带鱼各种做法大全www

带鱼各种做法大全 带鱼是最经济美味的食品 现向大家推荐几种带鱼的做法 一 红烧带鱼 制 作 1 带鱼清洁干净 切 6 公分左右段 用少许盐 料酒 略腌制 15 分钟 2 取一个干净小碗 放入葱 姜 蒜 少许盐 少许糖 料酒 水淀粉待用 3 取另一个小碗 放入一个鸡蛋搅拌均匀待用 4 炒锅放油 待到 8 成熟 放入两片姜 将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄 5 把准备好的 2 内碗汁倒入煎好的鱼锅里 大火烧开 再转入小火 鱼易熟 只要稍等 汤汁变粘糊状 就可 以盛盘吃了 二 糖醋带鱼 原 料 带鱼 500 克 葱丝 姜丝 蒜片共 20 克 酱油 2 汤匙 醋 2 茶匙 绍酒 1 茶匙 糖 1 茶 匙 花椒油 1 茶匙 鲜汤适量 制 作 1 将带鱼去头 尾 内脏 洗净 剁成 5 公分左右的段 用盐略腌 2 锅中多放些油烧热 下带鱼段炸熟 两面呈金黄色时出锅 沥干油待用 3 锅中留底油 下葱丝 姜丝 蒜片煸炒 放入炸好的带鱼 烹入绍酒 醋 酱油 加少许汤 放糖 入味后 淋花椒油 炒匀即成 注意事项 花椒油可自制 在炒锅中加油 用文火炸花椒 出香味时断火 撇去花椒粒 即成 鲜汤可用鸡粉加水代替 三 清蒸带鱼 原 料 带鱼一条 一斤左右 调 料 葱 姜 料酒 盐 味精 鱼露 制 作 1 将带鱼切成块状 洗干净 2 将带鱼块两面剞十字花刀 斜切成网格状 切半寸段 3 将带鱼块装盘 加入调料 上蒸笼蒸 6 分钟 家庭蒸要用 10 15 分钟 4 将蒸熟的带鱼出笼 淋明油即可 五 干煎带鱼 主 料 带鱼 500 克 胡椒粉少许 盐 1 2 茶匙 姜片 3 片 油 3 汤匙 制 作 1 带鱼洗净切件 抹干水分 用酒及胡椒粉腌 20 分钟 2 锅烧热放 3 汤匙油 加入姜片及鱼块 煎至两面金黄色即可 六 油煎咸带鱼 原 料 带鱼 1 条 500g 盐 75g 葱花 5g 黄酒 5g 色拉油 150g 实耗 50g 制 作 1 将带鱼洗净 用盐擦遍鱼身 腌制 5 小时 2 将带鱼洗去表面盐粒 去头尾 中段剞上花刀切成 6cm 长块晾干 3 取锅一只置火口中 加油加热至 6 成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟 烹入酒 撒上葱花即可 风味特点 带鱼块色泽深黄 外皮略脆咸鲜嫩 七 秘汁烧带鱼 主料 带鱼 辅料 葱 姜 蒜 调料 盐 味精 蚝油 番茄酱 料酒 胡椒粉 白糖 水淀粉 辣椒酱 豉油汁 烹制方法 1 将带鱼切一字花刀 加入盐 胡椒粉 味精 料酒 葱 姜腌制备用 2 番茄酱中依次加入蚝油 料酒 豉油汁 辣椒酱搅匀制成秘制汁 3 将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅 锅中加少许油 下姜蒜末爆香 倒入秘制汁 加盐 味精 水淀粉勾芡 出锅淋在带鱼中即可 特点 外酥里嫩 酸甜爽口 九 酥焖带鱼 主料 带鱼 辅料 咸菜 白菜 调料 盐 味精 白糖 酱油 料酒 醋 香油 花椒 小茴香 香叶 桂皮 大料 烹制方法 1 将带鱼洗净后切成段 加入花椒 料酒 盐 葱段 姜片腌制半小时 再放入油锅炸成金黄取出 备用 用醋 料酒 酱油 香油 味精 白糖 盐 水调成汁备用 2 炒锅上火 将咸菜片码放在锅底 放入带鱼后 依次加入大料 桂皮 香叶 小茴香 花椒 姜 蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中 盖上葱段 浇入料汁盖上白菜叶 大火烧开转小火焖 4 个小时即可 特点 酥烂 咸香适口 十三 椒盐带鱼 做鱼配料 带鱼 油 盐 黑胡椒 带鱼做法 1 带鱼洗净 切段 2 在鱼身上抹盐腌一刻钟 3 油锅 等油特热时放入 免得炸散 不过要注意油不要溅到身上烫着哦 4 在油锅中煎至金黄色的时候捞出 撒上黑胡椒粉 椒盐带鱼即成 十五 泡椒带鱼 主料 带鱼 豆腐 红辣椒 紫苏 彩椒 香菜 泡椒 调料 盐 鸡精 白糖 醋 料酒 胡椒粉 生粉 葱 姜 蒜 啤酒 烹制方法 1 将带鱼洗净切成段 姜 葱 蒜拍烂后放入捣蒜容器中 加盐 料酒捣成泥 浇在带鱼上 腌制片刻 2 将豆腐切块 过水焯一下取出 坐锅倒油 将带鱼沾上一层生粉入锅中两面煎一下捞出 3 坐锅点火倒油 下红辣椒 葱 姜 蒜爆香 放入香菜根 泡椒煸炒 加少许醋 糖 盐 放入啤酒 紫苏 叶 烧开后将带鱼 豆腐放入 烧入味加入彩椒块炒熟即可 特点 鲜香软嫩 酸辣爽口 十六 老妈子带鱼 原料 带鱼 300g 泡红椒 20g 野山椒 20g 葱 10g 姜 10g 调味料 盐 番茄酱 红油 料酒 醋 味精 做法 带鱼切段用葱姜料酒腌 20 分钟 锅中放油烧热下入带鱼煎至两面金黄 留底油下入番茄酱泡红椒野山椒翻 炒 加带鱼调味料焖烧入味 十七 蜜汁香煎带鱼 材料 带鱼段 姜片 盐 蜂蜜 做法 1 带鱼切段 打上花刀 洒上盐淹制 分钟 2 用厨房用纸檫干水份 有水份就会粘锅 3 锅内热油 放入姜片煎片刻 保持小火慢慢煎 放入带鱼段略煎 分钟至鱼皮硬身 这时再用锅铲翻 面 过早移动鱼段会铲破鱼皮 甚至铲散鱼肉 4 出锅后