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文档简介

幼儿园饮食制度 1 幼儿伙食根据季节变化 调配口味 做到荤素搭 配 营养搭配 粗细粮搭配 认真做到合理烹调 饭菜多 样化 夏季不吃隔日饭菜 保证幼儿有足够的营养 2 按时开饭 幼儿进餐时间不少于二十至三十分钟 保证幼儿舒适 愉快地进餐 3 保证幼儿饮水 茶杯摆放要方便幼儿拿取 4 严格验收各种食品质量 数量 不进 不收 不 吃腐烂变质食物 并坚持每天饭菜留样 如发现变质食物 及时处理 严禁食物中毒事故发生 5 保持厨房内外清洁卫生 整齐 定期打扫 一日 小扫 一周大扫 食物和垃圾保持一定距离 6 碗 筷 毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分钟以上 搞好包干区卫生 做好卫生达标工作 7 食堂要严格执行食品卫生法 菜板 刀及食品盛 具生熟分开 洗刷干净 食具一餐一消毒 做好防蝇 防 鼠 防尘工作 8 炊事员必须注意个人卫生 做到上灶前用肥皂洗 手 勤洗澡 勤理发 勤换衣 勤剪指甲 9 炊事人员 每年定期进行全面体检一次 幼儿园饮食制度 一 饮食管理 1 伙食有专人负责 建立伙食委员会 加强民主管理 定期研究伙食问 题 2 伙食费要专款专用 要精打细算 计划开支幼儿营养食谱 合理使用 并定期公布伙食费使用情况 3 根据季节市场供应情况 保健员要定期计算幼儿食量 营养量 做好 营养分析 制定适合幼儿年龄特点的食谱 并定期更换 做到花 色品种多样 保证幼儿摄入足够的营养 4 准确掌握幼儿出勤人数 做到每天按人按量供应主辅食 不吃隔日剩 饭菜 5 按时开饭 孩子的饮食时间不少于二十至三十分分钟 保证孩子吃饱 每餐饭 6 加强体弱儿的饮食管理 为患儿做病号饭 7 教职工伙食和幼儿伙食严格分开 不允许侵占幼儿伙食 二 饮食卫生 1 要严格执行 食品卫生法 厨房用具 刀 砧板 盆 柜 抹布等要 生熟分开 洗刷干净 食具一餐一消毒 食物要有防蝇设备 经常清扫 保持厨房清洁 2 不买 不加工腐烂变质食物 买来的熟食加热处理后再吃 预防食物 中毒及肠道传染病的发生 3 搞好进食卫生 饭前工作人员和儿童都要用肥皂 流动水洗手 饭桌 要用消毒水擦洗 食堂按时开饭儿童营养食谱 指导幼儿按要求使用餐具 餐 前向幼儿介绍饭菜 4 炊事员上灶前要洗手 入厕前脱下工作服营养菜谱 便后用肥皂洗手 操作时不抽烟 5
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