茶艺技能说课.ppt

茶艺技能 说课 说课人 1 课程设计与定位 课程设计理念 以学生的就业为导向 以学生的职业综合素质培养为重点目标 课程设计过程 1 根据学生的知识结构和本课程在专业人才培养方案的地位 教研室组织研讨制定课时量和课时分配 2 调研茶企 了解市场对茶艺人才的要求 制定教学内容和教学实施方案 1 1课程性质定位 茶艺技能 是一门专业拓展课程之一 按照人才培养方案的要求以及职业化能力需求 培养家政服务专业 酒店管理专业学生的茶艺技能 奉茶礼仪显得尤为重要 本课程是必修课 授课学期是第三学期 共2学分 课程设置的任务 培养学生的职业化能力 提高学生的礼仪修养 拓展学生的就业面 1 2课程目标定位 1 2 1知识培养目标掌握茶艺的概念 茶艺礼仪 泡好六大茶类的原理与技巧 小壶和盖碗冲泡茶艺技能 熟悉各茶类区域性茶艺文化特点 茶席设计和茶艺编创的基本程序 了解茶艺发展历史与现状 1 2课程目标定位 1 2 2能力培养目标能够熟练使用和选配各种茶具进行冲泡茶叶 能够养成茶艺礼仪习惯 能够准确判断茶况进行茶量 水温 冲泡时间的掌控 学会小壶茶艺和盖碗茶艺技能 具备茶席设计和茶艺编创的基本能力 具有结合实际创作出有助于茶叶推广的茶艺演出的能力 1 2课程目标定位 1 2 3素质培养目标德育 用茶人道德修养 精行俭德 来勉励学生 成为具有高尚职业素养的新一代茶人 行育 用茶艺礼仪规范学生的礼仪礼貌 成为具有高雅气质的优秀茶艺师 1 茶艺礼仪 高雅气质2 茶艺技能基础 茶艺师考核 课证融通 3 泡茶技巧强化 茶艺在生活中的应用4 茶席设计 茶艺编创 茶会举办 茶艺在营销中的应用 理实一体 知行合一 3教学内容构成 两个模块 四项任务 理论学习 实践训练 教学重点与难点 重点 1 如何泡好一壶茶 即各大茶类的冲泡技巧 2 小壶茶艺和盖碗茶艺技能训练 难点 1 茶艺礼仪习惯的培养 2 泡好一壶茶冲泡时间的掌控 解决方法 1 将茶艺礼仪贯穿课堂和课外活动的始终 2 灵活组织课堂 采用PK的方式 使同学们更容易理解和感受时间差所引起的茶汤优异 教学资源 B E C D A 教材 自制课件与视频资源 泡茶实训室 企业资源 4 教学资源 教师队伍 中华茶艺 丁以寿主编 安徽教育出版社 2008年 该书作为茶艺 茶文化 茶学及相关专业的教材 大学生文化素质教育教材 茶艺师职业培训教材 也可作为社会大众了解中华茶艺的科学读本 教材 茶道入门 泡茶篇 蔡荣章著 中华书局 2006年 该教材主要介绍泡茶的原理原则与应用的技巧 语言简练易懂 是一本具有较高水平和实用价值的茶学著作 教学参考书 自制课件 录制视频资源 5教学安排 6 课程考核 突出职业教育特点 侧重学生实践能力培养 7 教学改革思路 1 深化生活茶艺 让茶艺深入百姓家庭 家政服务专业的学生 整体来说 更注重如何泡好一壶茶 生活茶艺简洁明了 又不失文化礼节 简单便捷是现代人们生活节奏的需要 2 加强与行业企业的合作 让学生走出课堂 深入一线 多让学生观摩企业的茶艺氛围和技巧 尤其是市场对茶艺 茶汤的评价或要求 8 课程特色 1 打破传统教学模式 课堂组织多样化 以茶法PK 互相品茗等方式进行 2 打破传统考核模式 以技能考核为主 从茶席设计 茶艺的编创 茶汤品质等环节进行考核 理论考核以口述为主 提高学生的语言表达能力 3 课程融通 多证教育 考取茶艺师资格证书 4