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后勤及其他部分岗位风险评估后勤及其他部分岗位风险评估 食堂 食物中毒 食堂 食物中毒 1 风险预想 食堂 食物中毒 2 风险危害 人身伤害 3 原因分析 1 入库食品把关不严 造成变质食品进入库房 2 一次性采购大量易变质食品 3 保管员对食品管理不善 造成食品变质 4 食品没有做熟 5 人为破坏 6 生食和熟食菜刀混用 7 生食和熟食散板混用 4 预防措施 1 采购员必须对所采购物品认真负责 严禁购买变质食品 保管员在食品入库时要对入库食品认真检查 严禁变质食品入 库 2 严禁采购员一次性采购大量易变质食品 3 库房保管要认真巡检所有食品 发现有腐烂变质食品要 立即清除出库房 向领导汇报 进行消毁 4 严格按照操作规程对食品进行加工制做 5 严禁非工作人员进入库房和食堂操作间 加强食堂员工 的思想教育 杜绝人为食物中毒事件发生 6 对生食菜刀和熟食菜刀要分专人保管 分开放置 严禁 生食菜刀切熟食 对所有工具要定期进行消毒处理 7 对生食菜板和熟食菜板要分专人保管 分开放置 严禁 在生食菜板上切熟食 对所有工具要定期进行消毒处理 5 综合评估 1 人员 高 2 财产 3 环境 4 影响 高 6 应急措施 1 员工发生食物中毒后要立即向领导汇报 并做好中毒员 工的抢救工作 及时送医院 同时停止出售剩余饭菜 2 认真保护好现场 协助查明事故原因 3 事故原因查明后 及时进行处理
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