六个窍门做好素馅煎饺——小白菜素煎饺

六个窍门做好素馅煎饺六个窍门做好素馅煎饺 小白菜素煎饺小白菜素煎饺 2011 01 20 08 50 41 转载 标签 双双 俊良老妈 素馅煎饺 小白菜 粉丝 虾皮 鸡蛋 美食 分类 中式面点 今天是农历腊月十七 是一个大日子哦 记得吗 猜猜 是啥日子 给个提醒 某某年的今天 某个大人物闪亮登场 猜出来了吗 再猜不出来某人要伤心了哇 还没猜出来 我要哭了哈 生日的头盘就灰常的可喜可贺 睡觉睡到自然醒 这可是我的人生梦想之一哦 早晨俊良出门买的油条 豆浆 爷俩吃的饱饱的 懒刘上班 俊良去他奶奶家 扔我一个人在被窝里面呼呼大睡啊 一觉醒来 竟然到了 8 点 20 忙忙活活穿衣洗脸刷牙上班 顺带还拿上了俊良买的早餐 我现在正坐在这里幻想爷俩的可恶 一边吃着油条 喝着豆浆 一边边跟你们 唠叨 回归正事 回归正事 今天这个饺子的馅料是我大嫂教我的 其实是她包的大包子打包给我一袋 嫂 子的原话是 太香了 你一定试试 顺带写写博儿 推广下 偶滴大嫂哎 人家也都不是菜鸟来的 就这馅儿 估计大多数人都会来的 哎哎哎 怎么又扯远了 脑子真的不好使啊 我家基本都是些无肉不欢的主儿 所以我很少尝试素馅 不过今天这个 我还 真是要推荐 因为大多数人都会 才更体现他的经典和好吃 主料小白菜就是不结球白菜 它更富营养性 食用起来软糯可口 清香鲜美 带有甜味 可煮食或炒食 亦可做成菜汤或者凉拌食用 含有蛋白质 脂肪 糖类 膳食纤维 钙 磷 铁 胡萝卜素 维生素 B1 维生素 B2 烟酸 维生 素 C 等 其中钙的含量较高 几乎等于白菜含量的 2 3 倍 我一般都是用它来做菜粘粥菜粘粥 本地叫法 正确读音 nianzhu 喝 做成饺子或 者包子 还是第一次 没想到还真没让我失望 不光味道 颜色看起来都这么诱人 鲜亮的来 此饺子绝对的清新可口 营养健康呢 不光适合素食主义者 还适合那些脂肪含量过高的肥胖一族呢 我家俩胖子 已经提前为你们验证过喽 原料 原料 面团 面团 面粉 清水 大约是一倍的量即可 也就是 50 克水 加入 80 克面粉左 右 馅料 馅料 小白菜 不是普通白菜 粉丝 鸡蛋 虾皮 盐 味精 胡椒粉 油 1 面粉放好 慢慢加入清水 用筷子搅拌成絮状 然后揉成面团 静置饧一会用筷子搅拌成絮状 然后揉成面团 静置饧一会 窍门一 窍门一 为了让面团具有更好的延展性 操作起来顺手 这个时间准备馅 料即可 2 小白菜洗净 切成细末 先切丝 后切断 3 鸡蛋在碗内打开搅匀 锅内倒油 将鸡蛋趁热倒入锅内 用铲子快速搅拌将鸡蛋趁热倒入锅内 用铲子快速搅拌 窍门二 窍门二 快速搅拌可以使避免鸡蛋结大块 小细块的鸡蛋才适合包包子和饺 子 呈小细丁状 别让它结大块 放锅内凉凉 4 锅内烧水 将粉丝放入 煮透 捞出立即浸入凉水中 或者冲凉水 窍门三 捞出立即浸入凉水中 或者冲凉水 窍门三 避免粉丝粘连 控干水份 用刀切断 5 将材料全部放入碗内 加入虾皮 盐 白胡椒粉 味精 油 搅拌均匀即可 6 面团这个时候也饧好了 揉成光滑的面团 7 将面团搓长 揪成小面剂 8 擀成饺子皮 9 填上馅料 用勺子背压实 10 平捏起来 11 顺着这个方向 捏上几个摺 即可 12 锅烧热 倒入少许油 将饺子并列放入锅内 稍微一煎 13 倒入稍许水 可以加入面粉或者淀粉调成面粉糊 煎成冰花煎饺 水没水没 过饺子的三分之一少 窍门四 过饺子的三分之一少 窍门四 水多了容易导致饺子熟过头 水少了容易不熟 三分之一水适合肉馅 所以比三分之一少即可 即可 14 盖上盖子 窍门五 盖上盖子 窍门五 一定要盖盖子 不盖盖子不易熟哦 我的图片中没有 盖子 千万别误导了 大火将水烧干 然后小火 窍门六 然后小火 窍门六 小火慢烘 噶 扎金黄 并且噶扎厚实并且香 好吃 煎成金黄色的噶扎即可出锅 双双唠叨 双双唠叨 1 先和面 和好之后静置醒一会 这样面团更具延展性 操作更简单 2 煎鸡蛋的时候要用铲子快速搅拌 使其成为细小块 避免结大块 大块不适 合包包子或者饺子 3 粉丝煮透 立即冲凉水或者浸入凉水中 可以避免粘连 4 倒入水要没过饺子三分之一少即可 大概情况是肉馅加入三分之一水 素