同食小白菜忌与黑豆 花生 毛豆 笕菜 猪肉等同吃南瓜不宜与含维生素C的蔬菜 水果同食 不可与羊肉同食 否则会引起黄疸和脚气病 韭菜不宜与菠菜同食 同食易引起腹泻花生不宜与蕨菜 毛蟹 黄瓜同食豆腐不要与牛奶 菠菜同食 忌用豆浆冲鸡蛋 忌与四环素同食 3 肉禽蛋类 此类食物主要的营养价值是提供蛋白质 同时还提供脂肪及一些矿物质和维生素 肉类营养丰赡 味美 食肉使人更能耐饥 长期食用 还可以帮助身体变得更为强壮 此外 宝宝食用肉类食物 可以刺激消化液分泌 助於消化 畜肉 包括猪肉 牛肉和羊肉等 禽肉 包括鸡肉 鸭肉和鹅肉等 蛋类 包括鸡蛋 鸭蛋 鸽蛋 鹌鹑蛋等 4 相克猪血忌黄豆 地黄 何首乌猪肝忌与黄豆 豆腐 鱼肉 雀肉 山鸡 鹌鹑肉同食猪肉忌与鹌鹑 鸽肉 鲫鱼 菱角 黄豆 蕨菜 桔梗 乌梅 百合 巴豆 大黄 黄连 牛肉 驴肉 羊肝等同食羊肉忌与豆腐 荞麦面 乳酪 南瓜 醋 赤豆 梅干菜同食 忌铜 丹砂鸡肉老鸡头有毒不能吃 忌与菊花 芥末 糯米 李子 大蒜 鲤鱼 鳖肉 虾 兔肉同食牛肉不可与鱼肉同烹调 不可与栗子 黍米 蜂蜜同食 不可与韭菜 白酒 生姜同食鸡蛋忌与柿子同食 同食可引起腹痛腹泻 易形成柿结石 不宜与兔肉 鲤鱼 豆浆同食 5 相宜猪肝和白菜白菜清热 猪肝补血 两者同食十分调和滋润猪肉和萝卜两者同食有消除胃满肚胀 食积不消 饮酒过量 便秘等作用土豆和牛肉土豆与牛肉同煮 不但味道好 而且土豆含有丰富的叶酸 起着保护胃黏膜的作用牛肉和芹菜两者同食可补脾胃 滋补健身 营养价值高鸡肉和栗子两者同食补脾造血的作用 是营养传佳品鸡肉和冬瓜两者同食有清热利尿 消肿轻身的作用鸡肉和金针菇两者同食可防治肝脏肠胃疾病 开发儿童智力 增强记忆力和促进生长鸡蛋和苦瓜两者同食可使铁质吸收的更好 有健胃的功效 也可辅助治疗胃气痛 眼痛 感冒 伤寒和小儿腹泻呕吐等 6 水产类 相克海带不宜与甘草同食青鱼忌用牛 羊油煎炸 忌与芥末 白术 苍术同食虾禁同时服用大量维生素C 否则 可生成三价砷 能致死 不宜与猪肉同食 损精 忌与狗 鸡肉同食 忌糖相宜豆腐和鱼两者同食可提高人体对钙的吸收率 还可预防儿童佝偻病豆苗和虾仁两者同食对体质阴寒怕冷 低血压 食欲不振 精力衰退等症状均有食疗效果海鲜和鸡蛋海鲜类食物与鸡蛋炖食 将使蛋白质更丰富 儿童宜多食 7 水果类 相克银杏严禁多吃 婴儿吃10颗左右可致命 三 五岁小儿吃30 40颗可致命 与鱼同食桔子忌与箩卜同食 同食诱发甲状腺肿 忌与牛奶 蟹 蛤同食苹果不宜与海味同食相宜感冒草莓 芒果 凤梨 枇杷 柠檬 橘子胃口不佳葡萄促进成长酪梨 苹果 梨子 香蕉 草莓 香瓜 西瓜消化不良苹果 香蕉 8 谷物类 相克黄豆不宜与猪血 蕨菜同食 服四环素时忌用大米 粳米 不可与马肉同食 不可与苍耳同食小米不可与杏同食 同食易使人呕吐 泄泻 气滞者忌用黑豆忌与厚朴 蓖麻籽 四环素同食红豆忌与米同煮 食之发口疮 不宜与羊肉同食 蛇咬伤 百日内忌食 多尿者忌用 9 相宜大米和绿豆绿豆与白米煮成粥 有利水消肿 润喉止渴等功效玉米笋和奶油两者同食有营养 健身 健脑 有通便的功效谷物混搭每一种谷物都有独特的营养成分 膳食平衡最重要的就是合理搭配饮食 均衡地摄入各种营养元素大米 小麦 大豆 玉米 燕麦 薏仁 荞麦 我们日常的主食应该是这七种谷物搭配食用 这样才能比较全面地吸收到各种营养元素 10 调料饮品类 此类食物主要的包含牛奶 蜂蜜 糖 酸奶这些婴幼儿常吃的食物 牛奶中含有的磷 对促进幼儿大脑发育有着重要的作用 维生素b2 有助于视力的提高 含丰富的钙 可增强骨骼牙齿强度 促进青少年智力发展 蜂蜜是一种天然食品 味道甜蜜 所含的单糖 不需要经消化就可以被人体吸收 糖是人体的能源 每餐全都少不了 对于某些重要的组织器官如大脑 神经组织 红细胞 糖几乎是唯一的能量来源 11 相克糖忌虾 不可与竹笋同煮 不宜与牛奶 含铜食物同食蜂蜜不宜与葱 蒜 韭菜 豆腐同食 易引起腹泻 忌地黄 何首乌牛奶 忌牛奶中放钙粉 勿用牛奶冲鸡蛋 不宜与酸性饮料同食 不宜与糖同食 不宜与巧克力 四环素同食酸牛奶忌加热后食用 服磺胺类药及碳酸氢钠时禁忌饮用相宜牛奶和蜂蜜两者同食清凉消火 生津润喉 可改善儿童贫血木耳和红糖将两者做成饮品 除补血外 还能促进末梢血液循环生姜和牛奶两者同食可治寒腹痛 驱寒保暖牛奶和谷物提高蛋白质的供应量酸奶和蓝莓壮骨 提高免疫力 12 不能随便吃的水果与菜 吃西红柿不得癌症 你知道吗 不得子宫癌 卵巢癌 胰腺癌 膀胱癌 前列腺癌 这西红柿不是随便吃的 那么西红柿该怎么吃 有人说 那还不简单 洗洗就生吃呗 还有人切片放白糖 再喝点啤酒 如果是这么吃的 我告诉你 白吃了 不抗癌 西红柿里面有个东西叫蕃茄素 它和蛋白质结合在一块 周围有纤维素包裹 很难出来 所以必须加温 加温到一定程度才出来 所以西红柿炒鸡蛋最值钱了 还有蕃茄汤 或西红柿鸡蛋是好的 生吃西红柿不抗癌 13 芒果是止血的 但是来月经的人不要吃 否则就会产生子宫肌瘤 韭菜具有壮阳的作用 小孩子不能吃 南瓜具有升压 止喘的作用 高血压的人不能吃 芥菜 茴香菜 蒜薹 青蒜 洋葱头 柿子椒具有温里的作用 发热的人不能吃 山药 山药蛋具有补气的作用 失眠的人不能吃 马齿苋 芋头 苦瓜 雪里红具有清热的作用 阳痿的人不能吃 茄子 扁豆 豇豆 荷兰豆 毛豆具有行气的作用 腹泻的人不能吃 香椿具有安神的作用 从事敏捷工作的人不能吃 菜花 百合具有滋阴的作用 水肿的人不能吃 14 菠菜 竹笋 茼蒿具有酸涩的作用 便秘的人不能吃 荠菜 空心菜 黄花菜具有止血的作用 有血栓的人不能吃 苋菜 卷心菜具有补血的作用 血液黏稠的人不能吃 芹菜 白菜 小白菜 油菜 生菜 茭白 菜笋 冬瓜 葫芦瓜具有利尿的作用 糖尿病 高血压 口干舌燥的人不能吃 香菜具有发汗的作用 汗多的人不能吃 灵芝 冬笋 紫菜具有化痰的作用 癌症病人不能吃 蘑菇 黑木耳 白木耳 石耳 地耳具有泻下的作用 腹泻的人不能吃 丝瓜 蕨菜 芦荟具有活血的作用 癌症病人不能吃 然而许多人乱吃 因此吃出病来 而有病之后还乱吃 因此不能痊愈 核桃是壮阳的 但是癌病人不要吃 否则肿块就会长大 15 枇杷 银杏是止咳的 但是不咳嗽不要吃 否则就会头晕腹胀 荔枝是温里的 但是癌病人不要吃 否则肿块就会长大 大枣是补气的 但是不疲乏不要吃 否则就会失眠 橄榄 罗汉果是清热的 但是阳痿的年轻人不要吃 否则就会阴茎疲软 香橼 佛手是行气的 但是不腹胀不要吃 否则就会拉稀 龙眼是安神的 但是疲乏的人不要吃 否则就会嗜睡 柠檬是滋阴的 但是癌病人不要吃 否则肿块就会水肿 芭蕉 橘子 橙子 樱桃 柿子 石榴 杨梅 杨桃 木瓜 莲子 山竹果是止泻的 但是便秘的人不要吃 否则就会更加便秘 16 酸藤果是补血的 但是血黏稠的人不要吃 否则就会发生血栓 西瓜 甜瓜 葡萄 柑子 猕猴桃 菠萝 菱角 草莓是利尿的 但是高血压 糖尿病人不要吃 否则就会增加血黏度 椰子水是解表的 但是不感冒的人不要吃 否则就会多汗伤阴 金橘 柚子 荸荠 花生是化痰的 但是癌病人不要吃 否则就会造成肿块破溃 梨子 香蕉 无花果 桑椹子 松子 酸角是泻下的 但是慢性结肠炎的人不要吃 否则就会洞泻不止 桃子 栗子 薜荔果是活血的 但是癌病人不要吃 否则就会造成肿块转移 香榧子 榛子 槟榔是杀虫的 但是肝炎病人不要吃 否则就会造成肝损害 有人说 桃子保人杏伤人 李树底下埋新坟 似乎桃子最安全 17 冬瓜消肿有利尿