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文档简介

煲煲仔菜仔菜 海海鲜时鲜时蔬豆腐蔬豆腐煲煲 原料 原料 虾肉 60 克 鲍片 40 克 鲜鱿 80 克 茭白 200 克 油炸豆腐 100 克 冬笋片 50 克 大蒜 30 克 姜片 6 克 蚝油 20 克 酱油 10 克 绍酒 15 克 白糖 10 克 鸡粉 2 克 胡椒粉少许 烹调油适量 清水适 量 做法 做法 1 把炸豆腐飞水去掉油脂捞出备用 2 把海鲜料飞水捞出备用 3 另起锅烧热 注入适量烹调油下入蒜瓣煸炒 4 蒜瓣煸至微黄时下入姜片爆香 5 然后倒入茭白煸炒 6 把茭白煸炒至颜色微黄烹入黄酒 7 烹入酱油炒匀 8 倒入适量蚝油炒匀 9 下如豆腐炒匀 10 倒入冬笋片炒匀 11 炒匀后注入适量清水烧开 12 焖煮 3 分钟后 调入少许白糖炒匀 13 撒入少许胡椒粉 14 在撒入少许鸡粉炒匀 15 倒入什锦海鲜料炒匀 然后用旺火翻炒数下 16 最后用湿淀粉勾芡 17 待芡汁糊化后淋上包尾油 最好使用葱油 18 把烧好的菜肴倒入煲仔里 19 盖上锅盖 用小火焖制 3 5 分钟 20 焖好后便可趁热上桌食用
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