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精品文档 1欢迎下载 生物实验 果酒制作 制作 邹霖 果酒的制作原理 果酒发酵的菌种 酵母菌 酵母菌是兼性厌氧微生物 有氧时进行有氧呼吸 将葡萄糖转化为 CO2 和 H2O 反应式 C6H12O6 6O2 6CO2 6H2O 并大量 繁殖 缺氧时能进行酒精发酵将葡萄糖转化为 C2H5OH 和 CO2 反应式 C6H12O6 2CO2 2C2H5OH 果酒制作的原料 新鲜水果 自带 白 糖 酵母液 水果刀 榨汁机 矿泉水瓶 4 注射器 记号笔等 生长和发酵的环境条件 温度为 20 左右最适合酵母菌繁殖 酒精发酵时一 般将温度控制在 18 25 条件下 生活在偏酸环境中 实验步骤 1 选取新鲜的水果 如苹果 梨 葡萄等 称量 冲洗 除去腐烂 坏死部位及其枝梗 榨汁 2 将果汁转至容器瓶中 加入适量的白糖 加入适量酵母液 并迅 速盖好瓶盖 密封 3 果酒放在室温下即可 4 定期观察果酒瓶中颜色 作好记录 每天定时排放气体 以免产 生的气体过多将瓶涨破 精品文档 2欢迎下载 5 大约 10 天左右 即可品尝果酒 从色泽 酒味 果香味等各方面 进行评价与讨 论 同时对果酒中酒精浓度进行检测 实验记录 第一天 3 月 13 日 第二天 第三天 第四天 第五天 第六天 第七天 精品文档 3欢迎下载 第八天 第九天 第十天 实验结果 实验分析体会 小组成员 郭安钢 邹霖 沈阔 曾悦 精品文档 4欢迎下载 欢迎您的下载 欢迎您的下载 资料仅供参考 资料仅供参考 致力为企业和
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