“隔夜茶不能喝”没有科学依据

隔夜茶不能喝隔夜茶不能喝 没有科学依据没有科学依据 民谚说 隔夜茶 毒如蛇 坊间甚至还有隔夜茶有致癌物质的说法 这种说法的理 由是 茶叶经放置过夜后 会产生二级胺 而这些二级胺类物质可以转变形成致癌物 亚硝胺 实际上 这种说法是没有科学依据的 中医院美容科与保健部主任医师翁丽丽说 其实 隔夜茶 应指长时间放置的茶水 而不是过了午夜 12 点就算隔夜茶 翁丽丽说 二级胺类物质并不等同于亚硝胺 它广泛存在于很多种食物中 尤以腌腊 制品中含量最多 人们从茶叶中摄取的二级胺数量极为有限 远低于人们从主食中摄入的 量 另外 二级胺本身并不是致癌物 需要在一定条件下与硝酸盐共同存在 并发生化学 反应才能形成亚硝胺 当亚硝胺蓄积并达到一定数量时才会发生致癌作用 茶叶中有丰富的茶多酚 通过清除氧自由基 抑制脂质过氧化 对其他致癌物的抑 制效果也相当明显 翁丽丽认为 隔夜茶会致癌 变质前不能食用的说法有点 危言耸 听 研究表明 茶水放置时间长后最主要的变化是茶多酚的进一步氧化 颜色加深 一杯 清澈碧绿的茶水 尤其是在气温较高的情况下放置久了 会失去绿色 增加黄色的程度 这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红 红褐色的氧化产物 主要是茶黄素 茶红素 茶褐素 等 这些产物是无毒的 不会对人体产生危害 过长时间放置的茶水中是含亚硝胺 不过 亚硝胺要达到每千克体重吸收 1000 毫克 2000 毫克才有可能致癌 而且是常年持续性大剂量的服用 一般正常的进食量 不会产生 如此巨大的危害性 不过 不宜喝超过 12 小时的茶 翁丽丽解释 因为茶水超过 12 小时后 茶中会生成 许多对身体有害的菌类 容易导致腹泻 特别是夏季放置时间过长的茶水 维生素大多已 丧失 且茶水中蛋白质 糖类等成为细菌 霉菌繁殖的养料 所以说不宜饮用 不过 可 以用它来漱口 能够清除口臭 清洁牙齿 而且对牙龈还有坚固和保护作用 现代人喝茶多多少少存在着一些误区 新茶不洗 剩茶不扔 茶垢不清 是人们喝茶中 容易犯的错误 不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶 表面上都可能有农残 尘螨污染 最好 洗 一下 头遍茶倒掉不喝 有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢 认为这样可以养壶 其实 茶垢不但对健康不利 还会影响茶的味道 喝茶的三个误解喝茶的三个误解 一是觉得越贵的茶越好 现在越来越多的高价茶 除了满足人们对口感的需求 更是 一种身份的象征 茶的价格由品质和级别决定 品质主要指茶的产地和树种 级别主要和 采摘时间 采摘部位有关 嫩芽 一芽一叶 一芽两叶价格就相差不少 同样是龙井 清 明前采摘的明前茶就是最贵的 老百姓其实不需要买高档茶 完全可依据个人经济能力和不同的口味进行选择 选择 100 300 元一斤的茶比较合适 这个价格 已可以买到品质非常好的茶 有些级别高的茶 采摘时间太早 太嫩 而茶的一部分营养恰是在茎里 有些便宜的茶养生效果更佳 二是只喝茶不品茶 茶有两种 一种是 柴米油盐酱醋茶 的茶 一种是 琴棋书画 诗酒茶 的茶 第一种茶可满足人们 养身 的需求 比如解渴 提神 祛火 消食等 第 二种茶则可以满足人们 养心 的需求 比如抒情 礼仪 悟道等 茶对人来说最大的价 值是养心为主 养身为辅 尤其是中年人 工作忙 压力大 更应该给自己一点时间 耐 心地泡一壶茶 品一壶茶 人在烦躁时很容易做出错误的决定 这时也不妨先慢慢品一壶 茶 再做决定也不迟 三是认为喝茶会失眠 大家有一个错误认识 就是觉得喝茶会睡不着觉 很多发酵程 度高的茶 比如红茶 熟普洱 其中的咖啡因已所剩无几 不仅不会影响睡眠 相反 晚 饭后一小时喝点助消化的茶 可以清理肠胃 有助睡眠 因体质 季节选茶因体质 季节选茶 想通过喝茶养生 就必须对茶有所了解 每种茶的性质不同 一定要选适合自己的茶 比如 人人都说绿茶抗氧化功效好 但体寒的人喝了 反而会感到不适 喝茶还讲究天时 地利 许多人一年四季都喝一种茶 这样也不对 冬天冷 可多喝些性温的茶 春夏季节易 上火 可以多喝绿茶 花茶 看人喝茶 很多老人担心喝茶会导致缺钙 其实只要不喝过多过浓的茶 并且适当多 喝点牛奶吃点豆腐 流失的钙完全可以补回来 上年纪后可多喝些红茶 儿童也可以适当 喝点淡茶水 对生长发育有益 男性 女性也分别适合不同的茶 男性适合喝绿茶 三年 以上的生普洱 乌龙茶 特别是武夷岩茶 被称为 男人喝的茶 女性可以适当喝些好绿 茶 有美容养颜的功效 但在经期 孕期要控制饮茶量 更年期则可以多喝花茶 看茶喝茶 中国的茶分为绿茶 红茶 黄茶 白茶 青茶 黑茶六大类 六大茶类茶 性不同 对人体的影响也不同 例如 绿茶性寒 适合体质偏热 胃火旺 精力充沛的人 饮用 绿茶有很好的防辐射效果 非常适合常在电脑前工作的人 白茶性凉 适用人群和 绿茶相似 但 绿茶的陈茶是草 白茶的陈茶是宝 陈放的白茶有去邪扶正的功效 黄 茶性寒 功效也跟绿茶大致相似 不同的是口感 绿茶清爽 黄茶醇厚 青茶 乌龙茶 性 平 适宜人群最广 红茶性温 适合胃寒 手脚发凉 体弱 年龄偏大者饮用 加牛奶 蜂蜜口味更好 黑茶 普洱茶 性温 能去油腻 解肉毒 降血脂 适当存放后再喝 口感 和疗效更佳 看季喝花茶 春起花茶和单从 春天重点在于疏通肝气 而芳香类物质有通窍的功效 所以可多喝凤凰单从和茉莉花茶 但新鲜绿茶在春季寒气还太重 不宜多喝 体寒者尤其 要注意 夏爽绿茶和观音 夏天消暑解渴首选绿茶 此外 铁观音 台湾高山茶都是不错的选 择 体质好的人也可以喝些存放 3 5 年的生普洱 金秋乌龙正当令 秋天适合喝青茶 青