多款不同口味芝士蛋糕的烘焙制作方法

精品文档 1欢迎下载 1 1 蓝莓芝士蛋糕的做法蓝莓芝士蛋糕的做法 烘焙原料 分量 小蛋糕 8 个 配料 奶油奶酪 80 克 动物性淡奶油 120 克 细砂糖 30 克 柠檬汁 10 克 鸡 蛋 1 个 玉米淀粉 15ML 奥利 奥饼底 1 份 蓝莓酱 100 克 饼底 奥利奥巧克力夹心饼干 120 克 含奶油夹心 黄油 45 克 烘焙 烤箱中层 上下火 150 度 水浴法 40 分钟 烘焙做法 精品文档 2欢迎下载 精品文档 3欢迎下载 精品文档 4欢迎下载 精品文档 5欢迎下载 小贴士 1 小蛋糕在冷却以后 表面会自然的凹陷下去 在凹陷的地方正好填入蓝莓酱 2 烤制蛋糕时 不要使用不防水的纸杯 因为水浴的时候 纸杯可能会被水浸 湿 精品文档 6欢迎下载 2 2 芝士蛋糕的配方和制作芝士蛋糕的配方和制作 配方 黄油 195 g 糖粉 90 g 用绵白糖代替了 全蛋 55 g 盐 4 g 味精 5 g 胡椒粉 2 g 马苏 里拉芝士 55 g 小香葱 45 g 高筋粉 115 g 低筋粉 160 g 烘焙奶粉 15 g 用的是光明普 通的全脂淡奶粉 制作方法 1 先将小香葱 马苏里拉切成小碎粒 2 将黄油搓匀搓化 加入糖粉搓至发白 加入鸡蛋 搓至鸡蛋完全融合 再加入盐 味精 胡椒 搓匀即可 3 将切好的小葱粒 马苏里拉粒拌入 拌均匀 4 加入奶粉 高粉 低粉 来回叠压 尽量不要使面粉起劲 5 将面团搓成长条形 或叠压成长方块形 裹上油纸或保鲜膜放进冰箱冷冻 35 45 分钟 注意是冷冻不是冷藏 6 将冷冻好的面块切成薄片 切的尽量均匀一致 7 将薄片入炉烘烤 175 度烘烤时间 12 分钟 然后调低温度之 150 度 在烘烤 5 分钟 按照要求上火最好 185 度 下火 150 度 烤箱上下温度不能分开调 把它放在偏上层的 位置 精品文档 7欢迎下载 3 3 经典重芝士蛋糕的配方与制作经典重芝士蛋糕的配方与制作 烘焙原料 参考分量 6 寸圆模一个 芝士蛋糕配料 奶油奶酪 250 克 细砂糖 80 克 鸡蛋 2 个 玉米淀粉 15 克 柠 檬汁 10 克 牛奶 80 克 朗姆酒 1 大勺 15ML 香草精 1 4 小勺 1 25ML 消化饼底配料 消化饼干 100 克 黄油 50 克 烘焙 烤箱中下层 上下火 160 度 水浴法烤 1 个小时 烘焙过程 1 首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实 将蛋糕模放入冰箱冷藏备用 2 奶油奶酪室温软化后 加入细砂糖 用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态 3 加入鸡蛋 并用打蛋器搅打均匀 鸡蛋要一个一个的加入 先加入第一个并用 打蛋器打到和奶酪完全混合后 再加下一个 4 倒入柠檬汁 搅打均匀 5 倒入玉米淀粉 搅打均匀 6 倒入牛奶 朗姆酒 香草精 搅打均匀 7 最后搅打完成的蛋糕糊如图所示 8 把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里 9 将蛋糕模放入烤盘 在烤盘里倒入热水 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半 如果是活底蛋糕模 需要在蛋糕模底部包一层锡纸 防止底部进水 把烤盘放入预热好 160 度的烤箱 烤 1 个小时 烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉 10 烤好的蛋糕 放冰箱冷藏 4 个小时以后 脱模并切块食用 精品文档 8欢迎下载 TIPS 1 芝士蛋糕 和 奶酪蛋糕 是同样的蛋糕 只不过叫法不一样而已 芝士蛋 糕根据芝士含量的多少 分为轻芝士 中芝士 重芝士蛋糕 一般轻芝士蛋糕奶酪含量较 少 口感偏清爽 而重芝士蛋糕含有丰富的芝士 口感细腻浓郁 2 芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士 奶油干酪等 它的质地细腻 口感 清爽 是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪 奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬 在室温下放 置一段时间 或隔水加热后会变得柔软 此时才能用打蛋器搅打到顺滑 用来制作芝士蛋 糕 3 柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁 它用于改善重芝士蛋糕的口感 4 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法 它可以避免芝士蛋糕烤得太老 出现 口感粗糙或者口感比较 面 的情况 也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂 5 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱 此时不要急于脱模 放冰箱冷藏 4 个小时以后再 脱模并切块食用 效果最佳 4 4 芝士蛋糕的配方和制作芝士蛋糕的配方和制作 材料 忌廉芝士 540G 栗粉 120G 他他粉 Tartar Powder 30G 柠檬汁 2 茶匙 蛋白 5 只 蛋黄 6 只 糖 300G 面粉 60G 鲜奶 360G 忌廉 150G 做法 1 芝士炖溶 可加一点鲜奶 助其快溶 再将蛋黄倒入搅匀 2 将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀 再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀 3 面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里 最后加入柠檬汁 4 蛋白加入他他粉 打至起泡 即可将糖慢慢加入 继续打至蛋白变硬 5 预备 7 吋盆一只 盆底涂一点油 便蛋糕焗好后容易取出 盘边围上纸 纸也涂 上油 最好就是用牛油纸 6 将所有混合物倒入盆内 置入已预热 15 分钟的焗炉内 焗 40 至 50 分钟即成 精品文档 9欢迎下载 5 5 榴莲芝士蛋糕的配方和制作榴莲芝士蛋糕的配方和制作 材料 消化饼 5 块 牛油 50g 忌廉芝士 120g 砂糖 55g 榴槤 3 4 杯 牛奶 1 汤匙 鱼胶粉 1 1 2 茶匙 水 50ml 鲜忌廉 120g 鸡蛋 分蛋 1 只 做法 1 先把消化饼压碎 加入牛油溶液并压平于模底 放入雪柜十分钟备用 2 把鲜忌廉及蛋白分别打发起至六成 备用 3 将榴槤肉加入牛奶中拌匀 4 把已软化的忌廉芝士加入砂糖打至光滑 再分两次加入蛋黄 再加入榴弹肉拌匀 5 把鱼胶粉座热水溶解后加入忌廉芝士煳中 然后加入已忌廉拌匀 再加入蛋白拌匀 6 已拌好的煳倒入已准备好的消化饼模中 放入雪柜雪至少 4 5 小时 不可以把鲜忌廉及蛋白打发企身 否则蛋糕会不滑 选一些较熟的榴槤 6 6 免烤芝士蛋糕得配方和制作免烤芝士蛋糕得配方和制作 烘焙材料 1 CFREAM CHEESE 奶油奶酪 250G 2 消化饼 100G 3 淡奶油 250ML 4 白砂糖 80G 5 鸡蛋黄 1 个 6 牛油 黄油 40G 7 柠檬汁 1 汤匙 精品文档 10欢迎下载 8 鱼胶粉 1 汤匙 做法 1 先将消化饼放如保鲜袋中用擀面杖撵碎 2 黄油放碗里用微波炉中火 1 分钟 2 分钟至完全融化 3 将饼碎和黄油在大容器里搅拌均匀 4 将搅拌均匀的黄油饼碎倒到模子里 用 手压实并放冰箱冷藏 5 奶酪室温下置 40 分钟后隔温水打成糊状 6 将白砂糖统统倒到奶酪糊中 继续打至融化 7 将一个鸡蛋黄加到奶酪糊中搅拌均匀 8 用 2 3 汤匙温水开鱼胶粉 再放微波炉中用中火热 40 秒 取出搅拌 9 将 1 2 汤匙柠檬汁加鱼胶粉溶液中 搅拌后倒入奶酪蛋糊中继续打匀 10 在大容器中始终照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落 11 将打好的奶油倒入奶酪蛋糊中 小心搅拌均匀 12 将拌好的糊糊倒到冰过的饼底上 轻轻敲敲模子 再抹平表面 13 冷藏 3 小时 小贴士 奶酪比较贵 卡夫有个用作涂抹面包的奶油芝士不错 比较便宜 也刚好是 250G 一次一杯 盒 不浪费 奶油如要便宜就买雀巢 但进口的奶油好打发 牛油 黄油 可买光明的无盐 便宜 7 7 大理石芝士蛋糕的配方与制作大理石芝士蛋糕的配方与制作 精品文档 11欢迎下载 以下配方是 6 寸圆模的 我用的是心型模具 容量比圆型的要少 所有材料 0 8 方子 6 寸 配方 奶油奶酪 300 克 糖 70 克 酸奶油 200 克 鲜奶油 80 克 蛋 1 个 玉米淀粉 10 克 制作方法 1 奶油奶酪软化加糖打均 2 分次加入蛋液打均 3 加入酸奶油打均 4 加入鲜奶油打均 倒入涂油撒粉的模具中 5 取出一小匙奶酪糊加巧克力酱调成巧克力糊 6 装入裱花袋 挤到蛋糕表面 用筷子划出大理石纹 7 150 度 隔水蒸烤 90 分钟 冷藏后脱模 酸奶油做法 配方 鲜奶油 200 克 柠檬汁 2 匙 制作方法 柠檬汁加入鲜奶油中 边倒边搅 非常神奇噢 奶油慢慢变稠了 室温下放置 30 分 钟 奶油会形成稍硬的果酱状 然后包上保鲜膜放冰箱冷藏即可 8 8 布朗尼芝士蛋糕的配方与制作布朗尼芝士蛋糕的配方与制作 精品文档 12欢迎下载 烘焙原料 参考分量 6 寸圆模一个 不同模具尺寸换算请点这里 配料 布朗尼配料 黄油 50 克 黑巧克力 50 克 细砂糖 50 克 鸡蛋 40 克 原味酸奶 20 克 中筋面粉 普通面粉 50 克 芝士蛋糕配料 奶油奶酪 210 克 细砂糖 40 克 鸡蛋 60 克 香草精 1 2 小勺 2 5ML 原味酸奶 60 克 烘焙温度 需两次烘焙 详见烘焙过程 烘焙过程 1 准备一个 6 寸的蛋糕圆模 在模具内涂上一层软化的黄油 配方分量外 再 洒上一些面粉 配方分量外 摇晃模具使面粉均匀的粘在模具壁上 再倒出多余的面粉 这样处理可以使模具防粘 2 首先制作布朗尼面糊 黑巧克力和黄油切成小块 放入大碗里 隔水加热并不 断搅拌 水温不要太高 直到黄油与巧克力完全溶化 把碗从水里取出 加入细砂糖搅拌 均匀 3 4 继续加入鸡蛋 酸奶 搅拌均匀 5 筛入面粉 6 用橡皮刮刀拌匀 使面粉和巧克力黄油糊完全混合 成为布朗尼面糊 7 把布朗尼面糊倒入准备好的模具里 抹平 放进预热好的烤箱 上下火 180 度 中层 烘焙 18 分钟左右 面糊完全定型以后取出 然后把烤箱的温度降至 160 度 8 在烤布朗尼蛋糕的时候 我们来制作芝士蛋糕面糊 奶油奶酪隔水加热至软化 或提前放室温下 2 个小时直到软化 加入细砂糖 用打蛋器打至光滑无颗粒 9 加入鸡蛋 香草精 没有香草精可省略 10 用打蛋器用力搅拌均匀 直到混合均匀 成为浓滑的芝士糊 11 最后加入酸奶 搅拌均匀后即成芝士蛋糕面糊 12 把芝士蛋糕面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上 不必等到布朗尼蛋糕冷却 精品文档 13欢迎下载 13 用手端着蛋糕模 用力震两下 使内部的气泡跑出 把模具放回烤箱 上下 火 160 度 中层 烘焙 30 40 分钟 直到芝士蛋糕彻底凝固定型 按上去内部没有流动感 并且表面烤成浅金黄色即可出炉 14 烘焙好的蛋糕 冷却后 放入冷冻柜冷藏 4 个小时以上 或冷藏过夜 再切 成块 就可以享用啦 成品图上的蛋糕 配上了蓝莓干 并撒上了少量糖粉作为装饰 烘焙过程图 烘焙心得 1 奶油奶酪 英文名为 cream cheese 又叫奶油芝士 是一种未成熟的全脂奶 酪 色泽洁白 质地细腻 口感微酸 非常适合用来制作奶酪蛋糕 奶油奶酪开封后非常 容易变质 所以要尽早食用 一般在大型的超市进口乳制品冷藏柜可以买到 2 这款蛋糕没有采用水浴法 在烘焙的过程中 芝士蛋糕表面可能会有轻微的开 裂 但出炉后小裂纹一般都会平复 如果裂口比较大 则可能是烘焙的温度过高 请酌情 调低温度 3 制作布朗尼的黑巧克力 可以用市售的黑巧克力 也可以用烘焙专用巧克力 巧克力越纯 做出的布朗尼口感越醇香 4 烘焙好的蛋糕一定要冷藏 4 个小时以后再切哦 否则 刚出炉的蛋糕内部非常 软嫩 是难以切块的哈 9 9 抹茶芝士蛋糕的配方和制作抹茶芝士蛋糕的配方和制作 制作材料 cream cheese150 克 butter 100g 牛奶 150g 抹茶粉 6g 玉米粉 20g 低粉 15g 蛋黄 40g 约 2 个 细砂糖 35g 蛋白 120 约 3 个 细砂糖 70g 制作方法 精品文档 14欢迎下载 1 将材料 cream cheese150 克 butter 100g 牛奶 150g 隔水加热融化 搅拌均匀 2 材料抹茶粉 6g 玉米粉 20g 低粉 15g 过筛后拌入芝士糊 再加入蛋黄和 35 克细砂糖 3 蛋白加糖打至湿性发泡 分次拌入芝士面糊 4 将面糊倒入模型 烤箱预热 150 度 热水烘烤 30 钟 关掉上火继续烘烤 30 分钟 1010 拿破仑芝士蛋糕的制作与配方拿破仑芝士蛋糕的制作与配方 特点 外观华丽高贵 口感芝士香味怡人 烘焙原料 一 蛋糕坯 A 鸡蛋 1000g 细砂糖 400g 盐 4g B 低筋粉 450g 新意奶酪增香剂 20g 新意海绵蛋糕专用改良剂 10g SP50g C 水 200g D 色拉油 150g 二 装饰料 A 糖粉 70g 酥油 200g B 新意 1000 吉士粉 10g 高筋粉 45g 新意奶酪增香剂 12g C 新意卡思达 100g 水 300g 烘焙过程 一 蛋糕坯 1 将 A 部分用慢速搅拌至糖溶化 不可打发 2 将 B 部分除 SP 以外的其它材料混合过筛后加入 1 中 同时也将 SP 加入 先用 慢速搅拌至不见干粉 再打发 约七成 3 将 C 部分缓缓地加入 2 中 并用中速拌匀 4 用慢速搅拌 同时慢慢地将 D 部分加入 拌匀 装入烤盘 5 烘焙 上火 180 下火 150 时间 35 分钟 烤熟备用 精品文档 15欢迎下载 二 装饰料 1 将 C 部分拌匀备用 2 将 A 部分拌匀 切勿打发 3 将 B 部分混合过筛后加入 2 中 拌匀即可 4 将拌好的面糊抹在蛋糕坯上 并将拌好的卡思达馅以斜条形式裱上 5 最后烘焙 烤箱上火 200 下火 80 时间 18 分钟 1111 大理石芝士蛋糕的制作方法大理石芝士蛋糕的制作方法 大理石 精品文档 16欢迎下载 芝士蛋糕的制作方法 烘焙原料 蛋糕底 消化饼 180g 黄油 70g 蛋糕体 忌廉芝士 320g 淡奶油 150g 柠檬汁 15ml 砂糖 70g 鸡蛋 1 个 玉米淀粉 15g 大理石纹 黑朱古力 15g 鲜奶油 15g 蛋糕底 黄油融化 消化饼压碎 混合拌匀 放至蛋糕模压平 放入冰箱冷藏 30 分钟 酸奶油 柠檬汁 淡奶油搅拌成凝固酸奶油士室温软化 加入砂糖隔热水打至于光滑 无粒状 蛋液打散 边打边加入蛋液打匀 再依次加入酸奶油 淡奶油打匀 最后加玉米淀粉搅拌均匀 取出冷藏好的蛋糕底 倒入芝士糊 震出气泡 装饰酱 隔水将朱古力融化 加入淡奶油搅拌成酱 装入一次性婊花袋 在蛋糕上挤出 蚊香状 圆形 插入牙签移动 往上下四周画出大理石花纹 烤炉预热 150 度 水浴法 隔水烤 90 分钟 出炉后脱模 放入冰箱冷藏 6 小时后吃用 精品文档 17欢迎下载 1212 草莓芝士蛋糕的配方与制作草莓芝士蛋糕的配方与制作 配方 草莓若干 奶油芝士 250 克 草莓酱 3 大匙 糖 50 克 淡奶油 100 克 鸡蛋 2 个 酸奶一盒 吉列丁片 3 片 低粉 3 大匙 奥利奥饼干一筒 去掉夹心 牛油 50 克 制作方法 1 做饼底 奥利奥饼干去掉夹心 打碎 融化牛油 混合饼干碎 放入 7 寸心型 模压实 2 奶油芝士 糖打发 3 加入酸奶打匀 4 分别加入鸡蛋打匀 5 吉列丁片融化后加入拌匀 6 加入淡奶油打匀 7 加入面粉混合 8 加入草莓酱拌匀 9 烤箱 170 度预热 10 分钟 10 隔水烘烤 50 分钟 11 拿出待凉 12 凉透后放冰箱冷藏 4 个小时 13 鲜草莓装饰表面 精品文档 18欢迎下载 1313 桑葚芝士蛋糕的配方与制作桑葚芝士蛋糕的配方与制作 配方 方子 寸 奶油奶酪 克 糖 克 桑葚果酱 克 鸡蛋 个 淡奶油 克 饼底 奥利奥 块 溶化黄油 克 制作方法 1 奶油奶酪软化加糖打至顺滑无颗粒 2 分几次加鸡蛋打均 再加淡奶油打均 3 加果酱打均 4 奶酪糊倒入事先已经铺好的饼干底上 5 事先留一小勺奶酪糊加一点果酱汁调成深色的糊 挤到蛋糕表面划出纹路 6 150 度 隔水烤 50 分钟 放凉冷藏后脱膜 精品文档 19欢迎下载 1414 豆腐芝士蛋糕的配方和制作豆腐芝士蛋糕的配方和制作 材料 6 寸蛋糕份量 忌廉芝士 70 克 豆腐花 嫩豆腐 180 克 糖 25 克 魚胶粉 7 克 淡忌廉 120 克 蛋糕片 1 片 椰果肉 30 克 制作 1 豆腐先用热水过一过 並且滤去部份水份 2 打软忌廉芝士 加入糖打到软身 3 加豆腐到芝士中 打匀 4 打起淡忌廉 5 魚胶粉水溶解后加入芝士 並加入 4 搅匀 6 加入椰果肉至 5 中 搅匀 7 蛋糕片放在模中 再倒入 6 冰箱冰兩小時 貼士 1 豆腐先用热水过一过 並且滤掉部份水份 2 豆腐花可以买没糖的那些 做出來的饼比较滑 但豆腐味不太重 用豆腐的話 精品文档 20欢迎下载 做出來的沒有那么滑 但豆腐味比较浓 做好后 随自己喜欢在上面洒一层 COCO 粉或放水果都行 阿华田也是不错的选择 1515 入口即溶芝士蛋糕的配方与制作入口即溶芝士蛋糕的配方与制作 材料 芝士 150G 牛奶 60G 细沙糖 50G 鸡蛋 3 个 牛油 30G 低粉 15G 粟粉 10G 做法 1 牛奶泡着芝士 用鍋子隔热水炖溶直到没有粒粒为止 不知什么原因我用了好长时间才溶 的 2 在 1 中逐个加入蛋黄 搅拌匀后再加入用热水炖溶的牛油 3 在 2 筛入低粉和粟粉拌匀 如果拌匀后还有粒粒可以用电动打蛋器打至无小粒 4 蛋白打入一个干净的盘子里面 用电动打蛋器攪拌蓬鬆後 分兩次加糖攪拌 打到呈現濕性發泡 用勺子搅拌拉起后 可保持 4 5 厘米的长度 即可 5 将三分之一的蛋白加入 3 中轻手拌匀 6 将 5 倒入剩下的蛋白中再轻手拌匀 OK 啦 然后倒模中 模外面包上一层锡纸 隔水烤之前先 180 度预热烤箱 烤箱溫度 度烤熟 烤焙約 40 50 分鐘即可 即可 1616 朱古力芝士蛋糕的配方和制作朱古力芝士蛋糕的配方和制作 精品文档 21欢迎下载 朱古力清蛋糕材料 蛋 5 个 糖 75 克 面粉 60 克 朱古力粉 无糖 15 克 栗粉 25 克 鮮奶 25 克 油 牛油 溶液 25 克 芝士馅料 忌廉芝士 200 克 糖 60 克 鮮奶 45 克 魚胶粉 1 大匙 柠檬汁 10 克 水 2 大匙 忌 廉 打企 250 克 Rum 酒适量 裝饰 喜愛的鲜果适量 用具 15cm 圆形模 朱古力清蛋糕制法 1 粉类拌匀后筛三次 备用 2 蛋加糖打至忌廉状 将 做法 1 分两次筛入蛋液内 3 再加入鲜奶及牛油拌匀 用 175 度焗 30 35 分钟熟透即可 芝士蛋糕制法 1 清蛋糕切成 2 3 块薄片 扫上 rum 酒 一块放入模底 其余再切出三个不同大细的 圆环 2 鱼胶粉加柠檬汁 水 隔热水坐溶 备用 3 忌廉芝士加糖 鲜奶打软 加入鱼胶水拌匀 再加入忌廉 再次拌匀 4 放入环形蛋糕片 倒入适量芝士溶液 再放入蛋糕环 如品字形 排放 重复此步骤 直至芝士溶液用完 放入雪柜雪四小时以上 备注 1 朱古力清蛋糕系 8 吋模份量 15cm 模朱古力清蛋糕用料可减半 蛋要用三只 2 此芝士馅料只要除去 rum 酒 另加多 10g 柠檬汁 半个柠檬皮茸及 20g 糖可成为柠 香芝士饼 好易做 ga 精品文档 22欢迎下载 1717 免烤冻柠檬芝士蛋糕的配方与制作免烤冻柠檬芝士蛋糕的配方与制作 配方 8 寸分量 饼底 消化饼 200g 黄油 50g 装饰 可可粉少许 奶油芝士馅 奶油芝士 奶油奶酪 250g 鲜奶油 200g 牛奶 50ml 糖 30g 柠 檬半个 挤成汁 制作方法 1 消化饼装入保鲜袋 套 2 层以免弄破 用擀面杖碾碎 或用搅拌器搅碎 2 黄油切小块 小火熬至完全融化后离火 倒入碾碎的消化饼 搅拌均匀 3 拌好的消化饼倒入蛋糕模 用套有保鲜袋的杯底将消化饼压实 饼底完成 4 奶油芝士切小块 倒入牛奶 隔热水搅拌均匀后适当打发 5 鲜奶油入盆中 加糖 隔冰水打至 7 成发 即搅拌有纹路但扔能流动 6 打发的奶油与奶油芝士混合 挤入柠檬汁后 用打蛋器搅打均匀 成奶油芝士 馅 7 将拌好的奶油芝士馅倒入蛋糕模中 轻震几下 表面用刮刀抹平 8 入冰箱冷藏 4 小时或一夜 取出用可可粉装饰 精品文档 23欢迎下载 1818 彩虹冻芝士蛋糕的做法彩虹冻芝士蛋糕的做法 烘焙原料 奶油奶酪 200G 糖 20G 牛奶 100G 鱼胶片 2 片 5G 片 紫薯层 紫薯 1 个 牛奶 100G 鱼胶片 1 片 5G 片 饼底 奥利奥巧克力夹心饼干 黄油适量 巧克力层 黑巧克力适量 牛奶适量 可可光亮胶 表面装饰 雀巢淡奶 100G 糖 20G 车厘子 5 颗 烘焙做法 1 芝士层 奶油奶酪 糖 隔水加热 用打蛋器打至无颗粒 鱼胶片泡软 加入 牛奶 隔水加热至溶化 放凉后 加入奶酪拌匀 倒入已刷油的咕咕霍夫模具 放入冰箱 冷藏 1 小时 2 紫薯层 紫薯洗净 隔水蒸至熟软 稍稍放凉后 剥去表皮 压成泥 过筛 鱼胶片泡软 加入牛奶 隔水加热至溶化 与紫薯泥拌匀 从冰箱里取出冷藏的模具 将 紫薯泥倒在已大致凝结成型的奶酪层上 放入冰箱冷藏 3 饼底 将奥利奥可可夹心饼干用擀面杖压碎 拌入适量黄油 从冰箱里取出模 具 将饼底铺在尚未完全凝结的紫薯层上 轻轻压实 压平 放入冰箱冷藏 4 小时以上 4 取出已冷藏 4 小时以上的蛋糕 用