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鸟脑鸟脑 豆腐豆腐 和贾府茄子和贾府茄子 作者 唐宝民 明朝开国皇帝朱元璋是个苦出身 放过牛 当过要饭 花子 做过和尚 大部分时间是在朝不保夕中度过 因此 他虽然得了天下 成为九五之尊 却崇尚朴素 禁止奢华 史书载 宫室器用 一从朴素 饮食衣服 皆有常供 唯恐过奢 伤财害民 在灾荒年间 他还带头吃草蔬粝饭 建国初年 有司上奏建造皇帝乘舆服御 凡是应该用黄金 的地方 朱元璋都下令改为铜 以节省开支 而且 朱元 璋还立下了一个规矩 就是在宫廷的膳食中 必须要有一 道豆腐 豆腐本是平常之物 但朱元璋在当要饭花子的时 候 能吃上一顿豆腐 对他来说都是奢侈之事 所以 他 立下这么个规矩 要子孙后代共同遵守 是为了提醒自己 及子孙后代 不要忘了曾经的苦日子 要禁绝奢华浪费 厉行节约 那么 朱元璋的后代是怎么执行这项规定的呢 据史书记载 到了明宪宗朱见深当皇帝时 每当吃饭时 这盘 豆腐 看上去雪白无瑕 和豆腐没什么区别 只不 过 这盘 豆腐 已经不是由黄豆做成的了 而是由鸟脑 做成的 这样一盘 豆腐 需要约一千只鸟才能做成 红楼梦 第四十一回 写到刘姥姥在贾府和贾母 凤姐等人一起吃饭 贾母让凤姐给刘姥姥夹点茄子吃 凤 姐便夹了口茄子送到刘姥姥口中 说 你们天天吃茄子 也尝尝我们的茄子弄得可口不可口 刘姥姥吃了以后 笑 道 别哄我了 茄子跑出这个味儿来了 众人告诉她 真的是茄子 刘姥姥便问是怎么做的 凤姐遂笑着说 这也不难 你把才下来的茄子 把皮削了 只要净肉 切成碎丁儿 用鸡油炸了 再用鸡脯子肉 并香菌 新笋 蘑菇 王香腐干 各色干果子 俱切成丁儿 用鸡汤煨干 将香油一收 外加糟油一拌 盛在瓷罐子里封严 要吃时 拿出来 用炒的鸡瓜一拌就是 刘姥姥听了 不禁吐了吐 舌头 说 我的祖宗 得十来只鸡配它 难怪这个味儿 明朝的灭亡 原因当然有多种 但和皇室成员的奢侈 无度不无关系 以至于在大敌当前时 朝廷竟然连调外地 军队来京城解围的费用都拿不出 终于招致亡国的下场 朱见深的那盘鸟脑做成的 豆腐 早已为朱氏家族的败落 埋下了伏笔 红楼梦 后来的结局是贾家败落了 败落的 原因 当然也有多种 如元妃死去 贾家失宠 北静王失 势 贾家失去靠山 但贾家平日里穷奢极欲 挥霍无度 以致出现经济危机 也是贾家败亡的重要原因 曹雪芹在 前八十回中 对此进行了多次暗示 最明显的就是贾家的 这道茄子 曾经 咽不下玉粒金莼噎满喉 的贾宝玉 沦 落到了 寒冬噎酸齑 雪夜围破毡 的悲惨境地 由此看 来 无论多么庞大牢固的基业 如果不好好经营 任意挥 霍 最终都难逃败落
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