进餐厅礼仪手册

进餐厅礼仪手册进餐厅礼仪手册 餐厅一般就是我们吃饭的地方 那么我们要进餐厅就餐的 时候 我们要学习什么礼仪手册呢 下面是为大家准备的进餐厅 礼仪手册 希望可以帮助大家 进餐厅礼仪手册进餐厅礼仪手册 1 一定要穿着合宜 到高级餐厅用餐 服装一定要注意 最好都能穿着正式服 装 避免穿着凉鞋 2 不要把电话 钥匙或钱包放在桌上 餐桌是摆放食物的地方 千万不要把自己私人的物品摆放 在餐桌上 3 让客人优先点餐 身为主人 一定要让客人优先点餐 尤其对方是女性 千 万不要一股脑儿就把菜都点好了 4 如果你是主人 一定要先买单 这是非常基本的常识 相信大家都知道 如果你是邀请饭 局的人 也是一样 不要让客人付款 这会相当失礼的 5 不要告诉侍酒师 你的酒钱预算 可以告诉服务生你喜欢的酒或是指出你所能接受价格内的 酒 不要直接告诉侍酒师你的预算 但也不要假装出品酒行家 的感觉 很容易会露出马脚 6 不要退酒 除非真的很糟 对于一支你不喜欢的酒 也不要退还给餐厅 因为这种行 为会相当失礼 就算真的很糟 也要礼貌地向服务生解释 你 不喜欢它的原因 7 一定要了解餐巾所放置的位置 餐巾是放在腿上 不是挂在领口 就算你要离开位子 也 要将餐巾放置在椅子上 用餐完毕 请将你的餐巾整齐地放置 在盘子的左边 8 不要跨越桌子分享你的食物 好东西总要跟好朋友分享 这种行为可不能在高级餐厅用 餐时发生 尤其对象是不太熟的人 9 不要对服务生吼叫 相信大家在餐厅用餐 一定有听过有人大叫 服务生 这也 是非常失礼的行为 如果你真的有需求 尽量利用眼神交流 高级餐厅的服务生都是受过专业训练的 会非常注意顾客们用 餐时的状况 10 如果食物没煮熟或有问题 一定要将食物退回 如果你所点的食物没煮熟 将食物退回 并请其他宾客先 开始用餐 千万不要勉强自己吃下不好的食物 11 确保大家点餐的数量都一样 为了避免尴尬的等待 尽量确保大家所点的道数一样 尤 其是主人千万不要为了省钱而点的比宾客少道 这样会让宾客 感觉很有压力 12 用餐完毕 不要将餐具摆放在盘子旁边 如果你已经用餐完毕 请将刀叉放置成 10 20 的方向 这 样一来 服务生就会了解你已经用餐完毕 而将餐盘收走 13 用餐中 不要讨论公事 一顿高级的晚餐 想要有愉快地气氛 就不要讨论公事 这样可是会坏了大家的胃口 14 千万要记得餐桌礼仪 用餐巾纸擦手和嘴 将食物切成一小份量 吃完再切 把面包放在碟上涂牛油 不要拿起面包在 空中 涂牛油 拿起杯子喝饮料时 眼睛不要望进杯子里 不要将手肘放在桌上等等 15 选择一家好餐厅吧 吃西餐的六个吃西餐的六个 m 品味西餐文化 传统是先饱眼福 餐厅布置 再饱耳福 柔 和音乐 后饱口福 美味的法国大菜 学者们经过长期的探讨 和归纳认为吃西餐最讲究 6 个 m 第一个是 menu 菜单 走进西餐馆 服务员先引领入座 待坐稳 首先送上来的 便是菜单 菜单被视为餐馆的门面 看菜单 点菜已成了吃西 餐的一个必不可少的程序 是种生活方式 如何点好菜 有个绝招 办法是 打开菜谱 看哪道菜是 以饭店名称命名的 一定要点 因为哪位厨师也不会拿自己店 名开玩笑的 第二个是 music 音乐 豪华高级的西餐厅 要有乐队 演奏一些柔和的乐曲 一 般的小西餐厅也播放一些美妙的乐曲 但 讲究的是乐声似听 到又听不到的程度 即要集中精力和友人谈话就听不到 要想 休息放松一下就听得到 第三个是 mood 气氛 西餐讲究环境雅致 气氛和谐 一定要有音乐相伴 有洁 白的桌布 有鲜花摆放 所有餐具一定洁净 如遇晚餐 要灯 光暗淡 桌上要有红色蜡烛 营造一种浪漫 迷人 淡雅的气 氛 第四个是 meeting 会面 和谁一起吃西餐 要有选择 一定要是亲朋好友 趣味相 投的人 第五个是 manner 礼俗 遵循西方习俗 正确使用刀叉 一般会安排男女相邻而坐 讲究 女士优先 的原则 表现出对女士的殷勤 第六个是 meal 食品 西餐是以营养为核心 怎样点西餐菜怎样点西餐菜 点西餐菜对许多人来说都还较陌生 以下是西餐上菜顺序 以供学习西餐菜者参考 1 头盘 也称为开胃品 一般有冷盘和热头盘之分 常见的品种有 鱼子酱 鹅肝酱 熏鲑鱼 鸡尾杯 奶油鸡酥盒 局蜗牛等 2 汤 大致可分为清汤 奶油汤 蔬菜汤和冷汤等 4 类 品种有 牛尾清汤 各式奶油汤 海鲜汤 美式蛤蜊汤 意式蔬菜汤 俄式罗宋汤 法式葱头汤 3 副菜 通常水产类菜肴与蛋类 面包类 酥盒菜肴均称为副菜 西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁 品种有鞑靼汁 荷兰 汁 酒店汁 白奶油汁 大主教汁 美国汁和水手鱼汁等 4 主菜 肉 禽类菜肴是主菜 其中最有代表性的是牛肉或牛排 肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁 浓烧汁精 蘑菇汁 白尼丝汁等 禽类菜肴的原料取自鸡 鸭 鹅 禽类菜肴最多的 是鸡 可煮 可炸 可烤 可炯 主要的调味汁有咖喱汁 奶 油汁等 5 蔬菜类菜肴 可以安排在肉类菜肴之后 也可以与肉类菜肴同时上桌 蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉 与主菜同时搭配的沙拉 称为 生蔬菜沙拉 一般用生菜 番茄 黄瓜 芦笋