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淀粉纤维素 第二节 天马行空官方博客 阅读 节引言 淀粉的物理性质 思考 A 什么是多糖 淀粉 纤维素的通式 B 淀粉 纤维素是否属于纯净物 它们互为同分异构体吗 C 你在日常生活中经常接触到哪些含淀粉的物质 D 简述淀粉的物理性质 对于淀粉的 糊化 你有感性认识吗 举例 E 据你现有的知识 如何鉴定淀粉分子的存在 天马行空官方博客 多糖 能水解生成多个分子单糖的糖类 或 很多单糖分子按一定的方式通过分子间脱水 结合而成 如淀粉 纤维素 通式 C6H10O5 n1 结构不同 不同的天然高分子化合物 2 n值不同 不是纯净物 不互为同分异构体 一 淀粉 1 物理性质 展示样品 白色 无气味 无味道 不溶于冷水 热水中 糊化 植物光合作用的产物 种子或块根里 谷类中含淀粉较多 大米80 小麦70 支链淀粉 占80 含有几千个葡萄糖单元分子量几十万 直链淀粉 占20 含有几百个葡萄糖单元 分子量几万 十几万 一 淀粉 加碘水 不显蓝色 加银氨溶液 产生银镜 加碘水 显蓝色 加银氨溶液 不产生银镜 一 淀粉 2 化学性质 讨论 A 如何证明淀粉没有水解 B 如何证明淀粉部分水解 C 如何证明淀粉完全水解 3 淀粉的用途 阅读 P191 一 淀粉 二 纤维素 1 物理性质 展示脱脂棉花 白色 无嗅无味 不溶于水 也不溶于一般有机溶剂 是构成细胞壁的基础物质 木材约一半是纤维素 棉花是自然界中较纯粹的纤维素 92 95 脱脂棉和无灰滤纸是纯粹的纤维素 含有几千个葡萄糖单元 分子量几十万 二 纤维素 2 化学性质 演示实验7 5 观察思考 纤维素与淀粉哪个较容易水解 水解产物是否相同 在纤维素结构中 每一个单糖单元中有3个醇羟基 C6H7O2 OH 3 n 因此 纤维素还有一些醇的性质 如酯化 二 纤维素 纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯 含N 14 14 N 12 5 13 8 火棉 无烟火药 N 10 5 12 胶棉 制喷漆 制造纤维素乙酸酯又名醋酸纤维 在纤维素结构中 每一个单糖单元中有3个醇羟基 C6H7O2 OH 3 n 因此 纤维素还有一些醇的性质 如酯化 二 纤维素 用途 电影胶片的片基 不易着火 粘胶纤维 把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液和二硫化碳处理 再把生成物溶解于氢氧化钠稀溶液即形成粘胶液 把黏胶液经过细孔压入稀酸溶液中 重新生成纤维素 即粘胶纤维 其中长纤维 人造丝 短纤维 人造棉 人造纤维 对天然纤维进行 人工改造 而得 粘胶液通过狭缝压入稀酸形成透明的薄膜 玻璃纸 二 纤维素 小结 1 淀粉 纤维素 C6H10O5 n 天然高分子化合物 不属同分异构体 2 淀粉 纤维素本身无还原性 均能水解生成葡萄糖 淀粉 纤维素的结构和物理性质比较 淀粉纤维素 C6H10O5 n C6H10O5 n n值由几百 几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元 白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水 热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶
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