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葱油饼是北方常见的面食之一 深受群众喜欢 主要用料为面粉和葱花 方法简单易学 葱油饼怎么做 下面就和大家分享一种京华葱油饼做法 喜欢的朋友可以试试 今天给大家 带来一道酥香松脆 层层分明的京华葱油饼 主料 面粉辅料 金华火腿 肥肉 香葱 鸡蛋调料 盐 味精 白糖 京华葱油饼的制作方法 先和面 在面粉中加少许盐 蛋清 食用油 用水 和的面要比 饺子稍微软点 盖湿布醒发片刻备用 然后切肥肉 肉切得越细越好 小贴士 绞制会破 坏肉的纤维 制成的馅料口感不好 因此一定要用刀切 越碎越好 用相同的手法可以制 作不同的馅料的饼 白萝卜火腿入馅可制成萝卜丝饼 汾酒 白糖 肥肉 果脯入馅可制 成水晶饼 金华火腿提前蒸 10 分钟再切成末 越细越好 入馅的量不能过多 小贴士 如果分辨馅 饼是否熟透 当饼中的馅料可以滋出汁来 此时馅饼已经八九熟了 然后再坚持一分钟就 好了 香葱切碎 加盐 味精 白糖 胡椒粉 能去除肉腥可以多加一些 香油搅拌均 匀制成馅备用 将醒好的面团取出下剂后逐个搓成掌心长短的条状 切口对掌心搓成与手掌同宽的条 一 柞长就行 浸入油中醒面更充分 烙制时饼吃油少 大约需要 15 20 分钟 把面均匀的按 扁 在中间涂抹一些稀油心 必须抹在正中间 把馅放在一头 逐渐卷起成团 轻轻将饼 按扁 六成油温下入锅中 因为过一会它还会缩 用小火把饼煎至两面金黄 馅料可以滋 出汁来即可 贵州旅
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