橄榄油的营养价值

橄榄油简介橄榄油简介 橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 由于橄榄油在生产过程中未经任何化学处理 所有的天然营养成分 保存得非常完好 不含胆固醇 消化率可达到 94 左右 橄榄油对 婴幼儿的发育极为适宜 它的基本脂肪酸的比例与母乳非常相仿 无论是老年时期 还是生长发育时期 橄榄油都是人类的最佳食用 油 适用人群 适合所有人食用 适用量 每天 40 克 橄榄油用途橄榄油用途 餐桌使用 美容 健康 餐桌使用 美容 健康 一 日常餐桌使用一 日常餐桌使用 21 世纪人类食品的最大特点是追求自然 在食用油方面 食用植 物油的需求将增长 而橄榄油以其独特理化指标与保健功能 将逐 步成为新世纪理想的食用油 在西方很多国家已普遍使用橄榄油 如果拿普通色拉油和橄榄油比较 色拉油呈透明黄色 闻起来有明 显的油脂味 入锅后有少许青烟 橄榄油颜色黄中透绿 闻着有股 诱人的清香味 入锅后一种蔬果香味贯穿炒菜的全过程 它不会破 坏蔬菜的颜色 也没有任何油腻感 1 用橄榄油煎炸用橄榄油煎炸 与草本植物油不同 橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂 肪酸含量 使其在高温时化学结构仍能保持稳定 使用普通食用油 时 当油温超过了烟点 油及脂肪的化学结构就会发生变化 产生 易致癌物质 而橄榄油的烟点在摄氏 240 270 度之间 这已经远 高于其它常用食用油的烟点值 因而橄榄油能反复使用不变质 是 最适合煎炸的油类 2 用橄榄油烧烤煎熬用橄榄油烧烤煎熬 橄榄油也同样适合用来烧 烤 煎 熬 使用橄榄油烹调时 食物会散发出诱人的香味 令人垂涎 特别推荐使用橄榄油做鸡蛋 炒饭 或做烧烤 3 用橄榄油做酱料和调味品用橄榄油做酱料和调味品 用酱料的目的是调出食物的味道 而不是掩盖它 橄榄油是做 冷酱料和热酱料最好的油脂成份 它可保护新鲜酱料的色泽 4 用橄榄油腌制用橄榄油腌制 在烹食前先用橄榄油腌过 可增添食物的细致感 还可烘托其 他香料 丰富口感 5 直接使用橄榄油直接使用橄榄油 特级初榨橄榄油直接使用时 会使菜肴的特点发挥到极至 你 可以象用盐那样来用橄榄油 因为特级初榨橄榄油会使菜肴口感更 丰富 滋味更美妙 你还可以将特级初榨橄榄油加进任何菜肴里用 来平衡较高酸度的食物 如柠檬汁 酒醋 葡萄酒 番茄等 它还 能使食物中的各种调料吃起来更和谐 如果在放了调味品的菜肴里 加一些橄榄油 你会发现味道更好 特级初榨橄榄油还可以使食物 更香 更滑 味道更醇厚 6 用橄榄油焙烘用橄榄油焙烘 橄榄油还适合于焙烘面包和甜点 橄榄油远比奶油的味道好 可广泛用于任何甜品及面包 7 用橄榄油煮饭用橄榄油煮饭 煮饭时倒入一匙的橄榄油 可使米饭更香 且粒粒饱满满 二二 橄榄油与健康 橄榄油与健康 能直接喝的油 橄榄油用于保健时使用方法 每日早晨空腹饮用 8ml 16ml 或调入牛奶 酸奶 蜂蜜和果汁等一齐服用 特别提醒 保健最好 使用标有特级初榨橄榄油 Extra Virgin Olive Oil 或标有五颗星 或四颗星的橄榄油 科学调查的结果证明 由于长期食用橄榄油 地中海沿岸居民 很多健康的身体指标都居世界前列 用橄榄油做食用油 可以形成真 正健康合理的膳食结构 地中海成为世界三大疾病 心脑血管疾病 癌肿 老年痴呆症 发病率最低的地区 而盛产橄榄油的希腊克里 特岛发病率几乎为零 这些都得益于橄榄油神奇的保健功效 来自国际橄榄油理事会 IOOC International Olive Oil Council 及 欧盟的资料表明 橄榄油对健康的益处如下 1 促进血液循环促进血液循环 橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症 高血压 心脏病 心力衰竭 肾衰竭 脑出血 在阿尔特米斯 西莫普勒斯博士所著 的 欧咪伽健康 简单易行的长寿计划 一书中提到食用油中 6 脂肪酸会使动脉收缩 从而迫使心脏超负荷工作 造成高血压 而 橄榄油中的 3 脂肪酸能增加氧化氮这种重要的化学物质的量 可以松弛你的动脉 从而防止因高血压造成的动脉损伤 另外 3 脂肪酸还可以从两个方面防止血块的形成 首先 它能降低 血小板的黏稠度 让血小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起 其次 3 脂肪酸能降低纤维蛋白原的量 也就大大减少了血栓形成的 机率 2 改善消化系统功能改善消化系统功能 橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸 丰富的维 生素 A D E F K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多 种成分 并且不含胆固醇 因而人体消化吸收率极高 它有减少胃 酸 阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能 并可刺激胆汁分泌 激化胰酶的活力 使油脂降解 被肠黏膜吸收 以减少胆囊炎和胆 结石的发生 3 保护皮肤保护皮肤 橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸 吸 收迅速 有效保持皮肤弹性和润泽 橄榄油中所含丰富的单不饱和 脂肪酸和维生素 E K A D 等及酚类抗氧化物质 能消除面部 皱纹 防止肌肤衰老 有护肤护发和防治手足皴裂等功效 是可以 吃 的美容护肤品 另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外线防止皮肤癌 4 提高内分泌系统功能提高内分泌系统功能 橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能 这是因为橄榄油中含有 80 以上的单不饱和脂肪酸和 3 脂肪酸 而 3 脂肪酸中的 DHA 可以增加胰岛素的敏感性 当细胞膜中不饱和脂肪酸的含量 越高 拥有的双键数量越多 其活动性就越强 而有着 6 个双键的 DHA 是最不饱和脂肪酸 因此也就让细胞膜最具活动性 活动性 强的细胞膜胰岛素受体的数量多 对胰岛素也就越敏感 当人体摄 入适当比例的脂肪酸时 新陈代谢就更为正常 而发生肥胖 糖尿 病的几率就会降低 最新研究结果表明 健康人食用橄榄油后 体 内的葡萄糖含量可降低 12 所以目前橄榄油已成为预防和控制 糖尿病的最好食用油 5 对骨骼系统的益处对骨骼系统的益处 橄榄油中的天然抗氧化剂和 3 脂肪酸有助于人体对矿物 质的吸收如钙 磷 锌等 可以促进骨骼生长 另外 3 脂肪酸有 助于保持骨密度 减少因自由基 高活性分子 造成的骨骼疏松 6 防癌作用防癌作用 由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸 其 中多不饱和脂肪酸中的 3 脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚 油酸的数量 使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质 3 脂肪 酸还能与 6 脂肪酸争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶 使癌细 胞的细胞膜更为不饱和 变得易于破坏 能抑制肿瘤细胞生长 降低 肿瘤发病率 因此它能防止某些癌变 乳腺癌 前列腺癌 结肠癌 子宫癌 此外 3 脂肪酸 多不饱和脂肪酸 还可以增加放疗 及化疗的功效 放疗及化疗是通过自由基 高活性分子 的爆发攻 击细胞膜 来杀死细胞的 当细胞膜受到足够的伤害时 癌细胞就 会发生自毁作用 而 3 脂肪酸让细胞膜更易受到自由基的攻击 从而增加了化疗和放疗的功效 7 防辐射作用防辐射作用 由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分 所以橄榄油还有防辐射的 功能 因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品 经常使用电脑者更 视其为保健护肤的佳品 8 制作婴儿食品制作婴儿食品 根据其成分和可消化性 橄榄油是最适合婴儿食用的油类 婴 儿一半的热量来自于母奶中的油脂 在断奶后 所需要的热量就要 通过饮食中的油脂获得 橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸 和亚油酸的比值和母乳相似 且极易吸收 能促进婴幼儿神经和骨 骼的生长发育 是孕妇极佳的营养品和胎儿生长剂 对于产后和哺 乳期是很好的滋补品 9 抗衰老抗衰老 橄榄油众多成分中 胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿色 而 叶绿素起新陈代谢作用 促进细胞生长 加速伤口愈合 还有助于 美化人的外表 减少皱纹的产生 实验表明 橄榄油含有的抗氧化 剂可以消除体内自由基 恢复人体脏腑器官的健康状态 能防止脑 衰老 并能延年益寿 10 预防心脑血管疾病预防心脑血管疾病 橄榄油它可以从多方面保护心血管系统 它通过降低高半胱 氨酸 一种能损伤冠状动脉血管壁的氨基酸 防止炎症发生 减少 对动脉壁的损伤 通过增加体内氧化氮的含量松弛动脉 降低血 压 橄榄油中的单不饱和脂肪酸能够降低 LDA 胆固醇的氧化的 作用 橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物质 可以增加体内 HDL 好胆固醇 的含量 降低 LDL 坏胆固醇 的含量 而体内 HDL 胆固醇的数量越多 动脉中氧化了的 LDL 胆固醇的数量就越 少 最新的研究证明 中年男性服用橄榄油后 平均胆固醇下降了 13 其中具有危险的 坏 胆固醇竟下降了 21 橄榄油能通 过增加体内 3 脂肪酸的含量来降低血液凝块形成的速度 三三 橄榄油与美容 橄榄油与美容 1 美面 美面 1 在洗完脸后 用 橄榄油 盐 反复轻轻按摩脸部 起磨砂 滋 润作用 再用蒸脸器或热毛巾敷面 除去毛孔内肉眼看不到的污垢 增加皮肤的光泽和弹性 或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热 后拿出 待温度适中后均匀涂抹在脸上 可有效调理干性及敏感性肌 肤 2 敷脸 先用温水把脸上的油污洗净 以干毛巾轻轻拭去水分 再用棉花蘸橄榄油 遍抹于脸上 经过 10 15 分钟后 用热毛巾敷 面 最后以干毛巾轻轻擦拭即可 3 将牛奶 50 毫升 加 4 5 滴原生橄榄油 用面粉适量调匀 敷面 保留 20 分钟后用清水洗净 长期使用 可增加皮肤的活力和 弹性 4 将一个鸡蛋打散 加入半个柠檬汁及一点点粗盐 充分搅拌 均匀 而后将原生橄榄油徐徐加入鸡蛋汁里 使二者混合均匀 平 日可将此面膜储存在冰箱里 一周做一至二次 不仅可防皱 还可以 促进皮肤的光滑细致 5 是用一匙砂糖和原生橄榄油混合制成面膜 每周用三次 收 缩毛孔 美白肌肤 2 美手 美手 我们手背上只很少的皮脂腺 日常生活中又经常暴露在外 因 此需要经常地补充水分与油分 否则 肌肤很容易变得干燥 无论 在夏季还是在冬季 建议你随身准备一瓶原生橄榄油 在你洗手或是 感到干燥时及时滋润 以保持双手的娇嫩 每星期给双手进行一次 特殊的护理 用少量的磨砂膏按摩双手 10 15 分钟 去除手部死皮 然后在温热的原生橄榄油中浸泡 5 分钟 3 美甲 美甲 把四分之一个熟透的牛油果捣成果泥 与一汤匙原生橄榄油混 合 然后涂在指甲上 等 15 分钟后用温水洗净 4 护唇 护唇 天气突然转冷 感冒或肠胃不好时 人们常会出现嘴唇脱皮干 裂 这时 只要涂上少量橄榄油 两三天后就可以让你的嘴唇重新 变得光润 用法 晚上睡觉前用热毛巾敷一下嘴唇 再用化妆棉沾 橄榄油覆盖嘴唇 隔天起来又是粉粉动人 尤其对每天都要涂口红 的人来说更需要这样来保养嘴唇 现在还有不少女士用橄榄油来取 代唇彩 令嘴唇亮出天然光泽 5 护肤 护肤 秋冬季节皮肤比较干燥 特别是手关节 脚关节以及臀部等部 位容易干燥和产生皱纹 橄榄油具有滋润及保养作用 能使皮肤恢 复自然弹性 在普通干燥的时候可每星期擦三次 特别干燥的日子 里可每日擦用 6 护发 护发 一般的头发护理很简单 只需在梳头前在梳子上滴上三四滴橄 榄油即可 而且不会使头发油腻 另外 在洗头之后 像用护发素 一样 先擦干头发 再均匀地给秀发抹上橄榄油 然后用热毛巾包 裹头发 10 分钟 便可使头发变得光泽柔顺 或者往护发素里加几滴 橄榄油可以使头发得到深层护理 当在浴缸里泡着的时候把调理后 的护发素平滑地梳进发丝里 然后就不用管它了 浴缸里冒出的蒸 气会帮助护发素渗透的 7 上妆和卸妆 上妆和卸妆 用法 上妆 在基础化妆品中滴 1 2 滴橄榄油 揉搓后均匀涂 抹于面部 皮肤马上就变得亮泽而生动 卸妆 在化妆棉上滴两滴 橄榄油来卸妆 它可以把顽固的彩妆卸掉 包括标榜防水的化妆品 8 除妊娠纹 除妊娠纹 用一匙橄榄油擦于妊娠纹处 轻轻按摩 长期坚持 可去除妊 娠纹 或使之变浅 9 防眼角皱纹 防眼角皱纹 用法 眼角纹 对付恼人的细纹 鱼尾纹或者眼部细纹 可以 用两滴橄榄油加上少许芦荟胶拌匀后抹于细纹处 一旦涂上去就吸 收了 马上看不出纹路 外出时不用洗掉可以直接上妆 10 沐浴 沐浴 用橄榄油洗澡 太奢侈了 不过大美女索菲娅 罗兰就是这么保 持肌肤的滋润和弹性的 不过我们用的时候可不要这么浪费 只要 用棉花浸透橄榄油 均匀遍涂在全身 再用热毛巾包裹 10 分钟 用 温水清洗即可 11 润身 润身 洗完澡后在一杯水里加入一些橄榄油拌均匀 分次淋在身体的 每一个部位 再适当地按摩 可以使皮肤更光滑 12 瘦身 瘦身 高纯度冷榨特级原生橄榄油可以直接饮用 有助于促进身体的 新陈代谢和排泄 橄榄油所含的维生素 E 易于被皮肤吸收 从而 有助于保持女性的体态美 它不仅可以帮助消化 还能预防便秘 所以减肥效果显著 记得在每天早餐前 空腹喝两勺橄榄油 减肥 的效果十分理想 13 防晒 防晒 橄榄油使紫外线容易被吸收 不致于灼伤皮肤 所以在有太阳 但阳光不很烈的情况下 可涂橄榄油防晒 14 去污 去污 橄榄油也可作为去污的清洁剂 尤其适合利用在耳朵 肚脐等 地方 它还是很好的卸妆油 可彻底清洁皮肤 防止化妆品残留在 毛孔中 造成阻塞 15 护脚 护脚 据说这是专业模特儿们护足的 秘方 给双脚上膜 将海盐与橄 榄油以 2 1 的比例调配 充分按摩脚部后 再用毛巾擦干 给双脚按 摩 将凡士林加入数滴橄榄油 混和后即可用来给双脚按摩 对付 足部长茧 脚底长茧 除了尽量选用质软 低跟的鞋外 常用滋养油 润泽脚底也很重要