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文档简介

改良版香辣豆瓣酱的做法 标签 酱料蘸料家庭餐 改良版香辣豆瓣酱 健脾开胃 油炸过的辣椒约 120 克 麻椒粒 10 克 熟芝麻适量 黄豆酱 2 1 2 大匙 小茴香 5 克 白糖 2 大匙 盐 1 小匙 鸡精 1 小匙 这回做出来的酱 麻辣比之前更浓郁 而且口感偏甜香 酱虽说少了很多 不过用来拌凉菜或者熟食就更 适合了 喜欢酱少的 偏甜一点的可选用这个方子 改良版香辣豆瓣酱做法和步骤改良版香辣豆瓣酱做法和步骤 1 取辣椒和部分麻椒粒 放入搅拌器内 打碎 搅成的大小和超市卖的干辣椒粒相似即可 海天的黄豆酱 此酱为熟酱 锅内倒水煮鱼的底油 放入小茴香 把小茴香炸出香味 放 黄豆酱炒香 2 倒入搅好的辣椒 中火翻炒 加白糖 加盐 转小火 加入鸡精 快速翻炒 关火 继续 翻动 最后加芝麻即可 3 小贴士 1 选炸过的辣椒时 要注意糊大劲的不能用 2 因为麻椒和辣椒是放在一起的 麻椒选时可根据个人口味留多或少 3 搅拌时颗粒不要过大 麻椒尽量要搅碎 4 选择当 天 但不要超过 24 小时 不仅是新鲜的原因 里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可 能 5 白糖 盐等可根据个人的口味增减 花牛写的只是通用的方子 自己做完后感觉正 好 仅供参考而己 6 之前的方子加了五香粉 主要是能减少油中的鱼腥味 五香粉也可 根据个人口味增减或不加入 7 茴香是为了使酱更有味道 不喜欢的朋友可不加 最多不 要超过 20 克 8 煸的酱起小泡后就说明熟了 9 这酱保存三个月都没有问题的 前提是罐 子内不能有水珠 4 这回做出来的酱 麻辣比之前更浓郁 而且口感偏甜香 酱虽说少了很多 不过用来拌凉 菜或者熟食就更适合了 喜欢酱少的 偏甜一点的可选用这个方子 5 这辈子就指这辣椒酱 笼络人心 了 用这香辣酱拌面条 做香辣豆腐 茄子 香辣肉丝 炒土豆 无所不能 喜欢的朋友快来试试吧 改良版香辣豆瓣酱饮食
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