有关猪肉部位及产品的英文表达(图)

有关猪肉部位及产品的英文表达 图 原创 英语 2009 06 09 21 05 阅读 612 评论 10 字号 大 中 小小 原创 有关猪肉部位及产品的英文表达 图 Khubilai 2009 06 09 猪肉 pork 是家猪 domestic pig 身上肉 meat 的烹饪名称 culinary name 通常指新鲜 fres h 猪肉 但也可用来指熟的 cooked 腌制的 cured 其中用盐水 brine 腌制叫 pickling brini ng 或 corning 熏制的 smoked 或加工过的 processed 猪肉 家猪也叫 hog 或 swine 而野猪则 叫 wild boar 养猪业 pig husbandry 已经有七千年历史了 熟食 charcuterie 中的很多产品就是猪 肉做的 在有些宗教中 猪肉是禁忌食品 taboo food domestic pig hog swine wild boar charcuterie 白条猪肉 carcass 可以进行不同的切割 cut 美国与英国的分割方式有所不同 乳猪 suckli ng pig 指两到六周大的猪崽 可用来烤肉 roast carcass roasted suckling pig American cuts British cuts 猪肉不同部位有着不同的名称 有时不同国家的命名方法也不一样 下面分别列明 猪肩 pork shoulder 猪肩肉 arm picnic 带小腿 shank 有脂肪 fat 有骨头 bon e 有皮 skin 做法 preparation 一般是烤 roasting 猪肩 前肘 arm roast 猪肩肉的一部分 没有小腿 有一点脂肪 一般烤制 猪肩 猪排 arm steak 猪肩肉的一部分 切片更薄 有一点脂肪 一般文火炖 braise 或煎 panfry 猪肩 肩胛猪排 blade boston roast 肩膀上部 两侧为肩胛骨 一般烤制 猪肩 嫩肩猪排 blade steak 肩胛猪排的一部分 一般文火炖 焙烤 broil 烧烤 grill 或 煎 蹄髈 pork hock 一般文火炖 猪腰肉 loin 肩胛猪排 blade roast 包括部分肩胛骨 肋骨 rib bone 和脊椎骨 backbo ne 一般烤制 猪腰肉 肩胛肉块 blade chop 腰肉靠近肩胛骨的部位 包括肋眼肉 rib eye muscle 一 般文火炖 焙烤 broil 烧烤 grill 或煎 猪腰肉 乡村风格排骨 country style ribs 腰肉肩胛骨部位沿着长度方向劈成两半 类似大排 猪腰肉 肋条 back ribs 腰肉的中部 猪腰肉 中部肋条 center rib roast 猪腰肉 里脊肉块 rib chop center cut chop 猪腰肉 带骨里脊 center loin roast 猪腰肉 上腰肉块 top loin chop 猪腰肉 里脊肉块 butterfly chop 猪腰肉 无骨里脊肉 top loin roast boneless 猪腰肉 腰脊排 loin chop 猪腰肉 上腰肉 sirloin roast 猪腰肉 上腰肉块 sirloin chop 猪腰肉 上腰肉片 sirloin cutlet 猪腰肉 里脊 tenderloin whole 小排 精排 spareribs 肋肉 side pork 猪腿 leg 整猪腿 whole 猪腿 小腿 shank 臀肉 rump 腹部肉 五花肉 belly 猪蹄 trotter 猪头肉 pork head meat 猪肉馅 ground pork 猪肉产品 product 主要包括香肠 sausage 如西班牙香肠 chorizo 细香肠 fuet 坎 伯兰香肠 Cumberland sausage 硬熏灌肠 salami 热狗 hot dog 和早餐肠 breakfast saus age 也大多是猪肉的 sausage chorizo fuet Cumberland sausage salami hot dog breakfast sausage 熏肉 烟肉 培根 bacon 与火腿 ham 是用盐 salt 腌制或熏制的 一般用肩 shoulder 或 腿 leg 来制做火腿 有条纹的 streaky 是腹部肉 belly 圆的 round 是腰肉 loin 一片 slice 熏肉叫 rasher round bacon streaky bacon ham rash