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文档简介

川味酸辣蕨根粉 材料 蕨根粉材料 蕨根粉 100g 香菜 香菜 1 小撮 红椒小撮 红椒 1 根 藤椒粒 或是花椒粒 根 藤椒粒 或是花椒粒 1 勺 花生仁勺 花生仁 2 勺 勺 生抽生抽 2 勺 陈醋勺 陈醋 3 勺 白糖勺 白糖 1 勺 藤椒油勺 藤椒油 1 勺 辣椒油勺 辣椒油 1 勺 独蒜勺 独蒜 1 2 个 蒜瓣个 蒜瓣 2 瓣 瓣 姜 姜 片片 3 片片 做法 做法 1 备齐主材料 备齐主材料 2 取一干净锅子 烧干水分 取一干净锅子 烧干水分 3 加入藤椒粒 煸香至微焦 切记不放油 加入藤椒粒 煸香至微焦 切记不放油 4 在同样干净的锅子里加入花生仁 在同样干净的锅子里加入花生仁 5 煸香花生至表面微焦 煸香花生至表面微焦 6 搓去花生表皮 并用石舂将花生压碎 搓去花生表皮 并用石舂将花生压碎 7 用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎 用擀面杖将煸香过的藤椒里压碎 8 锅内置入适量清水 烧沸以后 加入蕨根粉 并加入 锅内置入适量清水 烧沸以后 加入蕨根粉 并加入 1 小勺盐 这样可以使蕨根粉小勺盐 这样可以使蕨根粉 煮透的更快一些煮透的更快一些 9 将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用 将煮好的蕨根粉放入清水中浸泡备用 10 将蒜 姜切末 红椒切圈备用 将蒜 姜切末 红椒切圈备用 11 将藤椒油 将藤椒油 1 勺 花椒油勺 花椒油 1 勺 生抽勺 生抽 2 勺 陈醋勺 陈醋 3 勺 白糖勺 白糖 1 勺加入碗中 调制成酱勺加入碗中 调制成酱 汁备用汁备用 12 在干净的锅子里倒入少量食用油 在干净的锅子里倒入少量食用油 13 加入蒜末 姜末爆香 转小火 加入蒜末 姜末爆香 转小火 14 加入步骤 加入步骤 10 的酱汁 待酱汁中间烧沸即可关火的酱汁 待酱汁中间烧沸即可关火 15 将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中 将浸泡中的蕨根粉捞出放置在碗中 16 将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面 将制作好的酸辣酱汁浇在蕨根粉的表面 17 撒适量压碎的藤椒粒 撒适量压碎的藤椒粒 18 再码上花生碎 再码上花生碎 19 最后码上红椒圈和切碎的香菜末 吃的时候将所有食材拌匀即可 最后码上红椒圈和切碎的香菜末 吃的时候将所有食材拌匀即可 tips 1 喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后用石舂将它们压碎 喜欢炒香黄豆的可以用同样的方法把黄豆煸炒至微焦以后
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