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红烧牛肉炖鹌鹑蛋红烧牛肉炖鹌鹑蛋 相关标签 家常菜 热菜 午餐 晚餐 6 主料主料 牛肉一块 鹌鹑蛋10 个 辅料辅料 橄榄油 生姜 卤料粉 调料调料 料酒 生抽 老抽 简介简介 今天这道菜整体发挥不错 牛肉很酥烂 关键还是牛肉买对了 带点肥的比较好 如果想要让 牛肉炖的烂 关键是要买到好的牛肉 有肥有瘦的最好吃 所以大家在买牛肉时 如果实在没 法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的 炖牛肉最少要一个小时 如果你要加快速度用高压 锅也是很好的选择 而且更容易让其酥烂 在鹌鹑蛋表面划几刀可以使其更加入味 但最后放 在牛肉里不用煮很久 因为已经前面煮熟了 所以五到八分钟就可以了 牛肉与鹌鹑蛋的组合 很别致有食欲而且营养全面 制作流程制作流程 1 牛肉清洗后切成大块 冲洗干净 2 水烧开后焯水 把锅里的水倒掉 3 热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下 4 放入生抽 老抽炒一下上色 5 加料酒 6 加开水没过牛肉 7 放生姜和卤料粉小火煮一个半小时 或用高压锅压 30 分钟 8 鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子 用力晃动后可以很好的去掉壳 9 在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味 10 放锅里和牛肉煮 8 分钟加入冰糖就可出锅 膳食食疗膳食食疗 牛肉含有丰富的蛋白质 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 能提高机体抗病能力 对生长发 育及手术后 病后调养的人在补充失血 修复组织等方面物别适宜 寒冬食牛肉 有暖胃作用 为寒冬补益佳品 中医认为 牛肉有补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎的 功效 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋 丰富的蛋白质 脑磷脂 卵磷脂 赖氨酸 胱氨酸 维 A 维 B2 维 B1 铁 磷 钙等营养物质 可补气益血 强筋壮骨 鹌鹑蛋功效 补气益血 枝风湿 强筋壮骨 注意事项注意事项 1 要缩短炖牛肉的时间 可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂 2 虽然只加了卤料粉和生姜 其实卤料粉里含有很多的调料 所以就非常省力 3 牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下 煸炒后要放热水 否则开 锅的肉遇到凉水 易使肉表面收缩变紧 肉质会变得很硬嚼不动了 4 剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡 然后
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