杀菌釜杀菌作业指导书

精品文档 1欢迎下载 发放部门 总经理 生产部 品质部 仓库 办公室 修改记录 拟制核准 日期日期 一 杀菌釜平面示意图一 杀菌釜平面示意图 热水罐 杀菌罐 1 蒸汽 阀门 3 泵 2 泵 1 冷却水 回收桶 安全阀 压力表 2 压力表 1 压力表 3自动排气 安全阀 2 8 9 18 1516 67 5 17 413 12 19 10 1114 自来水 排水 精品文档 2欢迎下载 二 流程图二 流程图 热水罐热水罐 加加 热热 产产 品品 进进锅锅 杀菌罐杀菌罐 补补 压压 杀菌罐杀菌罐 进热水进热水 热热 水水 加加 温温 保保 温温 杀杀 菌菌 杀菌罐杀菌罐 进冷水进冷水 冷却水冷却水 回回 收收 产产 品品 出出 锅锅 热热 水水 回回 收收 三 操作方法及要点三 操作方法及要点 1 1 加热罐加热 加热罐加热 1 11 1 打开电源总开关 打开控制箱打开电源总开关 打开控制箱 电源电源 开关开关 打开 打开 阀阀 4 4 阀阀 5 5 和和 阀阀 13 13 关闭其它阀门 关闭其它阀门 1 21 2 打开控制箱打开控制箱 泵泵 1 1 开关开关 往热水罐中 往热水罐中 注入自来水 注入自来水 1 31 3 热水罐中水达到标记的刻度线时 关热水罐中水达到标记的刻度线时 关 精品文档 3欢迎下载 掉控制箱掉控制箱 泵泵 1 1 开关开关 关闭 关闭 阀阀 4 4 阀阀 5 5 和和 阀阀 13 13 1 41 4 打开打开 阀阀 1 1 和和 阀阀 2 2 蒸汽进入加 蒸汽进入加 热罐 热罐 1 51 5 热水罐中水温达到规定温度时 暂定热水罐中水温达到规定温度时 暂定 115115 度 度 停止加热 关闭 停止加热 关闭 阀门阀门 1 1 和和 阀门阀门 2 2 1 61 6 热水罐中水温和水量达到规定要求时 热水罐中水温和水量达到规定要求时 不需要进行以上操作 一般情况下一不需要进行以上操作 一般情况下一 天只加热一罐水 天只加热一罐水 1 71 7 重点关注 热水罐水位计的刻度变化 重点关注 热水罐水位计的刻度变化 热水罐温度显示表的温度上升速度 热水罐温度显示表的温度上升速度 及时停止加水和加汽 打开蒸汽阀及时停止加水和加汽 打开蒸汽阀 阀阀 1 1 和和 阀阀 2 2 时先小后大 进时先小后大 进 汽声音是否正常 汽声音是否正常 阀阀 9 9 是否关闭 是否关闭 2 2 产品进锅 产品进锅 2 12 1 打开杀菌罐门 把盛装待杀菌产品的打开杀菌罐门 把盛装待杀菌产品的 推车推入杀菌罐 推车推入杀菌罐 2 22 2 关闭杀菌罐门 关闭杀菌罐门 2 32 3 重点关注 杀菌罐门上插销与孔的位重点关注 杀菌罐门上插销与孔的位 置对正 置对正 精品文档 4欢迎下载 3 3 杀菌罐补压 杀菌罐补压 3 13 1 关闭关闭 阀阀 14 14 阀阀 10 10 阀阀 11 11 和和 阀阀 18 18 3 23 2 关闭关闭 阀阀 16 16 打开 打开 阀阀 15 15 3 33 3 打开空气压缩机开关 打开控制箱打开空气压缩机开关 打开控制箱 压力开关压力开关 对杀菌罐补压 使杀菌对杀菌罐补压 使杀菌 罐内压力达到规定压力 暂定罐内压力达到规定压力 暂定 0 1Mpa0 1Mpa 3 43 4 重点关注 杀菌罐内压力上升是否正重点关注 杀菌罐内压力上升是否正 常 杀菌罐门是否关闭严密 有无漏气常 杀菌罐门是否关闭严密 有无漏气 现象 杀菌罐门上插销是否插入定位孔 现象 杀菌罐门上插销是否插入定位孔 4 4 杀菌罐进热水 杀菌罐进热水 4 14 1 杀菌罐内压力达到规定压力时 打开杀菌罐内压力达到规定压力时 打开 阀阀 5 5 阀阀 17 17 和和 阀阀 9 9 使加热 使加热 罐中热水进入杀菌罐内 罐中热水进入杀菌罐内 4 24 2 杀菌罐中水达到标记的刻度线时 关杀菌罐中水达到标记的刻度线时 关 掉掉 阀阀 5 5 和和 阀阀 17 17 4 34 3 重点关注 热水罐和杀菌罐水位计变重点关注 热水罐和杀菌罐水位计变 化是否正常 注热水的过程控制好杀化是否正常 注热水的过程控制好杀 菌罐中压力在规定的范围内 菌罐中压力在规定的范围内 5 5 热水加温 热水加温 精品文档 5欢迎下载 5 15 1 杀菌罐水位达到一半时开始加温 杀菌罐水位达到一半时开始加温 5 25 2 打开打开 阀阀 7 7 打开控制箱的 打开控制箱的 泵泵 2 2 开开 关关 和和 杀菌开关杀菌开关 打开打开 阀阀 1 1 对杀菌罐中热水进行加温 对杀菌罐中热水进行加温 5 35 3 重点关注 杀菌罐温度显示表的温度重点关注 杀菌罐温度显示表的温度 上升速度 打开上升速度 打开 阀阀 1 1 时先慢慢打时先慢慢打 开 开 着重关注杀菌罐压力表的压力显示 着重关注杀菌罐压力表的压力显示 特别是加热过程中自动排汽阀失效时特别是加热过程中自动排汽阀失效时 要结合手动排汽 要结合手动排汽 阀阀 18 18 使杀菌 使杀菌 罐压力控制在规定范围 暂定罐压力控制在规定范围 暂定 0 2 0 020 2 0 02 MpaMpa 6 6 保温杀菌 保温杀菌 6 16 1 杀菌罐进热水前根椐不同产品的杀菌杀菌罐进热水前根椐不同产品的杀菌 条件设定杀菌公式 即设定控制箱的条件设定杀菌公式 即设定控制箱的 杀菌温度和杀菌时间 暂定杀菌温度和杀菌时间 暂定 110 900110 900 秒 秒 6 26 2 杀菌罐温度达到比设定杀菌温度高杀菌罐温度达到比设定杀菌温度高 0 5 0 5 时 计时器会自动计时 保温时 计时器会自动计时 保温 时间达到设定杀菌时间时 控制箱时间达到设定杀菌时间时 控制箱 完成报警完成报警 亮红灯并发出警报声时 亮红灯并发出警报声时 精品文档 6欢迎下载 杀菌结束 杀菌结束 6 36 3 关闭控制箱关闭控制箱 杀菌开关杀菌开关 6 46 4 重点关注 当杀菌罐温度低于杀菌温重点关注 当杀菌罐温度低于杀菌温 度度 0 5 0 5 时自动升温装置会自动加汽升时自动升温装置会自动加汽升 温 当杀菌罐温度高于杀菌温度温 当杀菌罐温度高于杀菌温度 0 5 0 5 时自动升温装置会自动停止升温 关时自动升温装置会自动停止升温 关 注自动升温装置是否正常 如果自动注自动升温装置是否正常 如果自动 升温装置失效时要利用手动开关控制升温装置失效时要利用手动开关控制 蒸汽 蒸汽 阀阀 3 3 关注杀菌罐压力表的 关注杀菌罐压力表的 压力显示 特别是加热过程中自动排压力显示 特别是加热过程中自动排 汽阀失效时要结合手动排汽 汽阀失效时要结合手动排汽 阀阀 18 18 使杀菌罐压力控制在规定范围 暂 使杀菌罐压力控制在规定范围 暂 定定 0 2 0 020 2 0 02 MpaMpa 7 7 热水回收 热水回收 7 17 1 打开打开 阀阀 6 6 关闭关闭 阀阀 7 7 控制箱控制箱 泵泵 2 2 开关开关 处于开的状态 处于开的状态 此时杀 此时杀 菌罐中热水回收入热水罐 菌罐中热水回收入热水罐 7 27 2 热水罐中热水达到标记的刻度线或者热水罐中热水达到标记的刻度线或者 杀菌罐中热水回收干净时 关掉控制杀菌罐中热水回收干净时 关掉控制 箱箱 泵泵 2 2 开关开关 关闭 关闭 阀阀 6 6 7 37 3 热水回收后 杀菌罐中热水尚未排干热水回收后 杀菌罐中热水尚未排干 精品文档 7欢迎下载 净时 打开净时 打开 阀阀 14 14 和和 阀阀 10 10 排 排 掉杀菌罐中剩余热水 掉杀菌罐中剩余热水 7 47 4 重点关注 排热水的过程控制好杀菌重点关注 排热水的过程控制好杀菌 罐中压力在规定的范围内 加热罐中罐中压力在规定的范围内 加热罐中 热水排除干净 热水排除干净 8 8 杀菌罐进冷水 杀菌罐进冷水 8 18 1 关闭关闭 阀阀 9 9 8 28 2 打开打开 阀阀 13 13 阀阀 4 4 和和 阀阀 17 17 打开控制箱打开控制箱 泵泵 1 1 开关开关 8 38 3 打开打开 阀阀 12 12 关闭 关闭 阀阀 13 13 8 48 4 杀菌罐水位达到一半时开始循环 打杀菌罐水位达到一半时开始循环 打 开开 阀阀 7 7 打开控制箱 打开控制箱 泵泵 2 2 开关开关 此时要特别控制好杀菌罐的压力 此时要特别控制好杀菌罐的压力 8 58 5 杀菌罐中冷水达到标记的刻度线时 杀菌罐中冷水达到标记的刻度线时 关闭关闭 阀阀 12 12 阀阀 4 4 和和 阀阀 17 17 关闭控制箱关闭控制箱 泵泵 1 1 开关开关 8 68 6 杀菌罐中冷水温度达到规定温度时杀菌罐中冷水温度达到规定温度时 暂定 暂定 50 50 停止循环 关闭控制箱 停止循环 关闭控制箱 泵泵 2 2 开关开关 关闭 关闭 阀阀 7 7 8 78 7 重点关注 观察杀菌罐的压力 控制重点关注 观察杀菌罐的压力 控制 精品文档 8欢迎下载 杀菌罐中压力在规定的范围内 暂定杀菌罐中压力在规定的范围内 暂定 0 2 0 020 2 0 02 MpaMpa 特别是在冷水循环过 特别是在冷水循环过 程开始时 杀菌罐中压力会快速下降 程开始时 杀菌罐中压力会快速下降 此时要控制此时要控制 泵泵 2 2 开关开关 使杀菌罐中 使杀菌罐中 压力控制在在规定的范围内 当压力控制在在规定的范围内 当 冷却冷却 水回收桶水回收桶 中无水或水不够时 用自来中无水或水不够时 用自来 水降温 降温过程中自来水和回收冷水水降温 降温过程中自来水和回收冷水 的使用比例视降温效果而定 的使用比例视降温效果而定 9 9 冷却水回收 冷却水回收 9 19 1 再次检查再次检查 阀阀 9 9 是否关闭 检查控是否关闭 检查控 制箱制箱 泵泵 2 2 开关开关 和和 阀阀 7 7 是否关闭 是否关闭 9 29 2 打开打开 阀阀 14 14 和和 阀阀 11 11 关闭 关闭 阀阀 10 10 让冷却水回收于 让冷却水回收于 冷却水回收冷却水回收 桶桶 9 3 9 3 冷却水回收桶冷却水回收桶 装不下要回收的冷装不下要回收的冷 却水时 打开却水时 打开 阀阀 10 10 关闭 关闭 阀阀 11 11 冷水直接排入下水道 冷水直接排入下水道 9 49 4 重点关注 重点关注 阀阀 9 9 是否关闭 是否关闭 冷却冷却 水回收桶水回收桶 的水位 的水位 1010 产品出锅 产品出锅 精品文档 9欢迎下载 10 110 1 关闭控制箱关闭控制箱 压力开关压力开关 打开打开 阀阀 18 18 关闭 关闭 阀阀 15 15 打开 打开 阀阀 16 16 10 210 2 杀菌罐中压力为杀菌罐中压力为 0 0 时 打开杀菌罐的时 打开杀菌罐的 门 将产品慢慢拉出杀菌罐 门 将产品慢慢拉出杀菌罐 10 310 3 重点关注 打开杀菌罐的门之前检查重点关注 打开杀菌罐的门之前检查 杀菌罐中压力是否为杀菌罐中压力是否为 0 0 检查杀菌罐门 检查杀菌罐门 上插销是否脱离定位孔 检查产品温度上插销是否脱离定位孔 检查产品温度 是否正常 检查产品质量是否正常 是否正常 检查产品质量是否正常 1111 其它要求 其它要求 11 111 1 严格按本作业指导书操作 严格按本作业指导书操作 11 211 2 严格按要求控制各操作参数 特别是严格按要求控制各操作参数 特别是 水位控制 罐内压力 温度 杀菌水位控制 罐内压力 温