饮食文化与地理ppt课件.ppt

饮食文化 地理 亚洲 日本 喜食生鱼 料理讲求清淡日本人以大米为主食 以蔬菜 鱼和肉为副食 日本卫生设施也很完善 自来水可以直接饮用 日本人普遍爱食用生鱼 盖着生鱼片的寿司是日本最流行的食物 主要粮食作物是水稻 达到基本自给 自足 多种在平原地区 但每年要进口小麦 玉米等农作物 日本是一个岛国 周围海域盛产各种海产 WHY 土壤肥沃 季风气候 水源充足 有世界著名渔场 位于千岛寒流与日本暖流的北海道附近海域 浮游生物丰富 故鱼群密集 是世界第一大渔场 科技发达 交通便利 劳动力丰富 北美洲 美国 美国式饮食不讲究精细 追求快捷方便 也不奢华 比较大众化 美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包 炸鸡 披萨 酱汁面条 塔可卷饼 三明治 热狗 炸薯条 这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品 美国是一个多民族的移民国家 融合了来自世界各地不同种族 不同民族的文化 自然使得美国的食物也融入了各种饮食文化 特色 美国的饮食文化虽然带有各种特色 但美国人自己在后来也创造了属于他们自己的饮食风格 其主要特征就是油腻 奶酪多且烹饪方式几乎都是油炸 WHY 1 经济发达 工作时间投入长2 一百多个国家不同种族的人移民到美国3 土壤肥沃 气候温和 水源充足 农业现代化水平高 农业实行了地域专门化 市场广阔 交通便利等 饭前以蕃茄汁 橙汁等作为开胃饮料 吃饭时习惯饮用啤酒 葡萄酒 汽水等饮料 饭后则喝咖啡 很少喝烈性酒 特点 一是生 牛排带血丝 二是冷 凡是饮料都加冰块 三是甜 吃饭注重的是营养 而不是口味 欧洲 英国 人们常说 英国人很会保养 这话一点不错 他们早上一睁开眼睛就先喝 被窝茶 以它冲去睡意后 麦片 牛奶 果汁 黄油点心 三明治 煮鸡蛋等还要逐一享用 一日三餐 他们并不要求数量 但绝对讲究质量 午餐 晚餐一般为一汤二菜 牛肉 羊肉 鸡 鸭 鱼 蛋等搭配使用 外加点心 水果和咖啡 要求清淡 鲜嫩 焦香 但不要辣的 而且各种调味品一应俱全 备其自由挑选 英国人还十分讲究 午后茶 各类公私机关每天下午四点半 免费供应红茶 另加白糖 牛奶或少许点心 欧洲 法国 法国 从17世纪起 所谓 西餐 一般都是指法国菜 法国人喜欢吃肥嫩的猪 牛 羊肉和各种香肠 虾 鱼 蛋 禽 蜗牛以及新鲜蔬菜 烹调中喜欢用大蒜 香草 蕃茄 丁香等为配料 花色品种繁多 并也爱喝清汤 法国还是名酒白兰地 香摈的故乡 不仅酿酒业闻名世界 而且还有 饮酒冠军 的美称 他们喝酒很讲究 一般吃肉类和家禽用舍利酒 麦台酒 吃野味用红酒 吃海味则饮白兰地 喝汤时配葡萄酒 各种水果和点心大都用甜酒 欧洲 意大利 意大利 以各种面食类 如葱卷 馄饨 通心粉 炒粉等作为菜用 这是意大利人饮食的一个主要特点 而且 意大利人一般在六七成熟时就吃 这也是其他国家少有的 意大利有一种很普遍 很有名气的面食 皮扎饼 讲究的制作方法是在陶瓷砖上用木炭火烤制 饼上放的馅多为奶酪 火腿 香肠 西红柿 茄子等 刚烤好的皮扎饼香气扑鼻 令人垂涎欲滴 欧洲的饮食特色 WHY 地形平坦 土壤肥沃 水源充足 气候温和 适宜畜牧业发展 水果和园艺发展 市场广阔 交通便利等 英国 法国 意大利 其它 匈牙利人喜欢吃猪 牛肉及蛋类 鸡 鸭 鹅 鱼和猪肝 牛肝 蔬菜中喜食元白菜 西红柿 黄瓜 洋葱 爱吃甜点心 尤其是巧克力做的点心 喜欢香蕉等热带水果 爱喝葡萄酒 啤酒 喜欢油腻较浓 甜而微辣的菜 汤中爱放辣椒粉 饭宴常以喝光咖啡为结束 不吃形状奇异的食物 如海参和带骨的整虾 蟹 除夕夜宴最忌讳吃鱼类和飞禽类食品 认为这样的话 来年的幸福就会象鱼儿一样溜走 象飞禽一样飞走 保加利亚人和大部分独联体国家的人饮食习俗相似 爱吃牛 羊肉及鱼 鸡 火腿 早餐爱喝酸牛奶 重视午餐 菜量很大 但不喝汤 口味喜辣 较咸且油腻 故保加利亚人对中国菜是很感兴趣的 罗马尼亚人主食为面食 重视午餐 不仅要求质量而且要 求数量 喜欢吃鸡 鸭 猪肉 偏重辣味 喜食酸牛奶 酸菜 生葱 大蒜 辣椒等 但不喜油腻 且蔬菜 鱼 虾 海味等也吃得不多 吃蔬菜爱用奶油洗 其他食物一般都采取煎 炸 炒 烤等方法烹制 一年四季都离不开清凉饮料 喜欢喝汽水 啤酒 桔子汁等 捷克和斯洛伐克人喜欢喝红茶 可可 咖啡 桔子水 蜜酒等饮料 食物偏爱肥猪肉 牛肉及各种做法的鸡 吃的也很讲究 早点少不了麦片粥 午餐 晚餐均要有汤 喜欢酸甜 微辣 清淡的口味 有些人不吃鱼 虾 羊肉 卤水