《蛋白质的专题复习》PPT课件.ppt

蛋白质知识专题复习 蛋白质知识辐射与联系 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化合物 是生命活动的承担者 有关蛋白质的知识也是高考命题的重要知识点 蛋白质 生物多样性 功能 生物合成 分子结构 性质 代谢 应用 鉴定 蛋白质知识网络 解题能力提升 1化学组成和结构可表示为 氨基酸 种类 通式 缩合 分子病 C H O N 镰刀型细胞贫血症 空间结构 20种 多肽 一 蛋白质的组成和结构 2蛋白质分子中肽键数目的计算 设氨基酸数目为n 肽键数目为b 肽链数为a 则 b n a 3结构特点 多样性 原因 4 蛋白质分子的空间结构不同 3 氨基酸的排列顺序不同 2 组成蛋白质分子的氨基酸数目不同 1 构成蛋白质分子的氨基酸种类不同 二 蛋白质的性质 两性 变性 水解反应 显色反应 被灼烧时 蛋白质分子结构中有游离的 NH2和 COOH 高温消毒灭菌 重金属盐能使蛋白质凝结 使人中毒 人体内蛋白质的消化过程 蛋白质与双缩脲试剂发生作用 可产生紫色反应 产生烧焦羽毛般的气味 毛织品 真丝织品和羊角梳的鉴定 功能 结构蛋白 调节蛋白 血红蛋白 肌红蛋白 染色体蛋白 核糖体蛋白 载体蛋白 某些激素 一切生命活动的承担者 酶 生长激素 胰岛素 解旋酶 呼吸作用酶 光合作用酶 各种消化酶 三 蛋白质的功能 功能 组成细胞的结构成分 运输功能 催化功能 调节功能 免疫功能 如细胞膜中的蛋白质 血红蛋白等 如细胞膜上的载体蛋白 运输氧气的血红蛋白等 如催化各种生化反应的酶等 如生长激素 胰岛素等激素 如抗体等 酶 酶大部分是蛋白质 也是催化剂 酶具有生物催化剂所特有的特点 如高效性 专一性 多样性和易受pH值和温度的影响 理解下列图示的生物学含义 酶促反应速度 酶促反应速度 时间 底物浓度 C D A B 酶促反应速度 酶促反应速度 1蛋白质分子的生物合成2蛋白质代谢 场所 过程 核糖体 转录和翻译 四 蛋白质的代谢 氨基酸 合成 核糖体 水解 代谢中间产物 转变 消化 吸收运输 生成 非必需 转氨基 氧化 体外 脱氨基 去路 来源 五 蛋白质的应用 1生物学意义 2工业上有广泛的用途 动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质 它们是重要的纺织原料 动物的皮可加工成柔韧的皮革 牛奶中的蛋白质 酪素除做食品外 还能和甲醛合成酪素塑料 酶的主要成分是蛋白质 酶广泛应用于食品 纺织 医药 制革和试剂等工业上 没有蛋白质就没有生命 生物多样性 宏观水平 分子水平 直接原因 根本原因 物种水平 生态系统水平 六 自然界常见蛋白质的成分 1大部分酶2胰岛素 生长激素3载体 4抗体5抗毒素 凝集素6部分抗原7神经递质的受体8朊病毒9糖被10单细胞蛋白 11丙种球蛋白12细胞色素C13纤维蛋白原 凝血酶原14血红蛋白 肌红蛋白15细胞骨架16微管 微丝17干扰素18动物细胞间质19含蛋白质成分的实验材料如 豆浆 蛋清等 韶一模 选择 25 分析多肽E和多肽F得到以下结果 单位 个 解题能力提升 形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是 例1 有一多肽化学式为C55H70O19N10 将它彻底水解后得到四种氨基酸 甘氨酸 C2H5NO2 丙氨酸 C3H7NO2 苯丙氨酸 C9H11NO2 谷氨酸 C5H9N