食堂管理工作规定

食堂管理规定 一 总则 为了规范公司食堂管理工作 共同营造一个卫生 有序的优良用餐环境 特制定本 管理规定 二 适用范围 本制度的适用范围为在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员 三 管理部门及职责 1 人力资源部为食堂的管理部门 负责食堂的日常管理 保证食堂各项工作的正常运转 2 人力资源部负责对食堂的日常费用的预算 控制以及结算工作 3 负责对食堂工作人员的工作态度 工作质量 饭菜质量的监督 考核工作 四 食堂工作人员的上岗要求以及工作要求 1 食堂工作人员必须服从公司统一的管理 遵守公司相关的规章制度 严格执行公司的 炊事员岗位职责 如有违反应接受公司处罚 2 食堂工作人员在提供服务时应在温和 文明 礼貌 同时也有权对违规的就餐员工提 出批评建议 但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执 如果有争议 应向人力资源部 反映 3 工作中严格按伙食标准精打细算 以最大限度内尽量做到色香味 花样 品种多样化 4 食堂工作人员要讲究个人卫生 勤剪指甲 勤理发 不要随地吐痰 5 工作时必须自查食物是否变质 变味现象 发现问题及时处理 6 严格按照食品卫生要求去操作 防止食物中毒 7 洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好 所有炊事器具 用具和餐具均应保持清 洁 8 整个烹食过程必须认真清洗干净并按时 按质 按量供给 9 每天清理厨房 确保厨房环境卫生 10 任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品 11 餐具必须每日进行一次清查盘点 除正常损耗外 清查有不足数目时需及时查明原因 并追究责任 五 食堂周转金以及物品的保管 1 公司食堂的菜品主要在永红超市采购 一般情况下食堂的周转金为永红超市购物卡 2000 元 该卡由厨师保管 并用于每天的购菜 发现金额不足 由行政专员申请充值 2 食堂购菜均需保留购菜小票 月底由行政专员汇总对账 账实相符申请报销 3 永红超市购物卡 主要用于食堂所用的油 盐 酱 醋 米 菜以及其他调料物品的 购买 如需使用购物卡购买其他物品 必须由行政专员向主管领导申请 得到批准后方可购 买 否则费用不予以报销 4 行政专员每天对食堂物品采购质量及数量进行监管 并签字确认 六 食堂安全管理 1 食堂工作人员必须了解各种炊事器具和设备 设施的性能和使用方法 否则不得使用 2 食堂操作间严禁闲人进入 以确保安全 3 炊事器具 设备要经常检查 在通风 干燥处放置 4 每天下班时必须保证人走火灭 以防火灾发生 5 每天下班时必须检查餐厅所有门窗 所有电源是否关闭 以确保公司财物安全 6 所有电源开关不准用湿手开启 以防止触电事故发生 7 非食堂工作人员 禁止入内 七 员工用餐管理 1 公司每天提供早 中 晚三餐 2 用餐时间 早餐 7 00 7 20 中餐 11 30 12 30 晚餐根据季节的不同随时调整 以每个季节通知的时间为准 超出用餐时间员工禁止用餐 3 员工就餐必须佩带工牌 否则不予以领取饭菜 如有客人临时在食堂用餐 需要行政 部告知食堂工作人员 否则不予以用餐 4 员工就餐实行分餐制 米饭与主菜由炊事员按份均分 汤则由员工自行盛装 但不得 无故浪费 违者处以 20 元 次罚款 5 员工必须在食堂就餐 不准将食物带出食堂意外的地方就餐 6 员工就餐时必须保持良好的就餐秩序以及就餐卫生 保持地面清洁 韭菜后的参悟和 杂物不能随地乱丢 必须倒入指定的垃圾桶内 用餐完毕 将餐具放在指定的位置 7 员工就餐应爱惜公用物品 对过失损坏食堂设施 设备的视清洁轻重予以处罚 对故 意损坏各类设施 设备的按照原价的二倍 予以处罚 8 员工亲友进入食堂就餐的 也应遵守本管理规定 其就餐费用按公司规定收取 10 食堂工作人员负责监督 检查员工就餐情况 发现违纪现象应及时制止并上报人力 资源部 对屡教不改者 视情节人力资源部将给予警告 记小过 记大过等处理 11 每月末所有需就餐的员工必须于 28 日前把自己下月用餐情况告诉行政人员 否则视 为下月全部用餐 凡有变更次日就餐情况的员工于当天下午 5 点之前告知行政人员 否则作 未变更处理 12 未经许可 不得在员工食堂喝酒 违者处以 50 元 次罚款 13 食堂内禁止吸烟 吸烟者罚款 50 元 八 伙食的核算与管理 1 新入职员工和离职员工的用餐费用 按照 200 元每月计算出每天的用餐费用 再乘以 用餐天数 核算出新入职员工或者离职员工的用餐费用 2 其他员工用餐费用无论是每天用餐 3 次还是 1 次 均按照每月 200 元的用餐费用核算 3 用餐费用原则上是在员工的工