(标准版)食品安全管理制度、卫生管理制度和经营者责任制度

平和连天红茶业有限公司平和连天红茶业有限公司 食品安全管理制度食品安全管理制度 一 为健全食品安全保障制度 明确食品安全责任 加强 食品安全监督管理 保障人体健康和生命安全 根据国家有关 法律法规 结合本公司实际 制定本制度 二 适用范围 本公司销售经营 均适用本制度 三 本公司负责人是食品安全第一责任人 对本公司的食 品安全监督管理负总责 食品安全管理员负责食品安全日常工 作 四 本公司依法领取营业执照 其食品经营范围与环境应 当符合国家食品安全相关法律法规和标准 五 食品销售应当具备保障食品安全的设施设备和条件 远离污染源 并符合国家有关食品安全标准 六 建立健全的食品采购索证和台帐制度 七 注重环境卫生管理 做好场地的清洁工作 八 严格做好食品从业人员健康管理工作 定期进行健康 检查 取得健康证后才能从事本公司的经营工作 凡患痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病 包括病原携带者 活动 性肺结核 化脓性或渗出性皮肤以及其他有碍食品安全疾病者 不得从事食品经营 九 明确内公司卫生管理职责 组织开展食品安全自查自 纠 十 本制度自 2011 年 4 月 28 日起执行 2011 年 4 月 28 日 卫生管理制度卫生管理制度 根据国家有关法律 法规 规章的规定 制定如下制 度 1 经营工作人员必须取得健康证明方能上岗 且每年 进行健康检查 定期进行食品卫生和有关卫生法律 法规 业务技能的培训 2 凡患有痢疾 伤寒 病毒性肝炎等消化道传染病 包括病原携带者 活动性肺结核 化脓性或渗出性皮肤 病及其他有碍食品安全的疾病的人员 不得从事接触直接 入口食品的工作 3 注意个人清洁卫生 做到个人仪表整洁 上岗时必 须穿戴整洁的工作服 并应经常换洗 保持清洁 不能嚼 口香糖 进食 吸烟 4 严禁落地存放食品 严禁乱堆 乱放食品及其他杂 物 5 经营场所做到防蝇 防尘 防鼠 6 卫生管理人员应每天进行卫生检查 经营者责任制度经营者责任制度 一 明确食品质量安全意识 二 自觉履行商品进货验收制度 严格遵守食品进货 查验记录和台帐制度 真实记录食品的名称 数量 规格 生产厂家 生产批号 商品保质期 联系电话等重要信息 上柜食品质量必须符合国家标准 对食品质量与生产企业 的鉴定报告 检验证书标准不符的商品 应拒绝购进 三 在经营场所内悬挂 食品安全管理制度 食 品安全许可证 四 食品具有规定的保质期限 应经常检查所售预包 装食品的保质状况 对到保质期限的及未到保质期限但已 变质的预包装食品不得销售 五 必须严格遵守和执行国家法律法规的相关要求 严禁由于操作不当造成的预包装食品污染 六 每年到县疾病预防控制中心进行体检 并不定期 接受食品卫生知识培训 七 在工作时 要穿戴整齐 不涂指甲油 不吸烟 定期做好经营场所的环境卫生清洁工作 食品采购索证索票 查验制度及进货台账制度食品采购索证索票 查验制度及进货台账制度 1 食品采购前必须向供货商索取其主体资格合法的有 效证件 工商营业执照 卫生许可证 食品安全许可证 生产许可证等 确保所购食品符合国家食品安全标准 2 采购食品后 要查验产品包装 标识 有效凭证及 一般卫生状况是否符合索证规定和其他相关要求 3 经营者在进货时 对查验不合格和无合法来源的食 品应拒绝进货 4 应经常检查食品的外观质量 对包装不严实或不符 合卫生要求的 应及时予以处理 对过期 腐烂变质的食 品 应立即停止销售 5 设立食品进货查验 台帐制度 如实登记内容 1 进货时间 2 供应商名称 3 进货商品的名称 生产厂名 厂址 规格 4 进货商品的产品质量检验合 格证明情况 5 进货商品的生产批号 生产日期 安全 使用期