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文档简介

综合实践活动之综合实践活动之 烧烧 烤烤 活动目标 活动目标 目标一 了解烧烤文化 学习烧烤知识 掌握基本的烧烤方法 目标二 培养想象力 践操作能力 增强创新能力 目标三 激发热爱生活的情感 体验劳动的快乐 树立团体协作意识 目标四 激发学生热爱劳动的情感 学会珍惜劳动成果 感恩劳动者 情景导入情景导入 烧烤是历史悠久的烹饪方法 如果从人类使用火开始 应该有 170 万年的 历史了 原始人把猎物用火烧熟后食用 是最古老的烹饪方法了 古书记载 烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物 到了秦汉时期 烧烤之风仍是盛行 汉高祖刘邦即位以后 常以烧烤鹿肝牛肚下酒 天子如此 臣子莫不如此 隋朝时期 由于整个民族文化的昌盛也带来了饮食文化的发展 但在众多 的烹饪方法中 烧烤食品依然占据有重要的位置 这时候的烧烤已经对其用火 用料等方面都有了比较详细的要求 可见 当时的烧烤造诣已经很深了 宋代 烹饪方法更加的繁多 烧烤食品也是更为精练多样 达到 10 多种 而这也是古代烧烤的鼎盛时期 南北朝时期 烧烤的制作工艺有了进一步的发 展 元朝是蒙古人的天下 当时羊类烧烤是皇室的珍味 明清时期 烧烤食品 更加普及 史料记载 清代康熙 25 年 北京大街上就有小贩 沿街叫卖烤肉 在 红楼梦 里面曹雪芹也曾经写到大观园里面的烧烤鹿肉 而在当时 烧烤 菜也是各种宴请之事的要菜 活动与体验活动与体验 活动介绍 烧烤是人类最原始的烹调方式 它将肉类或蔬菜串在铁架上 以炭火或高 温炉具通过适度的高温 使材料表面生成硬膜呈金黄色 制成带有独特焦香味 的料理 烧烤可以分为两大类 一类是直接烧烤 另一类是间接烧烤 材料准备 食物 调料 木炭 串签 烤炉 火钳 打火机 助燃剂 扇子等 活动步骤 一 选料 凡无病无毒无腐烂 颜色新鲜的猪 牛 羊 鸡 鹅 以及蔬菜 水 果等各类食品都可入料 二 配方 三 串穿 串签因食材大小及烤出来形态的不同 可分为金属签和竹签 金属签以 铁或不锈钢制成 一般以圆签较常见 但若要烧烤全鱼 则适合用平面签 四 烤制 1 生火 先将烤炉清理干净放好 加入木炭 如果选用的是易燃炭 则 无需添加任何助燃剂 点燃 使炭充分燃烧 再把炭火用火钳铺成厚 度为 1 5 2 厘米高的火层 2 烤制 3 蔬菜类的应将串放在炉面上后 再加入蔬菜香粉 用油刷刷湿刷匀 翻 来覆去转动 把茄子等烤软 烤小 烤黄即可撒上辣粉 孜然 刷油后 再烤几秒钟 温馨提示 1 应烤的肉 菜要洗净 厚薄大小要适宜 2 扇火时 烤架正前方和左右严禁站人 以免火星飞出造成烧伤 3 木炭燃透后 烤制时勿碰烧烤架以免造成烫伤 4 按规定使用串签 以免伤到自己和别人 展示与评价展示与评价 作品名称 自我满意度测评 快乐指数 创意指数 整体效果指数 团队协作指数 老师满意度测评 同学互评推荐奖 奖项名称 推荐理由 拓展与延伸 拓展与延伸 1
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