招财进宝-八宝饭

第 1 页 共 35 页 很多喜庆的场合都有八宝饭的出席 意味着团圆美满 财源滚滚 大家都为自己的幸福忙碌一年了 工作不容易 挣银子更不容易 吃上一碗八宝饭 祝愿大家来年幸福 财源广进 八宝饭 八宝饭 1 糯米洗净泡 4 小时 2 红枣剪成细条 葡萄干泡开 山楂糕切丁 第 2 页 共 35 页 NextPage 3 碗里抹上一点点油 我用的玉米油 在碗底摆成喜欢的样式 要是摆字的话要反着来 4 像蒸米饭一样把泡好的糯米放入电饭煲蒸熟晾凉 拌上砂糖 根据自己的喜好加糖的量 5 摆好造型的碗里压上一层糯米饭 放入豆沙 6 继续压入糯米饭直到碗满 要压瓷实一些 7 吃时放锅内蒸 10 分钟 倒扣在盘子里即可 我这是一碗造型朴实一些的糯米饭 大家有什么好材料尽管摆上就是 第 3 页 共 35 页 第 4 页 共 35 页 倒扣出来的美味倒扣出来的美味 重油八宝饭重油八宝饭 原料 原料 糯米 250 克 葡萄干 30 粒 陈皮 1 片 杏仁 10 克 花生 20 粒 蜜枣 5 个 莲子 20 颗 蜜饯 10 克 红豆沙 20 克 白糖 30 克 猪油 或者鸡油 45ml 做法 做法 1 将糯米洗净后用凉水浸泡 最好提前浸泡一晚 然后沥去水分放入蒸锅中 大火上汽后转成中火蒸 1 小时 直到糯米饭完全成熟 第 5 页 共 35 页 2 在糯米饭中趁热加入白糖 鸡油拌匀 然后放入蒸锅中保温备用 3 蒸糯米饭的间隙将莲子煮熟去芯 陈皮用凉水泡软然后切成丝 葡萄干泡软 蜜饯切成小丁 第 6 页 共 35 页 4 取一只小碗倒入少量的食用油 用纸巾均匀的涂抹在碗的四周 在碗底放入蜜枣 莲子 蜜饯 花生 等干果 自己随意组合图案 然后轻轻的放入一层糯米饭稍稍压紧 5 在糯米上铺上一层红豆沙馅 最后用糯米盖在顶端 稍稍压紧 第 7 页 共 35 页 6 将做好造型的糯米饭放入蒸锅中 大火蒸 10 分钟即可 食用前倒扣在盘子中 加上陈皮丝点缀 或 者淋上少许的蜂蜜即可 备注 备注 第 8 页 共 35 页 重 chong 油八宝饭是我们家里每逢过年必吃的一个菜 其实应该算是一道应景的主食 颜色丰富口感 甜密 预示着新的一年幸福甜美 八宝饭上的图案每年都由家里人轮流着 设计 每个人都能当回设计师 特别是蒸好后倒扣在盘子里 不 到上桌前谁也不能打开看 年夜饭开始时 等菜都上齐了才能掀开盖子 所有美好的期待 愿望都随着美 丽的图案呈现出来 一家人围坐在四周相互祝福和庆祝 美好的一年就这样开始了 八宝饭主要是糯米制作 当然也有家里用紫米来做的 只是紫米颜色较深 对于图案的层次和颜色就要求 高些 倒扣要成功关键就在于油 既然叫作重油 糯米饭里必然要加入一些油质 这样口感上才会爆满和 香滑 以前家里做法都讲究实在 一般都是用猪油或者鸡油来做 这样颜色透亮 味道非常香 如今我们讲究热 量 健康饮食 如果要想减少油脂摄入 不妨用橄榄油来做 脱模的效果也很好 就是八宝饭会少了一丝 香糯的口感 我想既然是过年么 不妨好好做一回 只要我们适量饮食 合理搭配 这点油脂其实不会影 响健康的 蜜饯就是糖冬瓜 在北方的农贸市场也能买到 没有的话可以用果脯代替 颜色会更加丰富些 以前做八 宝饭还有红绿丝来做 但是有的含有色素 颜色好看了可以健康却没了 我们尽量选择一些天然的食材来 做吧 第 9 页 共 35 页 第 10 页 共 35 页 南瓜八宝饭南瓜八宝饭 腊月里 喝过了腊八粥 再来品尝一下八宝饭吧 离过年越来越近了 这是一道改良的八宝饭 跟传统的八宝饭稍有不同 用南瓜当器皿 中间填上八宝饭一起蒸制 多了一股 南瓜的甜香 另外也没有用传统八宝饭通常要加的猪油 这样吃起来不会太腻 下面是我这次八宝饭用的材料 不一定要准备得一模一样 在家操作挑选自己喜欢和方便取得的食材组合 在一起就好 材料 材料 圆形小南瓜 1 个 糯米 黑米 莲子 花生 红豆 葡萄干 松子仁 南瓜子仁 红豆沙 糖 油少许 第 11 页 共 35 页 做法 做法 首先把红豆 花生 莲子泡过夜 糯米 黑米蒸之前也浸泡 3 4 个小时 比较容易软糯 蒸的时候水要比平时煮饭的时候少放一点 同时在里面加一点油 放入蒸锅中 大火蒸 30 分钟 蒸好后 趁热拌入白糖 甜度自己掌握 喜欢吃甜的可以多放点 第 12 页 共 35 页 这时候的饭油亮亮的已经很好吃了 可是既然叫南瓜八宝饭 到这里只是进行了一半 下面另一个主角就要登场了 deng deng deng 1 3 南瓜洗净 从 1 4 处切开 挖出内瓤 4 6 填一层先前蒸好的八宝饭再填一层葡萄干和松子仁 再填一层豆沙 最后再填一层八宝饭 7 上蒸锅 大火蒸 30 分钟 第 13 页 共 35 页 撒上南瓜子仁 香甜软糯的南瓜八宝饭 大功告成了 第 14 页 共 35 页 新版八宝饭新版八宝饭 八宝饭 DIY 用料 用料 糯米 白糖 猪油 黄桃 猕猴桃干 木瓜 葡萄干 蜜枣 玫瑰花干 红豆沙 模具 我用的做蛋糕的小模子 如果没有可以用一个圆形小碗代替 八宝饭主料米饭的制作 八宝饭主料米饭的制作 糯米洗净 加水煮成糯米饭 水比平时煮饭时稍稍多加一点点 这样煮出来的米饭会更软糯 八宝饭要的 就是这个口感 糯米饭煮好后趁热加入白糖和少量猪油拌匀即可 猪油加在糯米饭里会让八宝饭入口更滑 更香 如果换做夏天 我会不加猪油 这样做出来的八宝饭可以冷食 也非常不错 水果版水果版 将模子内壁 薄薄的抹上一层猪油 这样便于蒸好后脱模 将黄桃切片 摆在模子最底部 在模子内填上 一半加了猕猴桃干的糯米饭 木瓜切细丁做成了的内馅 再将模子用米饭填满 压紧 压的时候手上沾点 水 最后用抹了猪油的锡纸封口 上锅蒸蒸日 15 分钟就可以了 第 15 页 共 35 页 玫瑰花版 制做方法跟上面一样 挑一个完整的玫瑰花干 放在模子最底部 填上糯米 内馅用的蜜枣泥 底部散了 点黄桃丁来点缀 第 16 页 共 35 页 葡萄干版 这款我把玫瑰花干切成丝 加上红 绿葡萄干 用红豆沙做了内馅 再加上一个红樱桃装饰一下 第 17 页 共 35 页 把这三款摆盘放在一起 飘着水果的清香 玫瑰花的芬芳的八宝饭香甜而软糯 给节日的餐桌上又增添了 许多缤纷的色彩 健康无油版八宝饭健康无油版八宝饭 第 18 页 共 35 页 原料 原料 糯米 赤豆 各式果脯蜜饯 北美大超市的美式 mixeddriedfruit 即可 cookingspray 或少许食用油 做法 做法 1 糯米两杯加凉水盖过一指 浸泡至少四小时 倒去多余水 水面和米面持平即可 2 放入蒸锅中 大火蒸 45 分钟至糯米熟透 取出 盖上薄膜放 3 赤豆两杯加水两杯 小火熬至赤豆熟烂 去掉多余汤汁 4 加适量白糖 捣烂成豆沙备用 5 取浅口小碗喷少许 cookingspray 将各式蜜饯置于碗底 6 取糯米一团捏成碗状放入小碗中压紧 7 舀入豆沙若干勺铺平 8 再取一团糯米捏成扁平状 平铺在豆沙上 9 取平盘一个喷少许 cookingspray 将小碗倒扣在上面使劲压平压实 10 复用薄膜将小碗盖起冰箱冷藏 食用前再大火蒸 10 分钟即可 第 19 页 共 35 页 小贴士 小贴士 cookingspray 好像喷发胶一般 只是里面装的是食用油 做菜的时候在不粘锅上喷一点即可 清淡少 油更健康 新版八宝饭新版八宝饭 八宝饭 DIY 用料 用料 糯米 白糖 猪油 黄桃 猕猴桃干 木瓜 葡萄干 蜜枣 玫瑰花干 红豆沙 模具 我用的做蛋糕的小模子 如果没有可以用一个圆形小碗代替 八宝饭主料米饭的制作 八宝饭主料米饭的制作 糯米洗净 加水煮成糯米饭 水比平时煮饭时稍稍多加一点点 这样煮出来的米饭会更软糯 八宝饭要的 就是这个口感 糯米饭煮好后趁热加入白糖和少量猪油拌匀即可 猪油加在糯米饭里会让八宝饭入口更滑 更香 如果换做夏天 我会不加猪油 这样做出来的八宝饭可以冷食 也非常不错 第 20 页 共 35 页 水果版水果版 将模子内壁 薄薄的抹上一层猪油 这样便于蒸好后脱模 将黄桃切片 摆在模子最底部 在模子内填上 一半加了猕猴桃干的糯米饭 木瓜切细丁做成了的内馅 再将模子用米饭填满 压紧 压的时候手上沾点 水 最后用抹了猪油的锡纸封口 上锅蒸蒸日 15 分钟就可以了 玫瑰花版 制做方法跟上面一样 挑一个完整的玫瑰花干 放在模子最底部 填上糯米 内馅用的蜜枣泥 底部散了 点黄桃丁来点缀 第 21 页 共 35 页 葡萄干版 这款我把玫瑰花干切成丝 加上红 绿葡萄干 用红豆沙做了内馅 再加上一个红樱桃装饰一下 第 22 页 共 35 页 把这三款摆盘放在一起 飘着水果的清香 玫瑰花的芬芳的八宝饭香甜而软糯 给节日的餐桌上又增添了 许多缤纷的色彩 软糯香甜的糯米八宝饭软糯香甜的糯米八宝饭 软糯香甜的糯米八宝饭软糯香甜的糯米八宝饭 糯米八宝饭是中餐传统甜食 以糯米和干鲜果品为主料蒸制而成 此饭历经几千年 流传全国 糯米八宝 饭更是我们这儿的传统点心 平时在婚丧嫁娶的宴席上 总能看到它的身影 多年来 八宝饭做法简便 芳馥可口 为中餐筵席上的佳肴 而倍受人们的喜爱 第 23 页 共 35 页 我做的这个八宝饭就地取材了 里面的果品虽然没有八种 但吃着一样软糯香甜可口 原料 原料 糯米 200 克 糖 50 克 可以根据自己的口味调整用量 银杏果 山楂糕 葡萄干和蜜枣适量 水淀粉 做法 做法 1 将糯米浸泡 4 小时以上 沥干水分 2 蒸笼布浸湿挤去水 将糯米均匀铺在上面 隔水大火蒸 20 分钟左右 3 取出蒸熟的糯米饭 加入白糖 这时加猪油会更好吃些 但为了健康 我没加 拌匀 第 24 页 共 35 页 4 取一大碗 排列好以上的果品 5 再铺上糯米饭 再铺一层果品 把剩余的糯米饭铺满碗内 压平 6 上蒸锅 大火蒸 30 分钟 取出饭碗 趁热倒扣在盘中 7 四周摆上银杏果 炒锅放火上 勾水淀粉 根据自己的口味水淀粉里适量放糖 淋到八宝饭上即可 第 25 页 共 35 页 第 26 页 共 35 页 八宝饭八宝饭 八宝饭 八宝饭 原料 原料 第 27 页 共 35 页 糯米 红枣 葡萄干 枸杞 莲子 猪油 白糖 做法 做法 1 糯米泡 4 6 小时 放进电饭锅里蒸熟 水不用额外多放 刚好没过米就好 2 红枣 葡萄干 枸杞用温水泡半小时 莲子去芯煮 30 分钟 3 蒸熟的饭 混合好白糖 有的方子说要放猪油 我比较怕这个 省了 4 小碗内壁抹一层油 薄薄地铺一层饭 然后做造型 一层米饭 一层枣 葡萄干 枸杞什么的 随意 啦 5 吃的时候放在蒸锅里 盖上保鲜膜 蒸 10 分钟 倒扣就好 可以撒层糖 也可以在锅里放点水 把 糖化开 勾薄芡 浇在八宝饭上即可 第 28 页 共 35 页 冰汁八宝饭的做法冰汁八宝饭的做法 原料 原料 糯米 200 克 薏米 芡实 瓜条 百合 蜜枣 桔饼 蜜樱桃 葡萄干各 10 克 冰糖 100 克 白糖 75 克 熟猪油 50 克 生粉适量 做法 做法 第 29 页 共 35 页 1 将薏米 百合 芡实洗干净 分装 3 个小碗加清水少许上笼蒸 20 分钟 取出晾凉 瓜条 桔饼 蜜 枣均切成 0 5 厘米小丁 蜜樱桃对剖开 葡萄干淘洗干净 2 糯米淘洗干净 用一大碗盛上 加清水上笼蒸成硬糯米饭 取出趁热加入白糖 75 克 熟猪油 30 克备 用 3 用蒸碗把薏米 百合 芡实和各种蜜饯小丁 葡萄干 蜜樱桃等均匀地放入碗底 将蜜樱桃有规律地 摆一下 上面再放入拌了白糖和熟猪油的糯米饭 用手按紧隔水蒸 40 分钟取出翻入一大圆碟中 4 用干净炒锅放入滚水 200 克下冰糖溶化后 加入适量生粉水 放入余下的 20 克熟猪油起锅 淋在圆 碟中的糯米饭上即可 年菜系列年菜系列 点心点心 八宝饭八宝饭 八宝饭八宝饭 借用了去年过年做的八宝饭 第 30 页 共 35 页 原料 原料 核桃仁 莲子 豆沙 糯米饭 蜜枣 腰果 红枣 第 31 页 共 35 页 做法 做法 第 32 页 共 35 页 第 33 页 共 35 页 传说二 传说二 第 34 页 共 35 页 宋时 一位将军在一场激战后兵败潜逃 他脱掉了盔甲 换上一身布衣 不敢走大路 专门超小道 尽往 没人的地方走 几天后他饥寒交加 昏倒在一个破庙里 时逢冬日 风狂雪大 正在将死未死之时 忽觉 耳朵巨痛 原来一只老鼠把他当作死人 在大快朵颐 他又气又恨 不知那来的力气 追鼠掘巢 竟然在 鼠穴中得到老鼠过冬的口粮数捧 内有大米 小米 红枣 莲子 等八样 他用香炉为镬 将其熬成一 锅饭