水晶粉丝的生产中常见问题的探讨

水晶粉丝生产常见问题的探讨 水晶粉丝的生产在我国已经有二十几年的历史 但是 至今没有一个完整的生产工艺指导性的文件 多数的企业 都是凭自己的生产经验在盲目的生产 没有什么理论依据 所以生产的粉丝质量参差不齐 甚至有些企业生产的粉丝 质量很差 根本不能得到市场的认可 粉丝生产本是利润 可观的项目 可是目前好多的粉丝生产企业都处于停产 半停产的状态 甚至破产 下面就根据本人的经验从基础理论上与大家共同探讨 一下水晶粉丝生产工艺和设备 设备 生产设备的好坏决定着产品的优劣 是生产的 基本要素 目前我们多数生产厂家使用的粉丝设备在设计 上都有很多的缺陷 具体表现为 耗能高 产量低 产品 质量低 可控能力差 工作环境恶劣等 我们对某些生产 企业的设备进行了简单的改造后就取得了很好的效果 首 先提高了生产线的可控能力 降低能耗 30 50 提高了产 品的质量 提高了设备的生产能力 10 20 改善了工作环 境 把车间温度控制在 40 以下 工艺 产品的工艺是产品质量的关键 我们现在多数 的粉丝生产企业都是在凭经验生产 根本没有什么理论依 据 生产过程非常的随意 没有严格的作业指导 全凭工 人的经验和兴趣工作 整个生产线运行混乱 一天能生产 出粗的 细的 宽的 窄的 干的 湿的等多种多样的产 品 破坏了产品的外观效果 甚至造成严重的损失 直接 影响了企业的经济效益 1 打糊 打糊是粉丝生产的关键的关键 打糊不到位 粉丝的质量就无从谈起 稀释淀粉的水与打浆淀粉的比例 水温 打湖用热水的量与温度以及操作过程都对粉丝的筋 度和韧性有着直接的影响 2 和面 和面是调动淀粉内在功能的关键 也是保证 粉丝质量的基础 和面不到位后续工作就无从谈起 3 制浆 制浆的好坏直接影响成型的均匀和条形的稳 定 只有成型均匀了 条形稳定了 下步的各个生产工序 才能稳定 4 真空 真空不单单是为了脱气 更重要的目的是均 质 让粉浆更加均匀不产生二次沉淀 所以用简单的真空 罐脱气是不够的 5 成型 成型是很容易的事情 但是车速与成型辊的 配合还是要严格控制的 尤其是我们现在多数企业用的都 是国产钢带 质量很低 使用一段时间后都有拉沟的现象 要找到一个均衡点 使粉带的薄厚相对均匀一致 进口钢 带基本没有这个现象 其次是蒸箱的温度控制 温度低了 粉带的成熟度不够 粉丝的筋度和韧性不好 容易断条 温度高了粉带起皱 对粉丝的质量也有严重的影响 6 老化 老化段看起来简单 但是运行好了是很困难 的 老化不到位和老化过度对切丝都有严重的影响 切出 的粉丝不光滑 条形不好 还容易断条 切丝刀下还会产 生很多了粉削既影响产品质量又影响出品率 7 切丝 我们现在用的粉丝切刀用了一段时间后锋利 度都在减退 所以我们在切丝的过程中需要一定的润滑 来保护切刀和提高切丝的效果 8 烘干 既要达到干燥的合适程度又不能过火 粉丝 不干不行 可是干燥过火对粉丝的质量会造成严重的破坏 干燥过火粉丝就很脆 容易断条不仅影响出品率 还破坏 了粉丝的筋度 所以掌握好烘干的效果是很关键的 从理论上讲 粉丝的干燥温度越低越好 但是温度太 低又影响干燥的速度 温度过高既增加了能耗又破坏了产 品的质量 所以我们要在烘干系统要做大的文张 温度 速度 风量等方面都要综合的考虑 力争达到一个最佳的 效果 以上问题说起来很多 但是如果把设备简单的改进一 下 操作中认真一点并不是很难的 关键是要建立完善的 生产程序 以