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鱼香茄子一个小窍门可以省掉一半油鱼香茄子一个小窍门可以省掉一半油 奶奶交给我的烧茄子省油小窍门 用这种方法处理的茄子不用油煸炒就已经变软了 用这样的 软茄子 烹 饪既省火又省油 具体操作做发如下 具体操作做发如下 1 茄子洗干净 2 削掉外皮 3 把茄子切成自己想要的形状 4 在茄子上撒上一勺盐 5 把盐和茄子丁搅拌均匀 6 等上半个小时左右 茄子会渗出很多的水 7 用手将渗出的水份挤出 8 一个新鲜的茄子能挤出半碗水 9 挤过水的茄子明显蔫了不少 鱼香茄子鱼香茄子 1 2 下一页下一页 原料 原料 茄子一个 青椒一个 蒜末 葱末 姜末适量 香酱汁调料 香酱汁调料 郫县辣酱一勺 料酒一勺 醋 1 勺 酱油 1 2 勺 糖 1 2 勺 淀粉 1 2 勺 姜末 葱末 做法 做法 1 将葱姜切末 分成两半 一半炝锅用 一半待会儿放到鱼香酱汁中 2 将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好 备用 3 拍几瓣蒜 切成末 4 青椒切块 5 起锅 锅不热的时候倒入适量的油 油温五成热的时候放入郫县辣酱 低温炒出红油 油温一定不要 高不然会把郫县辣酱炒糊 6 待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅 炒出香味后放入处理好的茄子 7 翻炒三至四分钟后放入青椒 8 放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻 9 临出锅前放入蒜末 注 注 炒郫县辣酱的时候一定要用小火 不然容易把辣椒炒糊 青椒里含有的维生素 C 很丰富 建议临出锅的时候放入 这要可以保存营养 处理
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