豉香蒸黄骨鱼的做法如下_第1页
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文档简介

豉香蒸黄骨豉香蒸黄骨鱼鱼的做法如下 的做法如下 功效 功效 补钙铁锌硒 益智补脑 原料 原料 黄骨鱼 400 克 豆豉 15 克 蒜 4 瓣 姜 6 片 葱 2 根 调调料 料 盐 1 茶匙 鸡精 1 茶匙 李锦记蒸鱼豉油 1 汤匙 花生油 3 汤匙 豉香蒸黄骨豉香蒸黄骨鱼鱼 步步骤骤与做法 与做法 1 主料备好 豆豉洗净切碎 姜去皮切成 6 片 再将其中 2 片切成姜丝 蒜去皮 瓣切 碎 另 2 瓣蒜用刀拍扁 葱洗净葱头切成段 余下的葱叶切成碎粒备用 锅下油烧热 爆 香蒜粒和豆豉粒 放凉后备用 将姜片和葱段码入盘中 然后将鱼放在姜片 葱段上 2 鱼腹内纳入姜丝和蒜 鱼身均匀摸上盐和鸡精 再将爆香的豆豉粒和蒜粒淋在鱼上 腌制 10 分钟 3 蒸锅下水烧开后 把鱼放入 大火蒸 5 分钟 关火后 蒸好的黄骨鱼淋上酱油 撒上 葱粒 虚蒸 3 分钟 将鱼从锅里拿起 移到另一个盘中 这步可以忽略 我拍照的盘子太 大不能放进锅里 另锅烧明油 将烧热的明油淋在鱼身上即可食用 4 小帖士 1 鱼身下垫葱和姜 一可提鲜去腥 二可使鱼身离开底盘架空 鱼身全面遇 热快熟 2 鱼腹内纳入姜丝和蒜 去腥提鲜 3 将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十 分钟 不但能掩盖泥味 可也提香鱼的鲜味 4 淋的明油一定要用上好的花生油 5 蒸鱼时间 1 1 斤以下的鱼 蒸锅下水烧开后 放入调好味的鱼蒸 5 6 分钟 虚 蒸 3 5 分钟 2 1 斤以上的鱼 蒸锅下水烧开后 放入调好味的鱼蒸 6 8 分钟 虚蒸 5 8 分钟 3 如果你使用火力不足加热工具 时间可适当延长 但最好不要超过 10 分 钟 6 黄骨鱼是来自江河 湖泊 水库或其支流等水域的鱼 肉质细嫩 味道鲜美 但这鱼 美中不足的是带有泥味 所以在清蒸的时候就要另加一些配料来掩盖泥味 方法其实很简 单 秘决在于爆香豆豉粒和蒜粒 然后淋在鱼上腌制十分钟 再放入锅里蒸 7 用这方法蒸出来的黄骨鱼 不但能掩盖泥味 同时
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