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文档简介

川味凉粉川味凉粉 作者 大菜 栏目 凉菜 工艺 拌 口味 家常味 难度 简单 烹饪时间 5 主料 绿豆淀粉 200毫升 辅料 水 1000毫升 豆豉辣酱 适量 葱 适量 蒜泥 适量 酱油 少许 香油 少许 食盐 适 量 醋 适量 花椒粉 适量 辣椒油 适量 味精 少许 白糖 少许 步步骤骤 1 取1000ml凉水放入锅中 2 将绿豆淀粉放入水中 搅拌均匀 3 将锅放在火上加热 用勺子不停得搅拌 使其受热均匀 当淀粉水变热时 将火转小 不停地搅拌 直到淀粉变透明 当淀粉全部变透明时 关火 再搅拌一会儿 感觉粘稠即可 4 把淀粉糊倒进一个模具中 抹平 放凉即可成型 也可以放入冰箱中冷藏 5 将成型的凉粉倒扣 切成细丝或者薄片 6 用老干妈豆豉酱 葱花 蒜泥 酱油 香油 盐 醋 花椒面 辣椒油 味精 糖按自己的口味调 成佐料 浇在凉粉上 吃的时候拌匀即可 豆豉酱 原料 黑豆豉100克 郫县豆瓣酱50克 菜油50克 姜末5克 白糖10克 味精少量 水淀粉5克 制作方法 1 将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎 2 锅烧热放油 将郫县豆瓣放入炒香 3 放入黑豆豉和姜末炒香 4 加入糖 味精调味 用水淀粉勾芡即可 晾凉后即可作为凉粉调料 点击查看更多相关菜谱 美食杰 美食杰 meishi cc 作 作为为美食菜美食菜谱谱分享聚合平台 尊重分享聚合平台 尊重创创作及版作及版权权 更 更 多原多原创创菜菜谱谱 可 可查询查询原作者博客原作者博客ID
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