可用电饭煲或带盖的平底锅做

电饭煲轻松学会在家怎样做蛋糕 可用电饭煲或带盖的平底锅做 微波炉烤的不健康 材料 15 0 克低筋面粉 普通面粉也可以 3 4 个鸡蛋 60 克牛奶 100 克 白砂糖 食用油少许 做法 1 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离 2 蛋黄中加入 60 克左右的砂糖 4 5 勺的牛奶 用打蛋器打散搅匀 加太多牛奶会很稀 不容易熟 3 打蛋器打发蛋清 分次加入 白砂糖 打到变成白色大泡泡沫的时候 加 10 克左右的糖再次打 发蛋清 待泡泡变小 糖全部融入蛋清后 第 2 次加入糖打发蛋清 完全稠了 没有泡泡时 第 3 次加入糖打到硬性发泡 将蛋清盆 倒置 蛋清不掉落 留下就算硬性发泡了 4 将第二步搅匀的蛋 黄糊糊 分三次掺入打发的蛋清中 用打蛋器搅拌均匀 搅拌时间 不能太长 不能打出面筋 若打出面筋 将影响蛋糕的发涨效果 5 电饭煲按下 煮饭 预热 10 秒左右 锅底有点热就可以倒入少许 的食用油 摸匀在锅上的整个地方 以防蛋糕粘锅 6 倒入搅拌 好的蛋糊 蹲几下锅 把里面的气泡震出来 7 按下 煮饭 3 分钟 左右会自动跳到 保温 这时打开电饭煲 将蛋糕翻一面 再按下 煮 饭 3 分钟后就好了 8 趁热将做好的蛋糕从电饭煲中取出 若不 及时取出 再将电饭煲盖上 盖子上的蒸馏水滴下去 会影响蛋糕 的效果 蛋糕会瘦身缩小 用平底锅的做法 以此类推 前 4 步 相同 5 平底锅预热后倒入少许的食用油 摸匀在锅上的整个地 方 以防蛋糕粘锅 6 倒入搅拌好的蛋糊 蹲几下锅 把里面的 气泡震出来 7 盖上锅盖 中火加热 5 10 分钟 开盖插入筷子 筷子稍稍转动两下 拔出没有蛋糊 就 ok 了 可以不翻面 1 面要和好不能太软 要发好 揉好 在包之前不要再揉 直接做 包子皮 2 馅不能太软 3 包好包子后应放置 20 到 30 分钟 冬天 应长些 包子上面要盖上一块湿布 防止干裂 再蒸 放置时间短就 成死面 4 蒸时要水不开就上屉 水开时记时 一般蒸 8 到 10 分 钟 时间过长就成死面 蒸时火不要太大 太大就把面砸死 总之 要保证面要能发起来 四点缺一不可 注意以上四点就能蒸出好吃 又好看的包子 一 以下是蛋黄糊切拌环节 教你怎样做蛋糕 二 以下是蛋白打发环节 注意事项有很多哦 一定要仔细看 全部掌握了就能 1 次做成功 1 面粉一定要过筛 不然会有 大颗粒 2 蛋白蛋黄分离后 蛋白中不要混入蛋黄 盛蛋白的盆要保证无油无水 不然打不 发 蛋不能是刚冰箱里取出的 蛋白一般在 20 度的时候最容易打发 3 蛋白打发是成功的 关键 打蛋白分 5 步 A 鱼眼泡状 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候 加入 1 3 的细砂糖 B 呈较粗泡沫 继续搅打到蛋白开始变浓稠 呈较粗泡沫时 再加入 1 3 糖 再继续搅打 C 表面出现纹路 到蛋白比较浓稠 表面出现纹路的时候 加入剩下的 1 3 糖 D 湿性发泡 继续打 蛋白能拉出弯曲的尖角 已到湿性发泡的程度 E 干性发泡 继续打 蛋白能拉出一个短小直立的尖角 就表明打好拉 4 打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速 这样也可以更好的打发 在蛋白中加 一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的 检查自己的打蛋器上有没有沾水 有 水肯定打发不了 5 两种