梨质量标准051213审定

B31 盐城市果树技术指导站企业标准 Q Q 320901YGS 02 2005 无公害食品 黄金梨 2005 12 01 发布2005 12 10 实施 盐城市果树技术指导站 发布 Q 320901YGS 02 2005 I 前 言 为了提高黄金梨产品质量 促进黄金梨商品生产和交易 并进一步促进我市黄金梨的外向型发展 特制定此标准 本标准是在参考国际上技术发达国家梨果分级标准的基础上 结合我国的生产和流通现状制定的 本标准起草单位 盐城市果树技术指导站 盐城市亭湖区南缘黄金梨开发有限公司 本标准主要起草人 吴祥 韩成钢 陆凤龙 花德政 曹志华 胡德安 Q 320901YGS 02 2005 1 无公害食品 黄金梨 1 范围 本标准规定了无公害食品黄金梨的要求 检验方法 检验规则 标志 包装 运输和储存 本标准适用于无公害食品黄金梨收购 贮存 运输和销售 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件 其随后所有 的修改单 不包括勘误的内容 或修订版均不适用于本标准 然而 鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是否可使用这些文件的最新版本 凡是不注日期的引用文件 其最新版本适用于本标准 GB T191 2000 包装贮存图示标志 GB T 5009 11 2003 食品中总砷的测定方法 GB T 5009 12 2003 食品中铅的测定方法 GB T 5009 15 2003 食品中铬的测定方法 GB T 5009 17 2003 食品中总汞的测定方法 GB T 5009 18 2003 食品中氟的测定方法 GB T 5009 19 2003 食品中六六六 滴滴涕残留量的测定方法 GB T 5009 20 2003 食品中有机磷农药残留量的测定方法 GB T5009 38 2003 蔬菜 水果卫生标准的分析方法 GB T5009 102 2003 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB T 5009 126 2003 植物性食品中百菌清残留量的测定 GB T5009 145 2003 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB T5009 146 2003 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定 GB T 6543 1986 瓦楞纸箱 GB 7718 食品标签通用标准 GB T 8855 1988 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB T10650 1989 鲜梨 GB T 12293 1990 水果蔬菜制品 可滴定酸度的测定 GB T 12296 1990 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射仪法 GB T 14879 1994 食品中三唑酮残留量的测定方法 NY T 391 2000 绿色食品 产地环境技术条件 NY T 393 2000 绿色食品 农药使用准则 NY T423 2003 绿色食品 鲜梨 NY T440 梨外观等级标准 SB T10060 梨冷藏技术 Q 320901YGS 02 2005 2 3 要求 3 1 感官要求 感官要求和品质等级的规格指标按 NY T 423 执行 见表 1 表 1 黄金梨感官要求和等级品质规格指标 项 目要 求 品种特征果皮金黄色 单果重350 450克 果皮细薄 果点大且稀少 乳黄色 果肉白 色 细嫩 甜而清香 汁丰多 可溶性固形物含量14 15 左右 酸甜可口 风味极佳 石细胞少或无 果核小 可食率达95 8月中 下旬成熟 冷藏条 件下 贮藏期为4 5个月 基本要求完整良好 新鲜洁净 果实无虫眼 病斑及腐烂 无明显尘土 污垢 药物残 留及其他异物 无不正常的外部水分 无异嗅及异味 精心手采 果 形果个整齐 果形端正 成熟时应具该品种的圆形稍扁特征 果梗完整 不得有 畸形果 色 泽具有本品种成熟时应有金黄色 外观极其漂亮 套袋处理后外观更漂亮 成熟度果实自然地充分发育 具有贮存或市场要求的成熟度 呈现出其特有的色 香 味 此时果面绿色减退 逐步转为黄色 果肉开始由硬逐步转为脆或柔软 果 肉乳白色 种子变为褐色 单果重 g 特极果 450 一级果 400 二级果 350 果面缺陷基本上无缺陷 允许下列不影响外观和品质的轻微缺陷不超过2项 碰压伤特级 一级果不允许 二级果允许轻微者1处 其面积不超过0 2平方厘米 不 得变褐 刺伤 破皮划伤不允许 磨伤 枝磨 叶磨 特级果不允许 一级果允许轻微者总面积不超过0 2平方厘米 二级果不超过 不超过0 5平方厘米 水锈 药斑特级果不允许 一级果允许轻微者总面积不超过0 2平方厘米 二级果不超过 不超过0 5平方厘米 日 灼不允许 雹 伤不允许 虫 伤不允许 病 果不允许 虫 害不允许 Q 320901YGS 02 2005 3 3 2 理化指标 可溶性固形物含量 14 5 以上 总酸量 可滴定酸 介于 0 5 0 6 之间 3 3 卫生要求应符合表 2 的规定 表 2 无公害食品梨的卫生指标 序号项 目指 标 1 多菌灵 cerbendazin mg kg 0 5 2 毒死蜱 chlorpyrifos mg kg 1 3 辛硫磷 phoxim mg kg 0 05 4 氯氟氰菊酯 cyhalothrin mg kg 0 2 5 溴氰菊酯 deltamethrin mg kg 0 1 6 氯氰菊酯 cypermethrin mg kg 2 7 铅 以Pb计 mg kg 0 2 8 镉 以Cd计 mg kg 0 03 9 汞 以Hg计 mg kg 0 01 10 砷 以As计 mg kg 0 5 注 凡国家规定禁用的农药 应从其规定 4 检验方法 4 1 检验分类 4 1 1 交收检验 每批产品交收前 生产单位进行交收检验 交收检验内容包括包装 标志 感官要求 检验合格并附合格证的产品方可交收 4 1 2 检验批次 同一生产园块 同时采收的梨为一个检验批次 4 1 3 抽样方法 按 GB T8855 1988 规定执行 4 2 判定规则 4 2 1 按 GB T10650 1989 中的有关规定执行 每批受检样品抽样检验时 对有缺陷的样品做记录 不合格百分率按有缺陷的果数计算 每批受 检样品的平均不合格率不应超过5 同一等级果实中含邻级果的个数不得超过5 不得有隔级果 4 2 2 卫生指标有一个项目不合格 即判定该批样品不合格 4 3 等级 规格及数量的检验方法 黄金梨分级主要是根据重量进行手工挑选 应积极应用推广大型选果机等设备进行分级 用目测 结合仪器测量确定的 按表1中等级规格指标的规定执行 但单果重用小台称 感量为2g 测定 以全 部取样件分别进行单件称重 计算单件平均重量 4 4 理化检验 4 4 1 可溶性固形物的检验方法 按GB T12296 1990的规定执行 4 4 2 总酸量的检验方法 按GB T12293 1990的规定执行 4 4 3 感官指标的检验按 NY T423 2000 规定执行 4 5 卫生指标的检验 4 5 1 多菌灵按 GB T5009 38 2003 规定执行 4 5 2 辛硫磷按 GB T5009 120 2003 规定执行 4 5 3 毒死蜱按 GB T5009 145 2003 规定执行 Q 320901YGS 02 2005 4 4 5 4 氯氟氰菊酯 三氟氯氟氰菊酯 溴氰菊酯 氯氰菊酯按 GB T5009 146 2003 规定执行 4 5 5 砷按 GB T5009 11 2003 规定执行 4 5 6 铅按 GB T5009 12 2003 规定执行 4 5 7 镉按 GB T5009 15 2003 规定执行 4 5 8 汞按 GB T5009 17 2003 规定执行 5 包装 运输 运输与保管 标志 5 1 包装 5 1 1 包装容器 可分为外包装和内包装 生产上外包装都用纸箱包装 每箱5 kg 10 kg 15 kg 采用瓦楞纸箱 或钙塑纸箱 有良好的透气性 内包装是用包装物 如保鲜纸 保鲜袋等 对果实进行包装 黄金梨果 实采后直接用0 013mm厚塑膜袋单果密闭包装 然后再装箱 包装材料必须新而洁净 无异味 且不会 对果实造成伤害和污染 外销包装的纸箱按合同要求执行 5 1 2 包装方法 包装应在冷凉的环境条件下进行 避免风吹 日晒和雨淋 装箱时 先放好底层纸板和纸格 每 果用专用包果纸或塑料泡沫网套包好 一格一果 摆放整齐 装满一层 盖一纸板 装满后过磅 简 易包装时 将梨果专用保鲜袋 注意使用说明 铺展于箱内 将梨果专用包装纸逐个包紧 由纸箱底 外围向内一层一层整个装满 纸箱最底和最上各用一块纸板填充 最后封箱 包装箱应装满 装实 防止果实在箱内晃动 两端箱面上应留有适当数量通气孔 纸箱合缝处应用胶带封严 并用塑料带捆 扎牢固 贮藏包装应以贮藏库来选定适宜包装容器 可用木箱或塑料箱 还有在包装箱中用凹穴的泡 沫塑料垫板装果 不加套 也不包纸 包装手续简便 便于机械化操作 5 1 3 包装要求 每一包装件的果实必须是同一等级 同一品质 同等成熟度 同一包装件中果实的横径差异 层装梨不得超过5mm 其他方式包装的梨不得超过10mm 5 1 4 标志销售和包装 应标明商标 产品名称 品种名称 等级 规格 数量 净 重量 产地 特定标志 包装日 期 生产单位 执行标准代号等内容 5 2 贮藏 5 2 1 贮藏库要求 必须无异味 产品不得与有毒 有害物品混合存放 产品中不得使用有损产品质量的保鲜试剂和 材料 5 2 2 库内消毒 在黄金梨入库前一个月 和贮藏结束后 用硫磺 漂白粉和次氯酸钠等药剂对贮藏库进行清扫与消 毒 5 2 3 防治鼠害 注意防治鼠害 堵好洞 果实入库后可采用鼠夹 毒耳诱杀等方法进行防治 5 2 4 垛码 黄金梨果实运到冷库后 要排列整齐 牢固 并能充分利用空间 堆垛底部用枕木垫起 各果 箱间要留有适当空隙 一般 2 cm 5cm 堆放高度以箱子的压缩强度而定 但一般垛上部距库顶要留 有 60cm 左右空隙 垛距离墙壁 进气孔等处要留有空隙 一般 30cm 左右 并留出人行道 在贮藏过 程中 要有足够的通风量 通风应在库内外温差最小时进行 5 2 5 预冷 Q 320901YGS 02 2005 5 黄金梨采收时气温 库温均较高 要尽量利用低温进行预冷 注意防止日晒和雨淋 如利用自然 降温的贮藏库 窖 果实采后可直接放入低温冷库预冷 5 2 6 冷藏 适宜贮藏的温度要求0 2 空气相对湿度85 90 当库内湿度过高时 可放干锯木屑或生石 灰 在湿度偏低时可适当洒水 铺湿锯木屑或湿草帘等 其他按SB T10060 1992规定执行 5 2 7 气调贮藏 在采用气调贮藏时 采用0 01mm 0 02mm厚聚乙烯薄膜袋单果密闭包装 氧气浓度控制在2 0 3 0