常见的商务宴请礼仪及如何点菜

常见的商务宴请礼仪及如何点菜常见的商务宴请礼仪及如何点菜 商务宴请是商务人士与客户合作 洽谈而进行的宴席 在 宴请过程中有很多礼仪需要商务人士学习 这些礼仪往往决定 着合作成功与否 那么商务宴请中需要注意哪些礼仪呢 下面和 小编一起来看看 常见的商务宴请礼仪常见的商务宴请礼仪 1 注意着装 男士最好穿着西装 或者穿着夹克外套 和客户一同用餐 除了夹克之外 千万不要忘记打领带 如果是国外的客户 则必 须更加正式 女士要穿连衣裙或职业套装 不可以穿凉鞋 人 们习惯于去较轻松的环境用餐 时常会穿着比较随意 比如 t 恤 牛仔裤 短裤 球鞋等等都不成问题 但这样的着装放在 高档优雅的餐厅就太不合适了 2 餐桌上不要摆放手机 钥匙 钱包等物品 这一点算是常识 因为把这些东西放在餐桌上不仅会影响 同桌用餐的人 也会影响服务员甚至是整个餐厅里面所有人 3 务必请客人先点菜 如果用餐时存在主客关系 那么在点单时需要向服务员说 明谁是客人 当主人是女士的时候尤其需要注意 可以使用 请 帮我的客人先点 之类的话 让服务人员避免混淆次序 4 主人最好事先买单 精明的主人在就座前已经把信用卡交给了餐厅 有的人甚 至会提前致电餐厅安排好买单事宜 特别是在一些男性主导的 社会 女主人更要懂得这些小技巧 同样的 提出用餐邀请的 那一方要买单 5 不要直接对侍酒师说出你点葡萄酒的预算 可以告诉餐厅服务员或侍酒师你喜欢的口味 你点了哪些 菜 然后指出一款在你预算范围内的酒就可以了 他们会懂得 这就是你的心理价位并以此为标准帮助你选酒 注意 千万不 要不懂装懂 这往往会让人弄巧成拙 只要小口品尝 试试侍 酒师选的酒如何 其实大多数时候都挺不错 6 千万不可以要求退酒 一般情况下 即使侍酒师选的酒你不喜欢 也不应该要求 退掉 但是 如果它真的很难喝 那就要礼貌地向工作人员解 释一下这杯酒喝起来有什么问题 7 可以给食物拍照 大家都喜欢在用餐前给食物拍个照 其实只要悄悄地 不 影响到餐厅里其他用餐的人 这也无伤大雅 但是 如果是邀 请客户用餐的话 那么就不能拍照了 如果客户想要拍 当然是 没问题的 8 正确摆放餐巾 用餐前需等主人最先开始 当他把餐巾铺好 意味着可 以开始 暂时离席时 餐巾可放置在座位上 结束用餐后 则需要 把餐巾整齐地放在餐具左手边 但一定要等到主人首先离席之 后 9 不要拿着餐具越过桌子分享食物 如果不是和特别亲近的朋友一同用餐 千万不要互相品尝 对方的食物 即使是与朋友分享 也不要拿着刀叉直接伸到对 方的盘子里 可以放一点点在面包盆里传递 10 不要大声呼叫服务员 需要叫服务员时 可以试图用眼神交流 如果对方注意不 到 则可以使用手势 举起右手 食指微微高于其他手指 11 可以要求退菜 如果你觉得菜品有问题 可以要求退回厨房重新做 但与 此同时 一定要告诉同桌用餐的人不用等你 先开始用餐 但 作为主人 最好还是默默忍受坑爹的食物 总比让全部人等着 而且感到不好意思要好一些 12 要和其他人点相同数量的菜 比别人少一道菜或者多一道菜都会令你处于很尴尬的状态 并且不要吃得太快 尤其是主人 否则会给别人带来压力 13 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盘中 这就是我们所说的服务暗示 把刀叉一并以 10 20 方向斜 放在餐盘中 就意味着你已吃完这道菜 服务员可以收走餐具 14 公事放在餐后谈 在用餐过程中谈生意是非常不礼貌的 同时 也要尽量避 免在餐桌上抱怨工作或是同事 15 记住基本的餐桌礼仪 比如 时不时地用餐巾擦嘴角和手指 一次只切一块食物 不要同时切好几块留在盘子里 面包和黄油要放在面包盘里 永 远不要举在空中 喝水时眼睛要看杯子 直坐 手臂和手肘不要放 在桌上 宴请基本礼仪要点宴请基本礼仪要点 座次 基本上按照以右为尊的原则 将主宾安排在主人的 右侧 次主宾安排在主人的左侧 参加人数较多的宴会 主人 应安排桌签以供客人确认自己的位置 中餐餐桌通常采用圆形 桌 入座 主人或者长者主动安排众人入座 按照我国的习惯 同一桌的座次高低以离主人座位远近而定 以右为尊 即主宾 坐在主人的右侧 来宾在长者或女士坐定后 方可入座 入座 时 男士为身边 尤其是右边 的女士拉开座椅并协助其入座 如果桌数较多 各桌的第一陪同人员应尽量面朝主桌的第 一主人 也可以与主人的位置相同 体态 入座后姿势端正 脚踏在本人座位下 不跷腿 不 抖动腿脚 也不可任意伸直腿 胳膊肘不放在桌面上 也不要 向两边伸展而影响他人 交流 宴请是一种社交场合 在餐桌上要关心别人 尤其 要招呼两侧的女宾 口内有食物 应避免说话也不要敬酒 宴 会上应营造和谐温馨的氛围 避免涉及死亡 疾病等影响用餐 气氛的话题 夹菜 主人可为身边的客人夹菜 夹菜应使用公勺或公筷 夹菜时要照顾到客人的饮食偏好 如果客人不喜欢或者已经吃 饱 不要再为客人夹送 敬酒 主人先为主宾斟酒 若有长辈或者贵客在座 主人 也应先为他们斟酒 主人为客人倒酒时 客人以手扶杯表示恭 敬和致谢 首次敬酒由主人提议 客人不宜抢先 敬酒以礼到 为止 各自随意 不应劝酒 散席 一般由主人表示结束宴会 主人 主宾离座后 其 他宾客方可离开 商务宴请如何点菜商务宴请如何点菜 第一点 不要爱吃什么尽点什么 点菜最先考虑的除了口味偏好 还有菜肴搭配 一桌饭菜 主要是由汤 热菜 凉菜三大块组成 而原料无非是肉类 畜 禽 海产品 鱼 虾 蟹 和蔬菜三类 六要素缺一不可 而且 必须合理排列组合 避免同一要素的重复 假如 6 个人吃饭 一般可点 3 到 4 个冷碟 3 到 4 个炒菜 加一个大菜 一道汤 足够啦 点的菜应强调荤素 浓淡 干湿 多种烹调方法搭配 原料尽量不重复 比如 汤选择了老鸭煲 热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬 菜为主要原料的菜品 如果选了一款鱼汤 那么就没有必要再点 鱼类或其他海产品 即使你再喜欢糖醋类菜品 点了糖醋鱼 就别再选菠萝咕噜肉 做到搭配合理 不浪费 第二点 不要只注重点菜单上推荐的特色菜 即使不知道点什么菜 也只能选择餐厅推荐的特色菜中的 一个 其他还是看自己的口味而定 否则一桌都是一个系列和 口味的菜肴 比如麻辣菜肴 从饮食消费心理分析 每次就餐有 一至两个菜能给你留下美好的印象 你就会有满足感 不要指 望所有的菜都会给你留下深刻的印象 第三点 对价格要心中有数 点菜时怕宰是客人的普遍心理 点菜时 你可以掌握一个 原则 除蔬菜外 一般鸡鸭鱼肉类菜 比菜场价贵 1 1 5 倍属正 常 除非是特色菜及做工十分讲究的菜 超过两倍即在宰人 因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利 而成本只 包括主料 副料和调料 最多再包括燃料 其他一切均不得作为 成本计算的 蔬菜因售价低 毛利允许高一点 对于菜谱上标 有 时价 两字 劝君不碰为妙 店家特别推出的当天特价菜 一定要点 特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的 赔钱 菜 第四点 不要全听服务员推荐的菜 对就餐的新客人 一般服务员都很乐于提供点菜指导 你 只需听听该店的特色菜是什么 哪个菜