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糖油粑粑糖油粑粑 糖油粑粑糖油粑粑 简介 简介 总觉得各地的名小吃 其实万变不离其宗 材料无非都是那几样 做法也大同小异 可就 因为有些地方起了个比较响亮和有特色的名字 所以就四海名扬 仔细想想 长沙的糖油 粑粑 成都的三大炮 广东的糖不甩 都是糯米加红糖组合的小吃类主食 但人家起的名 字有特色才容易让人记住 不然都叫一个红糖汤圆 谁去捧场啊 天这个 糖油粑粑 的做 法 是个长沙人肯定要说我不正宗 好吧 我也承认我不正宗 长沙街头最具平民特色的 草根小吃 糖油粑粑因为正宗的糖油粑粑是炸的 而且要用一大锅的油和糖来炒糖油 我 这个做法是煎的 用的油相对少一些 其实在长沙 糖油粑粑的家常作法也是这样做的 因为这种做法浪费较少 对于家庭来说比较经济实惠 而且高糖高油其实用现在的饮食观 念来看也是不健康的 所以我们就来试试这种比较方便一些的家常版 糖油粑粑 的做法吧 主料主料 水磨糯米粉 400 克 水 适量 约 400 克 油 70 克 红糖 20 克 白糖 10 克 蜂蜜 10 克 开水 适量 制作流程 制作流程 1 取一大碗 倒入 400 克糯米粉 再缓缓加入清水 2 一边加水一边用筷子搅拌均匀 搅拌至干稀适中的程度即可 3 揉和成光滑的粉团 4 搓长成条 5 分割成约 60 克一个的小剂子 6 逐一搓圆拍扁 7 煎锅倒入 70 克油 中火加热 至油温四成热时转小火 8 下入生坯慢慢煎制 9 煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面 10 取一小碗加入红糖 11 再加入白糖 蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化 12 将糖汁倒入锅中 摇晃锅底 使糖汁均匀的与油混合成为糖油 并将粑粑翻转一至两 次使两面都裹上糖汁 最后大火收汁至浓稠时关火 即可起锅装盘 注意事项 注意事项 1 红糖加多会颜色过深 所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 2 加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度 口感也更好 3 不介意油多的 可以把煎的做法改成
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