煮糖岗位操作规程

煮糖岗位操作规程煮糖岗位操作规程 1 岗位任务岗位任务 主要有两项任务 一是把已经处理好的糖浆直接制成产品 二是尽最大努力把糖液中的蔗糖以结晶形态提取出来 减少糖 分损失 提高煮炼收回率 达到高收回 低损耗 多产糖 产 好糖的目的 2 工艺流程简介工艺流程简介 经过处理后的糖浆 进入煮糖罐浓缩到一定的过饱和状态 使之析出微小的晶核 然后又控制在最适当的过饱和系数下把 晶体养大 然后将糖羔放入助晶箱进行助晶 3 工艺指标工艺指标 工艺控制指标 数 据 备 注 甲羔锤度 bx 甲羔纯度 ap 乙羔锤度 bx 乙羔纯度 ap 根据不同的生产情况 严格按照技术员要求进行 控制 严格执行技术员的 指令 丙羔锤度 bx 丙羔纯度 ap 废蜜纯度 ap 4 管理范围管理范围 4 1 管辖区域 本岗位管辖范围包括 6 台煮糖罐 4 台种子 箱 6 台冷凝器 12 台助晶箱 原料箱 放料箱 冷水箱 热 水箱及所属工艺管道 蒸汽管道 疏水管道 管件 阀门 仪 表和建构筑物等 4 2 主要设备 见下表 序 号 设备 位号 设备名 称 规格及型号 单 位 数 量 备注 1 种子箱 14 立方米 台 4 2 煮糖罐 吊鼓式 20 立方 米 台 5 30 方立米 台 1 助晶箱 til20 y 3台 10 30 立方米 台 1 4 水环真 空泵 2b61203a 台 1 5 6 冷水箱 20 立方米 台 1 热水箱 20 立方米 台 1 7 原料箱 45 立方米 台 1 8 甲原箱 18 立方米 台 1 9 甲洗箱 18 立方米 台 1 10 乙原箱 18 立方米 台 1 5 开停车操作程序开停车操作程序 5 1 原料箱操作规程 5 1 1 安全操作规程 5 1 2 准备工作 对所有箱体进行清洗 检查箱体及阀门 管道完好情况 清除箱内杂物 排尽污水并装好滤袋 确认安 全完好 方可投入待用 5 1 3 使用操作 生产有物料后 加强与相应物料供给和使 用岗位部门联系 随时掌握各种物料的供应和使用情况 严守 岗位 勤除泡沫 调节箱内物料存量 不跑糖 不拉空箱 随 时检查糖浆和热水滤袋积渣情况 必要时进行更换 5 1 4 停用操作 待生产结束或其他原因停榨 箱内物料用 完后 冲洗箱体 排尽积水 清除杂物 收好工具 搞好辖区 清洁卫生工作 5 2 结晶罐操作规程 5 2 1 安全操作规程 5 2 2 准备工作 检查罐内有无遗留杂物 检查各管道是否 畅通 阀门是否完好 灵活 仪表是否完好灵敏 确认完好后 开启蒸汽疏水阀 开少量蒸汽暖罐 待有蒸汽喷出疏水管时关 闭疏水阀 暖罐至视镜微热为止 通知二泵房供应抽真空用水 徐徐开启抽真空阀 控制水压在 0 10mpa 以上 使真空度达到 0 075mpa 待真空度稳定可转入取种煮制 5 2 3 糖膏煮制操作 甲糖膏用甲种或乙糖糊 糖浆和甲洗 蜜煮成 乙糖膏用乙种或丙糖糊 甲原蜜 甲洗蜜煮成 丙糖 膏用丙种 乙原蜜煮成 5 2 4 取种 先观察种子存量及砂粒情况 如种子体积能盖 过汽鼓用抽种法 开启煮 糖罐的种子阀 再开种子箱底阀 种子抽够后 先关种子 箱底阀 再关煮糖罐种子阀 如种子体积 不能盖过汽鼓则用接种法取种 5 2 5 晶体整理 根据抽入种子晶粒大小和均匀度 加入热 水或糖浆溶去幼小晶粒 保留大小接近一致的基本晶粒 整理 次数不宜超过 3 次 5 2 6 养晶操作 整砂结束后 掌握好真空度 进汽压力和 原料稳定的情况下连续入料操作 确保母液过饱和度控制在最 适宜的区域 使晶体迅速吸收糖份 逐渐长大 避免产生伪晶 养晶过程中注意控制洗砂次数 减少因洗砂造成的成品糖色值 增加 煮制物料按先入高纯度物料 再入低纯度物料的顺序入 料 煮制中使用的原蜜含有糖砂粒时入料前必须加水加温稀释 使之溶解 5 2 8 浓缩操作 糖膏煮制到规定容积后 即停止入料 为 使母液糖分在最后阶段得到最大的吸收 可适当煮水一次 煮 水完毕浓缩到规定浓度 即可卸糖 5 2 9 卸糖及洗罐操作 卸糖前通知化验室采样 并与糖膏 助晶岗位和供汽岗位联系好 即可关闭进汽阀 打开氨管阀 打开放空阀放空 随即打开罐底放糖阀 将糖膏放入助晶箱 或打开种子阀抽入种子备用 做好原始记录 罐内糖膏卸完后 即采用蒸汽为主 水 汽交替的方法洗尽罐内积糖 在生产连 续使用期间 视罐内积垢情况进行煮水清洗 长时间停榨时 开榨后每个罐要煮洗 煮洗 罐要求高液面洗到捕汁器 5 3 助晶机操作规程 5 3 1 安全操作规程 5 3 2 准备工作 检查各箱体是否干净 并清除杂物 关闭 相关闸门 检查搅拌装置是否完好 并加足润滑油 确认安全 完好后方可启动 5 3 3 启机运行 当接到煮糖工通知放糖后 启动搅拌装置 打开相应的卸糖入料闸门 以免落错箱位 各种糖膏排放分蜜 次序按先落先放的原则 不得满槽满箱 以免溢泼或难以搅拌 正常运行时经常检查运转是否正常 禁止铁器和其它杂物掉进 箱内 如发现掉入时 必须停机设法找回 以免造成设备事故 箱内有糖膏时 搅拌机不得停止运转 如停电或其他故障导致 停机时 必须进行人工扳转直至恢复正常运行 以免糖膏结成 硬块 放糖分蜜时加强与分蜜岗位联系 不得出现搅拌箱内放 满及拉空 每分完一箱糖膏后必须铲净或冲净积糖以备下次再 用 5 3 4 停机操作 停榨后待糖膏全部放完 停止搅拌装置 切断电源 用废滤布将助晶箱封盖严实汽洗 使箱体和搅拌叶 上积留的糖全部溶化 然后用水冲洗 排尽全部积液及清除杂 物 收好工具 搞好所属设备及辖区清洁卫生工作 5 4 种子箱操作规程 5 4 1 安全操作规程 5 4 2 准备工作 检查各箱体是否干净 并清除杂物 关闭 相关闸门 检查搅拌装置是否完好 并 加足润滑油 确认安全完好后方可启动 5 4 3 启机运行 压种时 启动搅拌装置 打开相应的入料 闸门 以免溢泼或难以搅拌 正常运行时经常检查运转是否正 常 箱内有种膏时 搅拌机不得停止运转 如停电或其他故障 导致停机时 必须进行人工扳转直至恢复正常运行 以免种膏 结成硬块 5 4 4 停机操作 停榨后待种膏全部拉完 停止搅拌装置 切断电源 用蒸汽烘洗 使箱体和搅拌叶上积留的糖全部溶化 然后用水冲洗 排尽全部积液及清除杂物 收好工具 搞好所 属设备及辖区清洁卫生工作 6 接触有关原料的危险性 略 接触有关原料的危险性 略 7 不正常现象及处理方法不正常现象及处理方法 不正常现象及处理方法表 不正 常现 象 原 因 处 理 方 法 糖羔 对流 不良 汽凝水和不凝汽排出不 良 结晶罐加热管漏 打开分水器放街阀及安 管阀 如后者要停机 待放 料后进行检查修理 真空 度下 降 设备上的问题 冷凝器 的喷嘴被杂物堵塞或水泵汲 水段的花篮被堵塞 冷凝器 及真空管路腐烂穿孔 冷凝 器冷水量不足 罐体及设备 管道泄漏 供电中断 操作 将蒸汽阀及进料阀门关 闭 同时查明原因 排除故 障 如属操作原因 较易纠 正 如设备原因 罐内时间 要及进处理 要注意在恢复 煮糖时 慢慢抽真空 防止 上的问题 结晶罐蒸发速度 过快 汁汽量太大 入料或 入水时 贮箱被抽空 大量 空气抽入罐内 泡沫上升造成走糖现象 结晶 罐跑 糖 冷凝 水含 糖分 过高 糖羔液面过高 而浓度 又偏稀 入料过快 原料温 度太高 以致入罐后沸腾过 剧 入料时抽空原料箱和水 箱 流速很大的空气把糖羔 带出罐外 真空时升时降 糖羔沸腾不正常 特别是真 空下降后又突然回升 先把蒸汽阀关小 停止 一切入料 使糖羔对流减慢 下来 同时查明原因 加以 纠正和处理 糖羔 煮成 团粒 糖羔浓度过高 对流不 好 停止入料 减少进汽量 并适当注入水稀释糖羔 如 果一次达不到目的时 可以 煮水 2 3 次 糖羔 浓度 过高 卸放 浓缩时煮得过浓 或是 用汽过猛 时间过长 或是 真空曾经低跌 重先关好放糖阀 抽真 空 加入适量的热水或原料 开少量蒸汽入汽鼓 使糖羔 逐步稀释对流 然后再停煮 卸放 困难 生成 粘晶 投粉起晶时糖液过饱合 系数较高 起晶底料纯度高 起晶后蒸汽压力不足或真空 突然下降 整理晶种或溶解 伪晶时 洗砂浓度过稀 起晶阶段要注意蒸汽压 力和真空的稳定 防止入冷 料 冷水 底料纯度要适中 糖粉不要过于陈旧 洗水时 不要过量 以防局部溶晶 糖羔 发现 有黄 黑点 结晶罐或原料管道铁锈 没有清除干净 卸糖时糖羔 放不清 种子管路和过罐管 路有积糖 糖浆箱没有经常 清理 形成积垢 开榨前除锈要彻底 糖 浆箱要经常清洗 卸糖后洗 罐要干净 洗种子管路时 用汽不要太猛 时间不宜过 长 晶粒 突然 溶去 入料过多 糖羔浓度过 低 原料阀和水阀有渗漏或 没有关系 真空下降 没有 及时关蒸汽 如果是起晶后溶去 只 有重先晶 如果是接种后溶 去而液面又较高 则卸出一 部分或分割部分给别罐 然 后再行接种 8 安全注意事项 安全注意事项 8 1 认真穿戴劳动保护用品 8 2 严守公司的管理制度 不得擅离岗位 8 3 严禁用水冲洗电器设备 在刷洗机器 打扫卫生时必须 严防电器设备受潮 8 4 电器部分发生故障 不可私自处理 应该尽快向班长回 报 请检修工处理 8 5 工作岗位严禁动火 de 8 6 开关阀门要缓慢 平稳 切勿用力过猛导致受伤或设备 损坏 x x 1 l 8 7 检查及检修罐内部件时 进罐之前 必须切断电源 挂 上 罐内有人 不准开车 的字样警示牌 以防事故发生 异常现象安全处置措施异常现象安全处置措施 序号 异常现象 安全处置措施 1 原料箱漫箱 先收集大量泄漏物 少量用木屑 吸收或用棉纱擦净 粘有原料的木屑 或棉纱送至锅炉房焚烧 2 放料箱漫箱 将泄漏物及时铲入桶内 然后提 至箱内 3 电气着火 禁止无关人员进入着火现场 迅 速切断电源 取用干粉灭火器 安全设施安全设施 序号 设施名称 备 注 1 干粉灭火器 消防栓 2 水鞋 防酸碱手套 3 安全带 长绳 扳手 锤 消防砂 4 眼罩 橡胶手套 帆布手套 安全帽 劳保鞋 布料工作服 岗位危险因素及预防措施岗位危险因素及预防措施 序号 岗位危险因