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文档简介

营养学的基础知识,主讲:袁会芝2016年10月19日,水, 3,八、水,人可以20天不吃饭，但不可以三天不喝水。水是人类生命的“源泉”，没有水，生命就不能生存和延续。机体丢失20%的水就不能维持生命。,一、生理功能,1、水是构成细胞的主要成分 细胞内液：40% 细胞外液：20%2、水是代谢反应的基础3、调节体温，保持体温的相对恒定4、水是载体（运输作用）5、润滑作用, 4,二、水的来源,1、饮用水, 5,2、食物中的水,3、内生水（摄入的能量物质代谢产生的水）,04月婴儿可以从母乳中获得水分，哺乳期间喂些水，人工喂养的婴儿，需要在两次喂奶之间喂水。, 8,三、幼儿对水的需求量,特点：年龄越小，需要的水分就越多。原因：1、学前儿童新成代谢旺盛，热量需要较多，肾脏浓缩功能较差，故需水量较多。 2、儿童活动量越大，外界气温越高，机体散热越多，需水量越多。 3、多食富含蛋白质的食物后，排泄这些食物需水量较多。, 9,需要量每日每千克体重需：01岁 120160ml13岁 100140ml47岁 90110ml, 10,缺乏及过量 如果低于60ml，可发生脱水症状；摄食水分过多可稀释消化液，引起消化不良，所以饭前、饭后不宜大量饮水。过分水量进入人体可发生水中毒。, 11,四、正确的饮水,1、主动饮水2、定时饮水3、饭前一小时饮水, 12,4、控制饮水的温度,将水烧沸3分钟，待自然冷却至2025。,5、不喝生水6、不喝陈水7、不喝反复煮沸的水,在空气中暴露4小时以上的白开水，很容易受到细菌和杂质的污染，水的生物活性可丧失70%以上。在室温下存放3天的水，每升水可产生0.914毫克亚硝酸盐。 水垢是以碳酸钙为主的多种重金属（包括镉、铅、砷等）和盐类的混合物。 长期饮用存在致癌的危险,注意：不能用汽水代替开水,1、能量过剩2、营养缺乏3、损害牙齿4、影响消化5、导致骨质疏松6、影响幼儿大脑发育, 17,课后小结,一、水的生理功能二、水的来源三、幼儿对水的需求量四、正确的喝水, 18,作业布置,人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，请大家结合自身情况，仔细观察这四个时间分别为哪四个时间？, 19,放松一
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