餐饮策划方案范文

餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 餐饮店要想吸引新客户 维护老客户客户关系 应该如何 做 下面是餐饮策划方案范文 欢迎参阅 餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 1 一 策划背景 随着湖州的经济在迅速的发展 现代餐饮消费已经从过去 的盲目消费进入了理性消费阶段 特别时大众化消费市场和中 低档消费市场占据消费市场主流的今天 餐饮消费已趋于成熟 过去那种消费的随意性和冲动性越来越少 取而代之的是更加 理性化 目的明确的消费倾向 现今餐饮市场都以中低档为主 而中高端特色餐饮极少 随着现在经济的发展 人们生活水平的提高 对于餐饮消费的 层次要求越来越高 对于餐饮的特色 就餐的环境 饮食的味 道 越来越苛求 应印这一趋势我们将开设一家既能让大众消 费的起 又具有美食特色的中高档粤菜餐厅 通过本次策划 我们将给项目本身做出准确的市场定位及 产品定位 抓住现代人们对于特色美食的不同需求 注重餐饮 文化内涵的体现 打造中高档餐饮文化品牌 二 项目分析 市场分析 1 项目计划选址在靠近市中心的消费次商圈 2 同类竞争者在大众知晓度和餐饮特点没有特别突出的 同档次类别的竞争者少 3 本项目的目标客源 主要上班族 白领等 消费集群主要 是家庭 情侣 聚会等 4 项目的定位与周边的餐饮企业 大众餐饮 进行了错位 经营 有一定的市场竞争力 5 在前期的市场导入中 可能会出现与目标客户的磨合与 培养 6 项目的操作 对营销方面的工作提出了更高的要求 要 有自己精英的营销团队 三 市场定位 通过对市场需求类型的定型 竞争对手的分析 本项目在 餐饮市场中定位在定位在市场需求中高档特色餐饮 需求文化 餐饮 顾客消费能承受的 无竞争对手的三点交叉上面的 做纯正 的粤菜餐厅 加上强大的营销力度 通过各种有利的资源 营 销的整合推广 实现利润最大化 品牌影响力扩大化 四 餐厅的目标 我们餐厅选址在闹市边缘对租金 餐厅装修 厨具 餐具 桌椅家具采买预算严格控制 对于前期市场宣传 推广和营销费用严格把关 餐厅计划在半年内回本盈利 五 营销方式及定位 1 产品定位 核心部分 富有地域特色的中高档粤菜餐厅 形成部分 各种设施的组成 以及 vip 卡的设计定位 各 种的渠道营销手段及资料 产品组合 即 vip 卡能提供的各类设施的使用权限及服务 的组合方式 2 价格定位 抓住顾客需求心理和社交场所的需求 消费价格定在在中 档 3 渠道定位 直接渠道 建议采用 即设立餐厅自己的 vip 卡销售部门 及销售系统 间接渠道 建议与一定的知名度 与本会所不冲突的公司 合作 运用他们的间接渠道进行营销 4 促销定位 显化潜在客户 完善项目的装潢及配套服务项目 达到尊 贵的体现 引导客户消费文化餐饮的理念 创造客户需求 使 他们对本餐厅消费产生需求 接近潜在客户 采用各种方式 方法 各种营销公关活动 来与潜在客户接触 六 众筹方式 计划融资 150 万 我个人出资三十万掌握餐厅绝对控股运 营与决策 项目自 20xx 年 5 月起以 2 个月为期限筹集 每个出 资人最少一万 最多五万元 对出资人给予利润分红 并在开 店后享有餐厅最优惠的终身 vip 金卡 免排队免等候等等特权 享有金牌 vip 的荣耀 如在众筹期限到后没有达到预期的运营 资金 众筹的资金将如数返回 筹集的资金将在三年后如没提出继续持股要求则自动返还 出资人亦可在两年后提前取回 两年内如有特殊情况可与我们协 商提前取回 资金返还后将不再享有利润分红 但金牌 vip 特 权荣耀终身享有 七 风险分析 有一定的竞争 但是我们可以以自己的核心产品价值牢牢 把握市场的顶端 项目通过前期的市场调研 成本控制计算 后期运营管理 各方面细节的把握理论上亏本几率极小 但事无巨细我们在出 现小概率事件时尽力保障投资人利益把损失降到最低 同投资 人利益共享风险共担 餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 2 一 餐厅的初步资料 1 期望筹集资金 150 万 2 筹资模式 众筹 3 出资要求 5000 100000 元不等 每股 5000 元 通常不 超过 20 股 4 股东要求 召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后 任何人不可撤资 但可以转让给其他股东或新股东 通常每个股 东不超过 10 万元的原则 在找到接受股份的下家之前不可退 出 必要时候会根据实际情况追加资本或调整资本 调整资本 需要经过股东大会同意 股东大会不会经常召开 只是在决定 餐厅命运的大事才会召开 比如 选址 选举执行董事 5 9 人 增加股本等 5 菜品 定位融合菜 初步以东北菜为主 今后可适当增 加川菜 粤菜等经典菜品 以后也可以开发药膳 作为卖点和外 卖特色 6 面向人群 商务人士 有社交需求的青年人等 7 餐厅面积 计划 300 平米左右 如果资金充裕 面积可 以适当扩大 8 股东的条件 商务商会行业内人 分红 可监督 建议 性 别不限 但需已满 18 岁 完全行为能力人 9 接受基本理念 遵守规则和民主程序 文明有礼 出现矛盾 互谅互让 有合作精神 诚实守信 依经营效益分红的心理准备 投资有风险 请谨慎报名 二 基本原则 1 民主原则 方式是投票表决 根据出资比例进行投票 每股 1 票 所有股东组成的股东大会 是最高的权力机关 投票决定 关系餐厅命运的所有大事 选址 选举执行董事 增加股本 聘用经理等 通过股东大会推选出 5 9 名执行董事重点管理 推选 2 5 名监事进行监督 2 共同参与原则 鼓励所有的股东都积极参与到餐厅的建 设中来 比如提供餐厅候选地址 设计装修 食材菜品等信息 策划各类兴趣活动 体验一天服务员等 股东享受餐厅消费独 有折扣 比如 8 折 代金券二选一 3 公开原则 财务状况 管理决策 材料 菜品设臵 定价策略对所有股东公开 4 专业原则 聘请有餐饮管理经验的专业人士作为店长 负责餐厅的日常运营 同时适当增加餐饮行业的朋友作为运营 顾问 尽快转入正轨 三 餐厅功能 行业交流 交友 兴趣小组 1 行业交流 聚会 2 多认识一些志同道合的朋友 3 品尝风味美食 4 组织专业讲座 研讨会 5 餐厅是一个现实的社交网络平台 100 多个股东参与其中 可以互通各类资源和信息 四 财务预测 经营成本和费用估算 初期费用 包括用于会计核算 法律事务以及前期市场开 发的费用 还有一些电话费及购臵设备时产生的交通费之类的 管理费用 估计需要 1 万元 店面租金 以南宁市区较繁华地段为例 300 平方米店面 租金 25 万元 年 装修费用 装饰包括门面 厅面 厨房三个大的方面 按 纯家装设计每平方米 1200 元计算 300 平方米大约需要 36 万 元 家具器皿 300 平方米的店 大约有平方米的就餐区域 我们将使用个桌位 每个桌位坐 2 6 人不等 购臵套桌椅 需 要万元左右 购臵较高档的碗筷 汤勺 盘碟等器皿 大致需 要万元 设备投入 包括厨房中的烹饪设备 储存设备 以及冷藏 设备 运输设备 加工设备 洗涤设备 空调通风设备 安全 和防火设备等 经估算后大致需要万元 水电煤气 万元 年 运营费用 包括营销费用 广告费用 培训员工的费用及 一些 不可预见的准备金 大约为前几项的 10 左右 总结计算 后可能需要万 人员服装 可控制在 20xx 元内 劳动力成本 由管理人员 服务人员及厨师的工资组成 我们需要配备店长 1 名 厨师 3 名 收银人 1 名 服务员名 采购员 2 名 以下为月工资 店长 12500 元厨师 35000 元收银员 11600 元 服务员 1500 元采购员 21200 元 工资总计 综上所述 我们所需的经营成本和费用总计为 四 工作流程 1 发布初步方案 宣传方案 2 微信群管理员初步统计意向人数和投资额度 不定期举 行中小型碰头会 3 意向额度累计达到 120 万元左右时 开始统一收集资金 召开股东大会 4 选举董事会 监事会成员 5 选址 租房 餐厅拟名 6 工商注册 税务 卫生防疫 环保 消防 城管等 7 装修 与工商注册等同步进行 8 采购桌椅 餐具 厨具等 9 招聘店长 厨师和服务员等 10 制订菜谱 11 开业 风险分析 中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援表示 众筹最大 的好处就是风险分摊 如果一个人做一个餐厅或者一个咖啡馆 失败了要赔几十甚至几百万 对于很多人来说都是不小的数目 但是分摊到每个人身上 就赔得比较少 但只要投资就有风险 创业者不要一味相信高收益的众筹 要多去实地考察 同时饮众筹是把双刃剑 一方面众筹开店能为筹集资金 带动客源提供便利 同时一些众筹餐饮项目的互联网思维运作 也给餐饮行业带来新的生机 这些都是可喜的 另一方面也会 带来管理权限交叉 责任分配不均 意见无法统一等问题 需 要有完善的制度去规范它 项目主要核心竞争力说明 需列出一二三 描述具体的优势 不要讲空话和大话 说 明或解释清楚你这个行业的门槛不高 既然你能做 那其他人 也能做 你怎么看待这个问题 或者你准备如何应对 这将是所 有投资人最关心的问题 此外 建议列举与你同处该细分行业 内的同类公司 比如你的竞争对手 的成功融资案例 有利于增强 投资人信心 另外 建议创业者在此追加一句 各位投资人在报价 前 可先单独与本人电话沟通协商 然后再到大家投上报价 谢谢 创业团队介绍 需至少介绍团队成员的出生年月 性别 毕业院校 工作 经历 工作成就 个人优势 过往的创业经历和心得 为什么 会从事目前这个行业的创业 目前各人的分工情况等 另外 请务必说明核心团队成员已合作多久 通过什么渠道认识的 目前正在或未来需要在哪些方面加强磨合 并举例说明 丰富创 业团队的介绍 有利于加深投资人对你的了解 增强投资信心 未来计划 1 建议至少描述 2 个阶段 第一阶段建议从现在开始 到 你产品的正式发布时间或开店营业时间 第二个阶段是从产品发 布或开店营业开始 到公司实现盈亏平衡 建议预测时间在未 来一年到一年半左右即可 2 需列出具体数据指标 比如粗略预计多长时间达到多少 客户或用户 需多久或要什么条件才能达到盈亏平衡 如果无法 预测 请说明理由 建议列出正在跟进 或计划跟进的大客户 名单或订单 3 建议说明你目前最需要的支持或资源是什么 方便有些 投资人可以对接合作 4 对于收入的预测不能过于乐观 需说明预测依据 并与 同类公司的业务情况做对比 说明该预测数据的合理性 开支 明细也应详细描述 比如租房面积 每月租金 付款方式是怎 样 融资金额 出让股份和付款方式 仔细考虑您的融资金额和付款方式 一般融资金额不超过 团队未来一年到一年半左右的开支 而出让股份需由投资人询 价最终确定 餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 3 促销整体策略分析 根据威海餐饮业目前状况 张家老院 子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅 不管从装 修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的 川菜的 博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销 活动的主题性 强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围 以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去 最大限度的和目 标消费者互动起来 达到理想的促销效果 促销策略 一 软文硬做 以张家老院子开业一周年以来 整个餐厅的经营宗旨为宣 传主线 贯穿餐厅对客人的服务承诺 员工服务素质的培养 菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传 在 媒体上出现 并为宣告本次促销活动拉开序幕 策略重点 1 尽量以非广告的形式出现在媒体上 以本报 讯或者通讯稿的形式为佳 2 尽量用第三者口气叙述本次宣传 内容 做到让读者有可信度 对于消费者反馈的宣传内容最好 能以真实顾客的经历为佳 不妨列出顾客的姓名 工作单位等 促销策略二 主题互动 1 活动方案 评选威海人最喜欢的餐厅 活动目地 暗喻张家老院子的特色性 并提升餐厅的知名 度 互动形式 和威海餐饮协会合作 列出威海比较出名的 10 家有特色的饭店餐厅 让消费者通过手机短信 网站的参入方 式进行投票 并从中抽取幸运者赠送奖品 2 活动方案 征集张家老院子特色菜肴的名称 活动目的 创造新闻效应 突出餐厅菜肴的特色性 互动形式 在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配 料 主料及做法 根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字 并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字 并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张 家老院子消费本菜肴一律实现免费 3 活动方案 征集威海食客最喜欢的菜肴 活动目的 创造新闻效应 突出张家老院子对消费者的重 视 互动方式 通过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特 色菜肴或者是最喜欢的菜肴 要求有原创性 讲究一定的营养 平衡因素和烹饪制作的可行性 入围者可获取奖品并由张家老 院子作成实际菜肴推出 而且入围者对本菜肴有冠名权或者免 费权 促销策略三 亲和待客 尽管本次促销活动要避免传统的促销手段 但一些切实可 行的促销手段不妨一用 1 赠品方面 餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品 让顾客觉得到张家老院子吃饭 除了能享受高层次的气氛 还 能得到令人心奇的小玩意儿 它不仅能起到宣传作用 还能提 高我们的档次 在发放上可以根据消费的高低 赠品与之相配 但需要专人负责 2 建立和收集 客源人事档案 如市委领导年月日生 日 公司年月日年庆 领导结婚纪念日 到时提前发放贺信以 此用来加强与食客的联系 使我们有一批稳定的客源 可以这 样计算 若建立有 5000 客源档案 一年有一次就餐机会 每 天就有 5000360 13 8 次 上座概率就五分之一 那么每天也 有 2 3 桌客源 3 餐后服务 就餐后 客人除得赠品 优惠券外 安排 一两个人为客人免费洗车 凭餐券或其它手续 事虽小 却能给 客人减少许多麻烦 以此来增加客人对的印象 从而更好的为 酒店创造效益 促销策略四 媒体整合 任何一项活动策划的成功 广告投放策略重要 按照威海 广告投放有效到达率来看 排序是 报纸 户外 广播 电视 因此本次活动广告投放密度比例为 报纸 50 户外 20 广播 20 电视 10 餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 4 餐饮策划 是餐饮企业以精准定位为手段 提升品牌形象 强化企业核心竞争力 扩大盈利能力所进行的系统资源整合 餐饮策划的主要手段是精准定位 即在对企业周边商圈的消费 能力和消费习惯 进行充分调研和系统归纳 实现企业供给和 顾客需求有效对接 提升品牌形象 是餐饮策划的一个阶段性 目标 归根到底 是要强化企业的核心竞争力 扩大盈利能力 餐饮策划的工具 是系统资源整合 取长补短 扶优限劣 优 化投入产出比率 餐饮策划的内容 1 选址策划 餐饮经营过程中 餐饮选址是一项非常重要的工作 业界 常有 选址决定成败 的说法 餐饮策划在选址策划中有两项工 作 一种 是根据成熟的经营模式去寻找合适的位置 另一种 是根据已经找到的位置 为其量身定做合适的模式 无论是哪 一种 对于策划人都是一个严苛的考验 2 定位策划 在深入调研商圈顾客的基础上 为餐饮企业的产品和服务 打包一个合适的 商品 以便切入顾客内心的一种方法 定位 就是为企业的产品和服务 寻找在顾客心中的位置 3 主题策划 人以群分 物以类聚 顾客的个人爱好是不同的 餐饮企 业以不同的主题张扬个性 渲染环境 能够得到拥有共同爱好 顾客的认同 4 环境策划 根据企业的整体经营策略和经济实力 对餐厅提出装修设 想 5 投资策划 测算餐饮企业的运营状况 确定盈亏平衡点 以便制定可 行性方案 规划餐饮经营模式 核算投资回收期 6 产品线策划 根据企业的经营模式和技术实力 设计产品特色 品种数 量 价格策略和展示方法 保持企业的竞争力 产品力和足够 的盈利水平 7 采购策划 通过完善管理体系 建立管理机制 确保入库原辅材料和 其它物品 保质 足量 底价 8 人力资源策划 用人 从 选人 开始 展望工作愿景 规划员工人生 用更 多的 非物质力量 激活员工爱岗敬业的工作热情 增强员工 对企业的认同感和向心力 9 管理策划 职责明确 岗位分清 制度合理 奖罚分明 推行 傻瓜式 管理 杜绝任人唯亲 随意赏罚的 不规范管理 10 品牌策划 提炼企业精神 归纳企业文化 整合内外资源 用个性鲜 明的品牌形象 扩大影响 承诺品质 吸引顾客 激励士气 餐饮策划方案范文餐饮策划方案范文 5 每年春节前的这一两月 都是餐饮行业的旺季 大家出外 就餐的需求很大 今年由于受金融危机影响 很多消费者都捂 紧钱袋子 成都餐饮行业出现了旺季不旺的现象 很多经营不 好的餐饮店都会坚持过完春节这个 旺季 受金融危机影响 一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机 纵观成都市现在餐饮业的发展状况 可以看到发展至今日的 规模和分布情况 对中高档餐饮企业进行特色化 连锁化经营存 在的各种问题进行分析 得出解决问题的思路 即 企业的发展要 走规范化 特色化经营 发展品牌经济 以政府为主导力量发展餐 饮业 使其给予政策上的支持 把资源进行合理配置 最终实现企 业社会和经济的双重效益 一 庆典现场气氛渲染 一 现场布置 1 门口带直幅升空气球 8 个 2 金凤路沿路插刀旗 营造两点连线喜庆气氛 气氛布置讲究开阔 大气 典雅 给人舒适的进餐感觉 3 横幅悬挂位置 大门 4 条 内容主办方提供 活动现场 大门上方悬挂庆典主题