




已阅读5页,还剩3页未读, 继续免费阅读
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1 材料的选择与处理1 选择新鲜的饱满的破损少的葡萄 2 清洗葡萄应带梗清洗 并且清洗一至两次 清洗完成后去梗 因为去梗的同时会使一些微生物侵入果实内部 给消毒带来一定困难 2 防止发酵液被污染1 榨汁机要清洗干净 并晾干 2 发酵瓶要清洗干净 用体积分数为70 的酒精消毒 3 装入葡萄汁后 封闭充气口 一般选用70 的酒精效果最好 3 控制好发酵的条件1 葡萄汁装入发酵瓶时要留大约1 3的空间2 酿制葡萄酒的过程中 将温度严格控制在18到25 时间控制在10 12d左右 可通过出料口对发酵的情况进行及时监控 留1 3空间是为酵母菌有氧呼吸和暂时存储发酵产生的CO2 起到缓冲作用 4 发酵过程中注意在果酒制作过程的前期通入空气或在发酵瓶中留有一定空气可以给酵母菌进行有氧呼吸 为酵母菌的生存 增殖提供能量 酵母菌会迅速增殖 缩短发酵时间 但是在产生酒精的阶段要求严格的无氧环境 此阶段有氧会抑制酵母菌的有氧呼吸 即先通气后密封 通气 的目的是使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖 密封 的目的是使酵母菌进行无氧呼吸产生酒精 用重铬酸钾来检测酒精时对照实验的设置根据对照实验的原则 在单一变量的前提下 用重铬酸钾检测发酵液中生成酒精的方法 对照组试管中加入2mL白酒 实验组分别加入2mL发酵前和发酵后的果汁 再分别向三支试管中加入物质的量浓度为3mol L的H2SO4溶液3滴 振荡混匀 最后滴加常温下饱和的重铬酸钾溶液
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2025年楚雄技师学院云南现代职业技术学院高层次人才和急需紧缺招聘考前自测高频考点模拟试题附答案详解(典型题)
- 按揭房转让协议公证(协议文本)5篇
- 2025年及未来5年中国果味啤酒市场运行态势及行业发展前景预测报告
- 2025贵州贵阳学院高层次人才引进15人模拟试卷完整答案详解
- 品牌叙事创新策略-第3篇-洞察与解读
- 2025年兰州石化分公司春季招聘(45人)考前自测高频考点模拟试题及1套参考答案详解
- 2025广东珠海中交集团纪委第一办案中心招聘模拟试卷及答案详解(新)
- 2025江西吉安市文化旅游投资发展集团有限公司及下属子公司招聘10人(第一批)考前自测高频考点模拟试题及答案详解(名校卷)
- 2025湖北恩施州来凤县星熠文化科技有限责任公司招聘8人考前自测高频考点模拟试题及1套完整答案详解
- 2025南平国网顺昌县供电公司车辆驾驶服务项目驾驶员招聘模拟试卷及1套参考答案详解
- 生产主管转正工作总结
- 工艺美术运动代表人物及作品
- (完整版)高考英语考纲3500词汇表
- 国家开放大学电大《课程与教学论》形考任务3试题及答案
- 商务英语口语900句
- 辽宁省沈阳市基层诊所医疗机构卫生院社区卫生服务中心村卫生室名单目录信息
- 锅炉空预器清洗方案
- SF∕T 0111-2021 法医临床检验规范
- 药敏试验结果的解读
- DB14∕T 1319-2021 公路工程标准工程量清单及计量规范
- 冶金行业应用产品介绍(应用)
评论
0/150
提交评论