茶叶蛋的五种做法

茶叶蛋的五种做法茶叶蛋的五种做法 茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋 是一种风味小吃 也是我国 的传统食物之一 因其做法简单 携带方便 多在车站 街头巷尾 游客行人 较多之处等场所置小锅现煮现卖 物美价廉 可以做餐点 闲暇时又可当零食 实用和情趣都兼而有之 因为茶叶有提神醒脑的功能 故在烫煮过程中加入 少许茶叶 煮出来的蛋便色泽褐黄 食材食材 1 原料 6 个鸡蛋 3 个红茶包 2 枚八角 大料 1 小段桂皮 2 粒 丁香 2 杯水 2 小勺白糖 5 大勺酱油 1 大勺王守义十三香 盐适量 2 材料 鸡蛋 500 克 约 8 个 八角 2 粒 桂枝 1 大匙 甘草 100 克 红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 3 食品用料 八角 小茴香 咸盐 酱油 茶叶 4 原料 鸡蛋 8 个 红茶 2 包 或普通干红茶 15 克 八角 香叶 桂 皮 辣椒 花椒各若干 香料参考分量 八角 4 个香叶 4 片桂皮 2 片辣 椒 8 个 不吃辣的不要放 花椒 20 粒 5 鸡蛋几只 茶叶 盐 五香粉 有条件的话 可用桂皮 花椒和茴香 替代五香粉 方法方法 步骤步骤 1 1 茶叶蛋做法一 原料 6 个鸡蛋 3 个红茶包 2 枚八角 大料 1 小段桂皮 2 粒丁香 2 杯水 2 小勺白糖 5 大勺酱油 1 大勺王守义十三香 盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅来做 不用看火 不用担心烧干 安 全又方便 做法 1 鸡蛋放冷水中煮 水开后接着煮 5 分钟 2 所有的调料放入慢炖锅内 3 鸡蛋煮好后捞出 轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅 用最小火炖 一晚上 4 咬一口 茶香酱香很和谐的交织在一起 好吃极了 友情提示 一周内吃的鸡蛋最好不要超过 4 个哦 否则胆固醇太高 2 2 茶叶蛋做法二 材料 鸡蛋 500 克 约 8 个 八角 2 粒 桂枝 1 大匙 甘草 100 克 红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 做法 1 先将红茶叶加水 4 杯烧开 改小火煮 10 分钟 然后将茶 叶捞除 茶汤中加入以纱布包好的八角 桂枝 甘草 2 加入酱油调味 再放入鸡蛋同煮 10 分钟后将鸡蛋捞出 用筷 子轻敲蛋壳 使其产生裂纹 再放回汤汁中煮 10 分钟 3 熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡 至汤汁已凉再捞出 3 3 茶叶蛋做法三 1 准备好鸡蛋几只 茶叶 盐 五香粉 有条件的话 可用桂皮 花椒和茴香替代五香粉 2 先将鸡蛋放锅中 倒入清水 以水刚漫过鸡蛋为较适宜 盖上锅 盖置炉火中烧到水冒小泡 关火约 3 5 分钟 然后再开火烧 这时将水 烧开后继续烧 2 3 分钟 再关火 3 将鸡蛋拿出 此时的鸡蛋是蛋白已经凝结 蛋黄仍是流质 用筷 子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎 至壳身大致都有破损为止 注意 蛋壳不用 脱离鸡蛋 4 再将佐料和敲碎的蛋放回锅中 再次将水烧开后继续烧 1 2 分 钟 烧好的茶叶蛋可以泡在汁里 如果耐得住馋 最好第二天再吃 汁 水才比较入味 4 4 茶叶蛋做法四 食品用料 八角 小茴香 咸盐 酱油 不需要放茶叶 因为蛋和 茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉 1 蛋第一次煮时 不要煮太熟 煮沸五分钟左右 因为加入茶叶及调味料后 还要再煮一 段时间使它入味 煮太久蛋太硬并不好吃 2 茶叶蛋煮好后一定要先捞除 再以汤汁泡蛋即可 若是茶叶一直 浸着 各式茶叶蛋 20 张 茶叶中的丹宁酸会释出 使口感变涩 3 煮好放凉的茶叶蛋若需加热 只需将汤汁烧开 熄火后再将蛋放 入浸泡即可 4 煮鸡蛋前 先要用勺子轻轻敲打鸡蛋 轻敲鸡蛋的目的在于 使 每个蛋都有裂缝时 这样烹煮时容易入味 熬煮时间也不用太久 5 煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出 这样茶叶蛋 会煮得十分完整 6 煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道 还 能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁 茶叶蛋做法五 原料 鸡蛋 8 个 红茶 2 包 或普通干红茶 15 克 八角 香叶 桂 皮 辣椒 花椒各若干 香料参考分量 八角 4 个香叶 4 片桂皮 2 片辣 椒 8 个 不吃辣的不要放 花椒 20 粒 做法 1 鸡蛋冷水下锅煮 10 分钟捞出晾至不烫手 将鸡蛋敲至壳有裂纹 2 锅中放入香料加入水至锅的最高水位线 3 汤料煮开后加入 5 大勺生抽 75ML 1 大勺老抽 15ML 加入红茶 包 4 再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上 15 分钟关火焖上 几个小时 就可以吃了 5 建议晚上烧上焖到第二天早上吃 非常的香和入味 EN注意事项注意事项 五种做法各有不同的味道 看个人喜好而选择哦 张桂芝茶叶蛋做法张桂芝茶叶蛋做法 张桂芝的茶叶蛋味道很不错 我这个做法与张桂芝的味道很接近 很好吃的 材料 材料一 鸡蛋 20 个 盐 30 克 乌龙茶 1 杯 450ml 材料二 五香粉 两大匙 30ml 八角 24 克 花椒 15 克 干姜 四五片 丁香 8 克 盐 30 克调味料 酱油 120ml 冰糖 两大匙 做法 1 蛋洗净放入锅中 加水盖过鸡蛋 再加入盐拌一下 大火烧至沸腾后 中 火煮 10 分钟 捞起鸡蛋放入冷水中浸泡一下 再将蛋壳用汤匙均匀敲裂 如果 在煮的过程中鸡蛋破了 放入的盐可使蛋白