食谱评价作业

针对针对 男 男 1717 岁 身体健康岁 身体健康 的配餐的配餐 评价作业评价作业 二期学员 林艳波 座位号 172 号 根据学生营养配餐软件输入 17 岁身体健康男孩儿 可以得出此男 孩儿一天食物的参考摄入量如下 谷类及薯类及杂豆 450g 大豆及坚果 50g 蔬菜 500g 水果 500g 畜禽肉类 53g 奶类及奶制品 210g 蛋类 35g 鱼虾类 100g 油 30g 盐 6g 按照食物参考摄入量顺序分析每天食谱所供给的量来分析食谱 并 且做出粗略的评价 周一 主食的摄入量少 食谱上一天的主食摄入总量为 250g 450 而且主食只是细粮没有粗 粮搭配 主食搭配很单一 蔬菜配置量 340g 500g 水果配制量 200g 500g 禽畜肉的配制量 200g 是参考摄入量的 3 8 倍 盐的配制量是参考摄入量的 2 8 倍 周二 主食的配制量为 300g 500g 同样是主食的配制量不够 对于正在 成长发育的身体健康的 17 岁男孩儿来 说 配置的摄入量是不够的 影响孩 子的成长发育 水果 100g 500 不但配制量少 而且种类单一 畜禽肉 100g 远大于参考摄入量 53g 盐 盐的摄入量严重超标 三餐盐的摄入总量大约为 60g 左右 大 约是参考摄入量的 10 倍 周三 主食的配制量为 375g 500g 同样是主食的配制量不够 水果 20g 500 不但配制量少 而且种类单一 水果的配制量太 少了 而且单一 长期下去孩子的各 类维生素都会缺乏的 畜禽肉 130g 远大于参考摄入量 53g 盐 盐的摄入量仍然是严重超标 周三的食谱搭配中 不是炒菜就是炖菜 应该合理的配置的汤 食 物品种不丰富 周四 全天主食配制量 260g 500g 主食摄入量少是突出的问题 蔬菜 全天蔬菜配制量少而且单一 160g 500g 水果 水果的配置量比前一天的增加了 但还是少且单一 盐 盐的配制量还是远远的高出参考摄入量 6g 晚餐中的肉菜包子 里面没有配置菜类 那这个包子就变成了肉包 子了 肉的配制量就增多了 周五 主食配餐量过少 300g 500g 而且单一 粗细搭配不均 大豆及坚果类配置也少 30g 50g 而且坚果类从周一到周五根本没 有摄入 蔬菜总量配置少 而且种类单一 245g 500g 水果 配制量 200g 500g 畜禽肉配置过多 400g 53g 最为突出的严重问题就是盐的配制量过高 是参考摄入量的 7 5 倍 对 17 岁健康男性一周的食谱总评如下 通过这五天的食谱配置来看 主食和辅食的配置量都过少 蔬菜的 配制量也过少而且蔬菜的种类太单一 这对于处在生长期的 17 岁男孩来讲是 不合理的 水果的摄入量不但少 而 且种类单一 坚果类食谱一周都没有 体现出来 这样的配置会影响孩子的 生长发育 这对于畜禽肉类的配制量 过高 远远高于参考摄入量 最为突 出的问题就是盐的配制量太高 有的 餐次中盐的配置量的 10 倍左右 这对 17 岁的男孩的身体健康是一种威胁 在配置食谱时