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文档简介

陕陕西酸西酸汤汤水水饺饺 作者 璐稔 栏目 糕点主食 工艺 煮 口味 酸辣味 难度 普通 烹饪时间 15 主料 面粉 适量 牛肉馅 适量 辅料 韭菜 适量 虾皮 少许 紫菜 少许 香菜 少许 香醋 适量 白胡椒 适量 油泼辣子 适量 小葱 适量 食盐 适量 酱油 适量 香油 少许 味精 少许 姜 适量 步步骤骤 拌牛肉馅 1 买一斤半牛肉 现绞成馅 取一个干净盆 2 葱末 姜末加进牛肉馅里 3 拌油 因为牛肉本身比较干硬少油 所以最好加点儿食用油 顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃 透 4 打水 取一杯凉开水 慢慢倒入牛肉馅中 边加水边用筷子朝一个方向搅拌 待水完全融入馅料 再继续加水 再搅直至水全部融入馅料 注意加水时要采用少量多次的办法 一点点往里加 直到馅料 成软糊状 掌握好加水的量 直至肉馅把水分吸干即可 牛肉多吃水分 口感才能更加细嫩 煮熟后的 饺子一咬一包汁 5 加入酱油 盐 白胡椒粉 味精 6 继续顺一个方向搅打 7 韭菜洗净晾干 切碎 拌入搅打好的牛肉馅中 8 搅拌均匀即可 因为韭菜本身非常鲜嫩 如果太过用力 搅拌时间过长 会使韭菜变的软烂 风味 大失哦 调制酸汤 这一步是很有讲究的哟 酸汤饺子好不好吃 酸汤的调制至关重要 9 陕西的酸汤制作必不可缺四样东西 虾皮 香菜 葱花 紫菜 10 倒入酱油少许 香醋可以多来一些 一定要用陕西本地出的香醋 这很关键 否则就不正宗了 11 油泼辣子一大勺 我家的油泼辣子里面已经有芝麻 如果没有 建议添加一勺炒香的白芝麻 少许 香油 味精 盐 12 等煮饺子的时候 用 滚烫的饺子汤冲开 酸汤底料就调制好了 包饺子 13 至于饺子怎么包 皮是买还是自己擀 是圆的还是方的 是厚的还是薄的 就看各人的口味和爱好 了 爱咋么包咋么包 自己家吃 皮薄馅大为原则 14 最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中 红艳艳 热腾腾的一大碗 喝一口酸 辣 烫 鲜 地道的陕西 酸汤水饺就做好了 令人忍不住想大呼一声 嘹咋咧 越是天气炎热 吃起来越是勾魂提神 点击查看更多相关菜谱 美食杰 美食杰 meishi cc 作 作为为美食菜美食菜谱谱分享聚合平台 尊重分享聚合平台 尊重创创作及版作及版权权 更 更 多原多原创创菜菜谱谱 可 可
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