糖醋蒜的简单做法3种

糖醋蒜的简单做法 3 种 一 糖醋蒜的简单做法 原料配方 鲜蒜头 100 千克 盐 10 千克 食醋 0 7 千克 红糖适量 五香粉少许 制作方法 1 选用整齐 肥大 皮色洁白 新鲜的蒜头 去掉须根 剥去老蒜皮 洗净沥干水分 2 按每 100 千克鲜蒜头用盐 10 千克的比例 在缸内一层层装好 装到大半缸即可 另外用同样 大小的缸一口 备用 3 每天早晚各换缸一次 这样 蒜头腌制均匀 腌至 15 天后 即成咸蒜头 4 捞出蒜头 在席上晾晒 每天翻动一次 晒至原重的 70 为宜 发现蒜皮松弛者即需剥去 5 将咸蒜头装坛 轻轻压紧 待装到坛子 3 4 时 将配制好的糖醋液注入坛内 装满后在坛中横 放几根竹片 以免蒜头上浮 最后用油纸或塑料布将坛口扎紧 用三合土封好 2 个月后即可食 用 如密封贮藏 可以长期保存 6 糖醋液配制 先将食醋加热到 80 再加红糖使其溶解 酌加五香粉少许 产品特点 红褐色 色泽美观 很有地方色彩 二 糖醋蒜的简单做法 糖蒜的腌制非常简单 将蒜去掉外皮 仅留下里面的一层嫩皮 洗净后用淡盐水泡上半天到一天 可起到消毒的作用 能让蒜比较好保存 把浸在盐水中的蒜捞出 一边沥干水分 一边放入坛子 或搪瓷缸 玻璃瓶里 再加绵白糖和白醋 一般来说 500 克蒜大约需要 750 克白糖 醋的数 量则根据自己的口味添加 最后 加上适量的冷开水 以淹没蒜瓣为宜 不用搅拌 让糖慢慢溶 化 将容器盖上盖子密封 两周到一个月左右就可以食用了 糖蒜腌好后 用来腌蒜的汁也可以 用来调味 烧鱼时一般会用糖 醋和料酒调汁 把糖和醋直接换成糖蒜汁 就另有一番味道 秋蒜又称白皮蒜 其耐寒性强 多在秋季栽培 外皮为白色 辣味淡 它的这些特点决定了它最 适于腌制 也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色 酸甜中略带辣味 可直接食用 若选用 春蒜腌制 不仅辣味大 还容易消除其他作料味 若用它去除异味物质 则是最好的选料 秋蒜 则差 大蒜本来是辛热的食物 吃多了容易上肝火 但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜 不仅蒜的辣味减 轻 其辛热之性也变得缓和了 因此 即使阴虚火旺的人 也可以吃一些 尤其吃含脂肪较多的 肉类食物时 吃点糖蒜不但可以去除油腻 还能够促进人体的消化 吸收 三 糖醋蒜的简单做法 用料 紫皮蒜 白糖 醋 做法 1 取 1000 克紫皮蒜去根除皮后泡入清水 每天换水 3 天后沥干 2 与 800 克醋 500 克白糖拌匀 3 装入坛中 用塑料薄膜扎紧坛口 4 经常摇晃 1 个月后即腌成糖醋蒜 做法 做法 1 买来当年的新蒜籽 剥去皮 凉开水洗净 用刀在大蒜籽上划 2 刀 不要切断 以便入味 2 然后把蒜籽放入干净的瓶中 加入醋 醋要把蒜籽淹没 再加白糖 我是 8 9 两蒜籽 加了约 3 两糖 可以根据个人喜好加 糖 放置 2 周后就可以吃了 一 北方糖醋蒜 原料 鲜大蒜头 100 斤 醋约 10 斤 白糖 20 斤 食盐 20 斤 鲜大蒜接近成熟时为适宜 制法 1 削去鲜大蒜的毛根 蒜梗留 1 寸 剥去干皮 清洗干净后入缸 100 斤大蒜先放盐 5 斤腌制 一天半 其间倒缸三次 2 除去盐水 用清水浸泡 3 天 每天换水 1 次 捞出缸外沥干 待第二次腌制之用 3 把第一次腌过的蒜头放入新缸内 即不用原料缸之意 100 斤大蒜放盐 15 斤 白糖 20 斤 或糖精 5 钱 加凉开水 20 斤 把缸放于阴凉处 20 天左右制成 4 根据当地食用习惯 在食用前 3 天加入约 10 斤米醋 制品特点 脆 甜 酸 二 桂花糖醋蒜 1 原料 大蒜头 100 斤白糖 31 斤 醋 23 斤 食盐 6 斤 桂花酌量 2 制法 1 将大蒜头的根把削掉 剥去老皮 约 2 3 层 留下 2 3 层嫩皮 放入清水中 浸泡 第二天换水 第三天捞出晾干 2 把晾干过的蒜头入缸 把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜 缸内 撒上桂花 3 每隔 3 4 天倒缸 1 次 倒缸 3 4 次后封缸两个月即为成品 制品特点 甜 酸 爽脆 带有桂花香味 糖醋蒜的制作材料 糖醋蒜的制作材料 主料 主料 蒜 调料 调料 白糖 米醋 糖醋蒜的做法步骤详细介绍 糖醋蒜的做法步骤详细介绍 新蒜剥去外皮 只留一两层 切去头部和尾部 取一干净容器 最好用热水烫一下杀菌 控干 将剥好的新蒜放入容器中 每一斤蒜加二两白糖 放入米醋没过新蒜即可 编编辑辑本本段段原原料料配配方方 鲜蒜头 100 千克 盐 10 千克 食醋 0 7 千克 红糖适量 五香粉 糖醋蒜 少许 编编辑辑本本段段制制作作方方法法 1 选用整齐 肥大 皮色洁白 新鲜的蒜头 去掉须根 剥去老蒜皮 洗净沥干水分 2 按每 100 千 原料蒜 3 张 克鲜蒜头用盐 10 千克的比例 在缸内一层层装好 装到大半缸即可 另外用同样大小的缸一口 备用 3 每天早晚各换缸一次 这样 蒜头腌制均匀 腌至15 天后 即成咸蒜头 4 捞出蒜头 在席上晾晒 每天翻动一次 晒至原重的70 为宜 发现蒜皮松弛者即需剥去 5 将咸蒜头装坛 轻轻压紧 待装到坛子3 4 时 将配制好的糖醋液注入坛内 装满后在坛中横放 几根竹片 以免蒜头上浮 最后用油纸或塑料布将坛口扎紧 用三合土封好 2 个月后即可食用 如密 封贮藏 可以长期保存 6 糖醋液配制 先将食醋加热到80 再加红糖使其溶解 酌加五香粉少许 编编辑辑本本段段产产品品特特点点 醋蒜呈红褐色 色泽美观 很有 地方色彩 糖蒜呈雪白色 味道甜美 是吃火锅人的最爱 编编辑辑本本段段制制作作方方法法二二 一 备料 剥皮蒜头 100 千克 食盐 10 千克 食醋 53 3 千克 白糖 16 7 千克 二 漂洗 把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4 6 小时 除去泥沙杂质 然后沥干水分 三 腌渍 按蒜头总量的 10 用盐 先在缸底铺一层盐 然后一层蒜头撒一层盐 装好压实 装到缸 八成满为止 最上层再撒一层盐 盖好缸盖 四 倒缸 腌渍时 12 小时倒缸 1 次 使上 下层蒜头腌渍均匀 直到缸内蒜卤水达到蒜头的3 4 高度时 可不再倒缸 一般需倒缸4 6 次 五 淋卤 在每次倒缸结束后 把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上 腌渍和淋卤时间总计为 10 15 天 六 晒蒜 将咸蒜头捞出 铺在席子上晾晒 其间每天要翻动1 次 晒到蒜头为原 成品 9 张 重的 70 时即可 晾晒后应将松弛的蒜皮剥去 并将蒜头按大 中 小分为三级分别调味 七 配制调味液 用料 红皮蒜用食醋 35 千克 红糖 11 千克 白皮蒜用白醋 35 千克 白糖 11 千 克 配制时 先将醋加热到 80 然后加入糖搅拌 使其充分溶解 备用 八 装坛 将咸蒜装入坛中 轻轻压紧 装至坛的3 4 高度时 加入调味液 以浸没蒜头为宜 一般 咸蒜和调味液的比例为 1 1 在调味液表面用小竹排压住蒜头 防止蒜头上浮 然后用塑料薄膜密封坛 口 再涂上黄泥严密封闭 将坛置于阴凉干燥处 4 个月后即成 编编辑辑本本段段制制作作方方法法三三 蒜头 100 千克 食盐 10 千克 红糖 18 千克 粮食醋 70 千克 糖精 25 克 制作方法 1 将蒜茎切去 留有约 6 厘米假茎 2 将蒜头洗净 沥去水分 3 将蒜头放入缸中 放一层撒一层盐 装至半缸 再加水 每天早晚将蒜 盐 盐水倒入另一只缸内 并用缸中盐水浇洒缸内蒜头 使之全部湿润腌透 4 将腌好的蒜头捞出晾晒 每天翻晒一次 5 把半干的咸蒜头装入空缸中 只装一半 留一半准备倒入糖溶液 6 将醋煮沸 再把红糖掺入 另用少许沸水溶解糖精 然后掺入糖醋液中 7 将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制 缸内放一个十字形竹篾片 防止蒜头体积膨胀 冲出缸口 8 用皮纸将缸口糊上 上面再用猪血调石灰涂好 使缸口封闭严密 糖醋蒜的制作方法糖醋蒜的制作方法 营养美食 2011 02 24 01 24 34 阅读 715 评论 6 字号 大中小 订阅 春暖花开 柳叶青青的季节到来了 今天看到市场有新鲜的蒜薹买 那再过一个多月新蒜就上市了 提 前和大家分享一个腌制糖醋蒜的方法 我去年用这种方法腌制的大蒜感觉味道特别好 我腌制糖醋蒜看上去是不是味道很诱人呢 糖醋蒜的制作方法 糖醋蒜的制作方法 材料 选用整齐肥大的新蒜 紫皮蒜辣味浓 盐 陈醋或香醋 白糖或红糖 糖醋比例是 1 斤醋 8 两 糖 也可以根据自己的口味调整 我选用的是恒顺香醋 白糖 1 将大蒜切去蒜梗和蒜须子 剥去老皮只留两层皮 我掰成了一瓣一瓣的 2 洗净 并用清水 自来水即可 泡 24 小时 中间换一次水 3 捞出控净水 撒上食盐拌匀腌制 2 到 3 天 5 斤大蒜约 30 克盐 一天要翻拌 2 次 4 捞出放到准备好的容器中 要干燥无油无水 腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中 扔掉 5 拿一个干净无水的盆 倒入醋和白糖 搅拌直到糖完全溶在醋里 不需要用火熬制 6 搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中 淹没大蒜即可 盖严 7 喜欢吃辣的 30 天就可以吃了 腌透需要 3 个月左右 根据蒜头的大小 8 白皮蒜 秋蒜 最适宜腌制 用白醋加白糖 成品雪白色 味道甜酸可口 白糖醋蒜 特别强调 糖醋汁不需要上火熬制 直接拌匀即可 腌蒜的容器不要用塑料的 最好选择玻璃或瓷器容 器 调制糖醋汁时 可以一斤斤的调制 只要糖醋汁没过蒜头即可 不要调制多了 以免浪费 储存时放在太 阳直射不到的地方室温存放就可以了 泡过大蒜的糖醋汁第二年添加糖 醋可以继续使用 也可以用来做糖醋鱼 糖醋排骨 糖醋藕丁 鱼香茄 子等及凉拌菜调料 大蒜泡成琥珀色 逗人食欲 吃上一口 又香又脆 酸甜适口 回味无穷 糖醋蒜呈红褐色 色泽美观 味道酸甜脆 是吃火锅 牛羊肉 水饺的最好的佐餐 大蒜本来是辛热的食物 吃多了容易上肝火 但用醋和白糖浸泡出来的糖醋蒜 不仅蒜的辣味减轻 而 且辛热之性也变得缓和了 在吃含脂肪较多的肉类食物时 吃点糖蒜不但可以开胃去除油腻 还能够促进人体 的消化 吸收 糖醋蒜含有丰富的蛋白质 脂肪 糖 维生素及人体所需的各种氨基酸 微量元素和多种挥发性硫化合 物等对人体有益的物质 具有增强人体生理机能 促进新陈代谢 延缓衰老 预防心血管疾病和增强免疫能力 大蒜又是一种天然杀菌素 对多种球菌 杆菌 病毒 阿米巴虫 蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用 还具有 降低胆固醇 三酸甘油脂 脂蛋白 降血糖 抗动脉样硬化及滋养皮肤的美容作用 大蒜中的锗和硒等元素可 抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 美国国家癌症组织认为 全世界最具抗癌潜力的植物中 位居榜首的是大蒜 醋可以消除疲劳 调解血液的酸碱平衡 可以扩张血管 防止心血管疾病 糖尿病的发生 醋可以增强 肠胃道的杀菌能力 可以增强肝脏机能 醋还可以美容护肤哦 特别注意 特别注意 阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病 肾炎 心脏病患者应慎食 肝病患者不宜吃 非细菌性腹泻不宜吃 眼病患者不宜多吃 正在服药的患者 在饮食上忌辛辣 对醋过敏的人不宜吃 糖醋蒜的制作方法糖醋蒜的制作方法 饮食文化 2007 05 15 09 35 21 阅读 14894 评论 39 字号 大中小 订阅 新鲜的蒜下来了 又到了腌糖醋蒜的季节 想起在网上查 找到以下几种比较好的 方法 放在这里送给大家 有想做的就不必像我一样的查半天了 方法一 材料 鲜蒜 10 斤 白糖 4 斤 3 两 清水 10 斤 盐 7 两 醋 1 两多 制法 1 泡蒜 选取鲜嫩 个大的蒜 切去尾巴 仅留少许把 放入凉水里泡 3 7 天 根据气温冷暖可适当减少或增加 泡水的时间 每天换一次水 把蒜的嫩味泡出去 然后捞出 放入一干净坛子内 2 腌蒜 将泡好的蒜放入坛子内 放一层蒜撒一层盐 第二天搅拌一次 以后每天搅拌一次 3 4 天捞出来 摊在 帘子上 晒一天 把浮皮弄出去 下入缸内 再用糖水腌 糖水用水 10 斤加白糖 4 斤醋 1 两 煮沸 待糖水凉到不烫手时 再 倒入蒜缸内 注意 糖水要比蒜高出 2 寸左右 糖水的表面再撒 3 两碎糖 然后将坛口盖紧密封 放在阴凉处 腌制 2 3 个月 就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了 3 调味 在成熟前 6 7 天 可加些桂花 以增进风味 方法二 500 克蒜配 50 克盐 300 克红糖 30 克米醋或 20 克白醋 八角可加可不加 600 克水 制法 1 蒜头去老皮 留 2 厘米假茎 蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散 目的是为了让蒜入味 2 蒜头泡清水 5 7 天 每天换水 3 蒜头入坛 一层蒜一层盐 不加水 每日倒蒜一次 下面的倒到上面 使蒜淹均 5 7 天后拿出日晒 皮干 后 若有老皮再除去 均匀地码入坛中 4 水烧开 加红糖 离火 水温 80 度左右时加醋 待凉透后冲入蒜坛 封坛 7 日以后待红糖转为果糖后就 可食用 5 回味糖味浓厚 咸中略酸 如喜酸可多加醋 6 糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用 蒜香浓烈 别有风味 只是不可再用于淹蒜了 方法三 配比 5 斤蒜 1 5 斤醋 半斤水 1 2 斤红糖 三到四两盐 过程 先用凉水把洗净的蒜泡三天 每天换水两次 然后捞出稍晾一下 去掉生水 先用糖把蒜拌匀了 再放入盐醋水 一 北方糖醋蒜 原料 鲜大蒜头 100 斤 醋约 10 斤 白糖 20 斤 食盐 20 斤 鲜大蒜接近成熟时为适宜 制法 1 削去鲜大蒜的毛根 蒜梗留 1 寸 剥去干皮 清洗干净后入缸 100 斤大蒜先放盐 5 斤腌制 一天半 其间倒缸三次 2 除去盐水 用清水浸泡 3 天 每天换水 1 次 捞出缸外沥干 待第二次腌制之用 3 把第一次腌过的蒜头放入新缸内 即不用原料缸之意 100 斤大蒜放盐 15 斤 白糖 20 斤 或糖精 5 钱 加凉开水 20 斤 把缸放于阴凉处 20 天左右制成 4 根据当地食用习惯 在食用前 3 天加入约 10 斤米醋 制品特点 脆