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葡萄的食用常识 葡萄属葡萄科植物葡萄的果实 为落叶藤本植物 是世 界最古老的植物之一 葡萄原产于 欧洲 西亚和北非一带 中国栽培葡萄已有 2000 多年历史 相传为汉代人张骞引 入 中医的角度而言葡萄有舒筋活血 开胃健脾 助消化等 功效 其含铁量丰富 可以补血 葡萄汁被科学家誉为 植物奶 葡萄的葡萄糖易被人体吸收 能很快缓解低 血糖症状 葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成 且能 降低人体血清胆固醇水平 降低血小板的凝聚力 预防心 脑血管病 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂 可抗 衰老 清除体内自由基 葡萄中含有一种抗癌微量元素 白藜芦醇 可以防止健康细胞癌变 阻止癌细胞扩散 葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应 促进早日 康复 一 选择健康安全的葡萄 1 看 看果粉 葡萄表面有一层果粉 果粉要白 均 匀细密 白表明没有污染 均匀细密表明葡萄生长健康 看果粒 葡萄果粒大小要均匀一致 看颜色 无色品种要 晶莹剔透 有色品种要色泽均匀 颜色较深 2 摸 用手指轻轻捏握葡萄果粒 感觉一下葡萄的果 粒的硬度 与果柄的附着度以及有无棱线 果粒软硬应适 度 轻握没有果粒掉下来 则表明葡萄成熟适度熟 否则 熟过了头或放得太久 如果果粒有棱线 或软硬不一 表 明使用了大量激素 3 尝 通过品尝 选择口感好 无异味并且符合自己 口味的品种 如 甜中带酸的巨峰 甜且具有玫瑰香味的 玫瑰香 果肉硬脆 甜度好的晚红 美国红提 等等 二 葡萄的清洗 不管是大棚还是露地栽培 不可避免的受到环境的污染 因此 食用前清洗是必要的 但是因为葡萄本身颗粒小而 多 不容易清洗 所以清洗葡萄要讲究方法 下面根据不 同情况介绍两种清洗方法 1 对于葡萄果穗比较紧实的品种 例如巨峰 玫瑰等 品种 要先用剪刀将果粒一一从果柄上剪下 然后浸泡于 加入适量果蔬清洗液或苏打水溶液当中 3 5 分钟后取出 用自来水冲洗净表面清洗溶液即可 2 对于葡萄果穗较为松散的品种 例如晚红 美国红 提 维多利亚等品种 可以将整穗葡萄分成若干小穗 直接浸泡于加入适量果蔬清洗液或苏打水溶液当中 同样 3 5 分钟后取出 用自来水冲洗净表面清洗溶液即可 三 葡萄的食用方法 全世界 80 的葡萄都用于酿酒 其次是鲜食 值得一提 的是 抗氧化物质大量存在于葡萄籽中 吃葡萄时不妨吃 一些葡萄籽 会有较强的保健效果 随着人们保健意识的增强 消费观念的转变 越来越多 的葡萄被酿成果汁 直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用 鲜葡萄汁制备方法简单 将新鲜葡萄洗净去梗 用清洁纱 布包扎后挤汁 取汁 依个人口味加白糖调匀即成 四 葡萄食用与禁忌 一般人群均可食用葡萄 肾炎 高血压 水肿患者 儿童 孕妇 贫血患者 神经衰弱 过度疲劳 体倦乏力 未老先衰者 肺虚咳嗽 盗汗者 风湿性关节炎 四肢筋 骨疼痛者 癌症患者尤其适合食用 糖尿病患者 便
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