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餐桌礼仪 日本料理享用礼仪餐桌礼仪 日本料理享用礼仪 吸物 吸物 吸物因不附汤匙 故可举碗就口 先闻香后饮之 其中的 料以筷子取食 喝一口汤吃一口料交互饮用 若为有壳的蛤唎 汤 则以筷子压住壳而饮之 刺身 刺身 一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多 且常为左 右 中央 之顺序 吃时沾酱油与山葵 山葵不宜太多 为防酱油滴落 可拿酱油碟就口 亦可以备用的白纸当护 盘 白萝卜丝 紫苏有清新舌头感觉的功能 因此与生鱼片交 替食用 才能享受其美味 扬物 扬物 一般扬物会依照味觉而排列食用的前后 通常顺序为炸虾 炸鱼 炸蔬菜 蒸物 蒸物 食用茶碗蒸时 先一手拿稳茶杯 另一手拿汤匙划直径后 沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯 之后 以汤匙舀者吃 酢之物 酢之物 吃醋拌凉菜最好分两 三次吃 不宜一次吃完 御饭 汁 香之物 御饭 汁 香之物 饭只能填七 八分满 填满饭碗有永别之意 吃饭时 须 以碗就口 忌只用筷子夹饭 饭吃到一半才可吃泡菜 且须夹一块吃一块 忌只咬一小 口而暂置于饭上 煮物 煮物 无汁之煮物以筷子取食 若为大块菜 则以筷子分成一口 大小再食之 若无法分割须以口咬断 则以手掩口 此原则适 用于其他日本料理 有汁之煮物则可取容器就口 烧物 烧物 一般吃烤鱼时 鱼头在左 鱼腹部近桌缘 从左吃起 不可翻面 须以筷将鱼头 尾 骨挑起 放于餐盘上方 再继
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