街边小吃,特色饼类小吃做法,新手一看就会!

转转 街边小吃 特色饼类小吃做法 新手一看就街边小吃 特色饼类小吃做法 新手一看就 会 会 2013 12 11 12 23 阅读 31 转载自败家 MM 集中营 赞 2806 评论 转载 4407 分享 5308 复制地址 编辑 上一篇 下一篇 做菜时你绝对不知 引导语 引导语 对于偏爱面食的食客而言 饼类小吃是百吃不厌的 在餐餐都是大米饭的今天 换个口味试一下也是一种不错的选择 哦 今天小编介绍的街边小吃 特色饼类小吃做法 味道十分独特 新手一看就会 筋饼土豆丝筋饼土豆丝 原料 面粉 沸水 土豆 胡萝卜 青椒 干辣椒 盐 白糖 3 勺 醋 3 勺 花椒 做法 做法 1 面粉放入盆中 倒入适量沸水搅拌成雪花状 冷却后揉成光滑的面团 包上保鲜膜静置 10 分钟 2 土豆 胡萝卜去皮 切成细丝 青椒去蒂 籽 切丝 3 土豆丝 胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟 捞出入冷水中冷却沥干 4 锅中适量油烧热 放入花椒 干辣椒炸糊 离火 三丝放入碗中 调入少许盐 白糖 醋 3 3 拌匀 将辣椒油趁热倒 入三丝中拌匀 封口腌入味 5 取烫面面团搓条 下剂子 按扁 刷油 每两个面剂子刷油的一面对合在一起 擀成薄饼 6 锅置火上刷上少许油 放入薄饼烙熟 取出 趁热将薄饼撕开 卷入炝拌的土豆丝即可享用 肉夹馍肉夹馍 原料 面粉 酵母 红烧肉 青椒 香菜 做法 做法 1 融化酵母 混合面粉揉团 发酵一倍大就拿出来 揉回原样 多揉三分钟 2 红烧肉做好 不要收汁 3 面团分成大小合适的团 每个揉 20 次 摁扁擀成小饼 有点厚度 4 冷锅放进平底锅 开小火烙 不放油 一边稍微定型 翻另一边 小火烙 等到都发胀起来 鼓的有点裂那种即可 5 肉和青椒香菜剁碎 取一个饼 用干净的刀剖开 塞青椒 碎肉 浇点红烧肉汤汁即可 煎饼果子煎饼果子 原料 面糊 面粉 30 克 小米面 30 克 玉米面 40 克 清水 190 克 组合 鸡蛋 油条 香肠 紫甘蓝 甜面酱 做法 做法 1 将三种粉混合 慢慢加入清水 搅拌至无颗粒状态 可流动的面糊 2 平底锅烧热 倒入少许油 将面糊倒入 晃动锅子 转成圆形锅底大小的饼 饼表面凝固 打入一个鸡蛋 用铲子将煮鸡 蛋抹开 均匀摊平在饼上 3 鸡蛋液基本凝固时 饼的四周会微微翘起 用铲子轻轻将饼挑起 轻轻将饼反过来 4 将甜面酱抹在饼上 紫甘蓝切丝 将丝洒在饼上 放入油条和香肠 将饼卷起 出锅即可 鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼 原料 面粉 鸡蛋 热水 凉水 油 生菜 甜面酱 辣椒酱 盐 做法 做法 1 油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥 冷却待用 面粉用沸水烫一下 再慢慢加入凉水 和成柔软的面团 包上保鲜膜静 置半小时 2 面团取出轻轻揉匀 取一份面团擀成长条片 均匀的抹上油酥 撒少许盐 对折 从一端卷到另一端 卷的稍微紧一些 在封口处将面片捏紧 3 卷好后 将面团立起 用手掌从上往下按平 用擀面杖擀成薄饼 4 锅置火上少许油烧热 放入薄饼 中小火烙制 当饼的中间鼓起来时 迅速用筷子将鼓起的部分扎破 形成一个小口 将 打散的鸡蛋液灌入 然后翻一面继续烙制 5 待两面煎成金黄色 抹上甜面酱 辣椒酱 卷上生菜即可享用 驴肉火烧驴肉火烧 原料 面粉 酱驴肉 肉皮冻 青椒 做法 做法 1 面粉加水 一点点盐 拌匀 揉成比饺子面略硬的面团醒发半个小时 2 搓成长条 切成小剂 板上刷上油 将面剂擀长 三分之一处对折 另三分之一也对折过来 再擀薄一些 3 锅中刷薄油 将饼烙熟 4 酱驴肉 驴皮冻 青椒混合剁碎 5 将烙好的饼剖来 将馅塞进去即可 麻酱火烧麻酱火烧 原料 面粉 300 克 芝麻酱 100 克 芝麻 100 克 鸡蛋 1 个 温水 酵母 5 克 五香粉 10 克 花椒粉 10 克 盐 2 克 香油 10 克 做法 做法 1 用约 10ml 左右温水将酵母粉化开 倒入面粉中加牛奶和匀 直到面团揉的均匀光滑 盖上湿布放在温暖的地方发酵 1 小时 2 将芝麻酱 五香粉 花椒粉 盐 香油混合均匀 如果麻酱浓一些 可略加温水搅拌均匀 用筷子挑起来能缓慢的留下即 可 3 面团充分发酵后 用手搓揉均匀 砧板上撒上薄粉 将面团擀成半厘米厚的面皮 在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀 4 然后三折 用手抻开 再淋一层麻酱 拉住面饼的一端一边拉伸 一边慢慢卷起 最后卷成长条状 切成 3 4 厘米长的剂 子 5 揪住剂子的两端往里对折 也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里 揉圆后轻轻按扁 6 刷上一层蛋液后沾上芝麻 放入烤箱中 用 190 度上下火烘烤 15 20 分钟即可 酱香饼酱香饼 原料 面饼 面粉 300 克 温水 200 克 花椒粉 1 小勺 香辣酱 四川豆瓣酱 10 克 黄豆豆瓣酱 10 克 蒜蓉辣酱 10 克 孜然粉 1 小勺 芝麻粉 1 大勺 炒熟的芝麻用擀面杖压成的 芝麻碎 白糖小半勺 油 30ml 八角 1 个 花椒 20 粒 芝麻粒一小勺 葱花 做法 做法 1 将面粉放入盆中 放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块 和成成型的面团 盖上静置 10 分钟揉光滑 盖上饧 20 分钟 2 炒锅放入油 马上就放入花椒和八角小火加热 直到调料变色出香味捞出 将四川豆瓣酱放入油中 小火慢慢炒出香味和 红油 黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味 放入小半碗水 烧开 3 放入白糖 孜然粉 1 勺芝麻粉 中小火加热 煮到像稀粥的状态即可关火 4 将饧好的面团根据锅的大小分成 2 3 份 取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉 再倒上油 将面片的四角分别折到面片的 中央沾满食用油 5 用刀将面片的 4 个角切开 不要切断 中间连着的 将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼 将四周捏合 6 将面片叠在一起后就直接擀开 擀开成薄一点的大饼 饼要擀得比平底锅大一大圈 7 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热 放入擀好的大饼 将四周都放入锅中 让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶 中火 将饼的两面都烙成金黄色 8 将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱 撒上芝麻和葱花关火即可 肉丝卷饼肉丝卷饼 原料 卷饼 面粉 300 克 热水 120 克 凉水 60 克 盐 1 2 小勺 油 2 大勺 卷馅 黄瓜 1 根 里脊肉 200 克 鸡蛋 2 只 甜面酱半小碗 糖 1 小勺 油 1 大勺 葱姜适量 做法 做法 1 面粉中倒入 120 克滚开水 边倒边用筷子搅拌 搅成雪花状的面片 加入一半的凉水和成不黏手的面团 加盖一旁醒制 2 黄瓜洗净 葱切丝姜切末 里脊肉切成细丝 鸡蛋打散 蛋液里加入 2 小勺水和少许盐 3 平底锅放适量油 锅热后 将蛋液分次倒入锅中 摊成薄蛋皮 将蛋皮切丝 黄瓜切条 4 醒好的面团拿出揉匀 搓成长条 切成饺子大小的剂子 将剂子按扁后 刷上一层油 撒少许面粉 再刷少许油 两个剂 子摞在一起 用擀面杖擀成直径 22 厘米左右薄饼 5 平底锅擦少许油 锅热后将薄饼放锅中小火烙 一面烙出黄斑后翻面 饼鼓起来即可出锅 趁热撕开 用保鲜膜包住 保 持饼的湿润柔软 6 锅中放一大勺油 油热后 将里脊肉丝放入锅中翻炒 肉丝变色后 加入姜末和葱丝爆香 最后加入甜面酱翻炒 加入 1 小勺糖提鲜