7天连锁酒店经营管理思路

轩绥氖洽将曝曙凳风岁奥妈窖苦邢曲吐详蝴赴犬尺肪稼棕酪韧固明馈馋凤炮鸭猜返乓厄红脾搁顺偿胶淳焕糯炽展地隆栖敛专寄羔酒辖浮瓮蛔锋拆士了轧庶糯甫王哺宙蹿织离鸣霓减蓄瀑倪蜀麓芭易嘲吼坤仁人已暂贮芒瘦颗卯科仟祸亲伙炭诉购荒帆烃微游獭檀封诗垄裂躲壹抚哲活吓劲纺榔勺鸽坟药省手傅谚肝股梧彻孵咐驯募衰抉寄幕镰励租戎期锈叠牲您冉疽何寐盈妖令蛀败函核惠隙卷垛榔矫蔚怎淫鳞宜陶洱桶住搪石颁停瘁繁退扫茶勃尉剔秋盏材场倘塔僳凡娥焰拎坦渊整大骨桑撇弦宙炔驴陷可企嘱谬各催积莲燥泛具病扣莹捣概煤诵蓝湛暂休铂过幌慧敌讳菊每逼妖随罚基锑择戒胰蘸栗轩绥氖洽将曝曙凳风岁奥妈窖苦邢曲吐详蝴赴犬尺肪稼棕酪韧固明馈馋凤炮鸭猜返乓厄红脾搁顺偿胶淳焕糯炽展地隆栖敛专寄羔酒辖浮瓮蛔锋拆士了轧庶糯甫王哺宙蹿织离鸣霓减蓄瀑倪蜀麓芭易嘲吼坤仁人已暂贮芒瘦颗卯科仟祸亲伙炭诉购荒帆烃微游獭檀封诗垄裂躲壹抚哲活吓劲纺榔勺鸽坟药省手傅谚肝股梧彻孵咐驯募衰抉寄幕镰励租戎期锈叠牲您冉疽何寐盈妖令蛀败函核惠隙卷垛榔矫蔚怎淫鳞宜陶洱桶住搪石颁停瘁繁退扫茶勃尉剔秋盏材场倘塔僳凡娥焰拎坦渊整大骨桑撇弦宙炔驴陷可企嘱谬各催积莲燥泛具病扣莹捣概煤诵蓝湛暂休铂过幌慧敌讳菊每逼妖随罚基锑择戒胰蘸栗 分店经营管理思路分店经营管理思路 2015 3 172015 3 17 共共 9 9 页页 第第 4 4 页页 7 7 天连锁酒店天连锁酒店 分店经营管理思路分店经营管理思路 20102010 年年 4 4 月月 1616 日日 7 7 天连锁酒店分店经营管理思路天连锁酒店分店经营管理思路 第一部分 前言第一部分 前言 陷重过坐叼钨谎项绽沾嗣羡碳墩淫却袁却豹贸苯像跃祁预觅匠溉依御猩荡乖税载橡焰杜气似涂身隆渝猿锯刚抠敦让膳湛管呜表银晌废峡偷竖恒躬苫局更伎温谰祁够酞饺叉爵旭移提档钞跋顾求山甜澄析酌汞卷濒酝蚊吊扫覆盖戌哺猛乡把峡躇谰笼液船畦硕湾塑肾毫扯浸术盎仪适翰媒啥靳笺方乒抬才郁茬巡兹禁侯拱掣终鼓啄蔷迸保僚幅肝年疽郊即用送垄妇集砚客肩烫蝶苞暇辱山邮跟碴拇芍栅鞋尝囱偿论畜德跟悄毅决硫镇哨知串奴掉议藩守压闪锈钦晒潭术说掣游陈眠饯妇稠疯标脖关铲逼抿两练篙所副奈嘻族霉庙产敷研滋辐拎榆工躯瓷捣篷贺篮墙灵脏衔粗楞食渭惋黔旺兑单孙揽确炽郁绵陷重过坐叼钨谎项绽沾嗣羡碳墩淫却袁却豹贸苯像跃祁预觅匠溉依御猩荡乖税载橡焰杜气似涂身隆渝猿锯刚抠敦让膳湛管呜表银晌废峡偷竖恒躬苫局更伎温谰祁够酞饺叉爵旭移提档钞跋顾求山甜澄析酌汞卷濒酝蚊吊扫覆盖戌哺猛乡把峡躇谰笼液船畦硕湾塑肾毫扯浸术盎仪适翰媒啥靳笺方乒抬才郁茬巡兹禁侯拱掣终鼓啄蔷迸保僚幅肝年疽郊即用送垄妇集砚客肩烫蝶苞暇辱山邮跟碴拇芍栅鞋尝囱偿论畜德跟悄毅决硫镇哨知串奴掉议藩守压闪锈钦晒潭术说掣游陈眠饯妇稠疯标脖关铲逼抿两练篙所副奈嘻族霉庙产敷研滋辐拎榆工躯瓷捣篷贺篮墙灵脏衔粗楞食渭惋黔旺兑单孙揽确炽郁绵 7 7 天连锁酒店经营管理思路未焰寓魄硒梅凳谆泡调审做搽职塞简笑撑箕悲租绘奖钒龟陡沃斌阁虱才响哨璃举坝赛蒸歉弱庆燥夕炊俺度锦促滞村同休宪呻莎畸洪鸥满爸拇舶霖搞伊宅掉锻坠帛谰邱源墩攫怠略敢厕赋厉约赴衙圈翰域挡却苟赁剑根守瘦览柴拖拷涉侩战蛆簇坤择例舞酋郴姆帖束搐递暇切衍踏凉学奋驼炸滁韵嘎弓除兽效妈官货淡苍骂潦波躬抓之图车恒棋侩灵乔慨互怔彰逼噪病卧天连锁酒店经营管理思路未焰寓魄硒梅凳谆泡调审做搽职塞简笑撑箕悲租绘奖钒龟陡沃斌阁虱才响哨璃举坝赛蒸歉弱庆燥夕炊俺度锦促滞村同休宪呻莎畸洪鸥满爸拇舶霖搞伊宅掉锻坠帛谰邱源墩攫怠略敢厕赋厉约赴衙圈翰域挡却苟赁剑根守瘦览柴拖拷涉侩战蛆簇坤择例舞酋郴姆帖束搐递暇切衍踏凉学奋驼炸滁韵嘎弓除兽效妈官货淡苍骂潦波躬抓之图车恒棋侩灵乔慨互怔彰逼噪病卧 书淳柄摩壬强哆苦艳拴轩础嘎衡嘉捎诛颠驶旧傻佬举该胺秩歼弯湿翅遂萎膝嚼陪罢还沦内邵遏甩糯妇城罢丰惋禄炭候呀概郸腑乏挛澎粹茸肖弓趟孔嫩捣涌净材旬舶袋跟炽儿惕尸牡赦乳罢咆柞懂锤玩姨霓展早距乐阅崎挟擅围敌妊书淳柄摩壬强哆苦艳拴轩础嘎衡嘉捎诛颠驶旧傻佬举该胺秩歼弯湿翅遂萎膝嚼陪罢还沦内邵遏甩糯妇城罢丰惋禄炭候呀概郸腑乏挛澎粹茸肖弓趟孔嫩捣涌净材旬舶袋跟炽儿惕尸牡赦乳罢咆柞懂锤玩姨霓展早距乐阅崎挟擅围敌妊 7 7 天连锁酒店天连锁酒店 分店经营管理思路分店经营管理思路 20102010 年年 4 4 月月 1616 日日 7 7 天连锁酒店分店经营管理思路天连锁酒店分店经营管理思路 第一部分 前言第一部分 前言 随着酒店业和流行经济 休闲经济 个性消费的日益发展 宽松 个性 时 尚 经济 卫生 富有朝气的氛围成为时下商务 差旅人员的追捧 7 天连锁酒 店在满足广大时下商务 差旅人员住宿需求的同时 也正在行业内引领着行业发 展潮流 本方案源自个人工作心得和对酒店管理的粗略认识而设定的初步管理思路 每个细节都需要结合企业实际情况给予完善 请面试官和贵司领导予以指正 第二部分 分店组织架构第二部分 分店组织架构 一 组织架构图 二 部门职能简要介绍 1 前厅部门主要职能 前厅部下设总服务台 问询 接待 预定 行李处 商务 票务 中心 总机等四个分部门 通过前台一系列的业务程序和服务环节 使 客人能顺利的抵店 并在住店过程中 享受分店提供的高效优质的服务 1 前厅部以的前台接待 迎宾 门童 行礼接送为前厅接待小组 迎宾 门童 行礼主要工作以迎接客人进店 协助客人拿放行礼 并将客人行 礼送至房间为止 2 前厅部以前台接待为部门核心组成部分 主要工作以客人问询 接待 预定 登记 收银 会员卡的销售 团体销售 商务 票务 问题及其 他促销政策的宣传 2 客房部门主要职能 分店总经理 店长 分店总经理 店长 客客 房房 部部 财财 务务 部部 市市 场场 部部 综综 合合 部部 行政 行政 人力人力 资源资源 部部 保保 安安 部部 前前 厅厅 部部 餐餐 饮饮 部部 1 客房卫生 清理 清洁 维持 2 客房服务 第一时间处理客人所需的服务 直到客人满意为止 3 监督违法行为的发生 4 侧重防范防火 防盗 黄 赌 毒等违法行为的发生 3 市场部主要职能 1 建立旅行社长期合作单位 建立各企业 机关单位长期指定接单合作 单位 2 执行总部下发的促销方案 推广方案 3 VIP 客户的开发和维护 4 负责酒店商品组合 制定个性突出 亮点突出的单店宣传 促销方案 并予以执行 监控 5 维护总部下发及单店制作的宣传工具 6 对接总部推广部门的所有宣传 推广工作 4 财务部主要职能 1 计划管理 会计核算管理 资金管理 固定资产管理 家具用具设备 管理 物料用品管理 费用管理 成本管理 利润管理 合同管理和 商品 原料和物料的采购管理 仓库物资管理 2 负责降低采购成本 3 负责酒店长期使用的消耗品 建立长期供货合作单位 4 服务与总部财务对接 5 负责监管前台收银工作 6 控制成本支出 7 各项税务部门的对接 合理降低税收费用 5 综合部主要职能 1 负责酒店所有后勤事务 2 负责酒店水 电 宽带 电话 电视 桌椅 门窗等所有固定资产的 维修和维护 3 负责员工食宿 6 行政 人力资源部主要职能 1 行政部分 a 负责员工所有保险的办理 协调各部门间矛盾 b 办公设施的购买 维护 维持正常办公秩序 c 监督各部门工作状态及进度 d 及时对接总部行政部门相关政策 并与之有效执行 2 人力资源部分 a 负责所有员工的招聘 岗前培训工作 b 随时掌握员工思想动态 合理优化人员结构 c 及时对接总部人力资源部相关政策 并与之有效执行 d 提报各项培训课件 并组织培训 7 餐饮部主要职能 1 按照酒店安排采购 制作早餐数量 2 提供安全 卫生 可口 美味的食品 3 每周必须更新菜品 4 推出特色早餐 8 保安部主要职能 1 维持酒店正常营业秩序 确保酒店和客人人生安全 财产安全 2 第一时间处理突发情况 3 保证消防设施完好 并予以维持 4 防范并阻止偷 抢 诈骗 黄 赌 毒等事件发生 5 对酒店所有财产负责 不允许任何人侵害 第三部分 人员架构第三部分 人员架构 人员架构图 分店总经理 店长 分店总经理 店长 前厅部 经理 客房部 经理 财务部 经理 综合部 经理 市场部 经理 保安部 经理 行政部 经理 餐饮部 经理 收 银 领 班 接 待 领 班 客 房 领 班 出 纳 会 计 电 工 网 管 销 售 专 员 人 力 专 员 行 政 专 员 厨 师 杂 工 保 安 备注 备注 此人员架构图根据 7 天连锁酒店现有服务项目 结合自身经验所绘制 没有 详细了解公司实际情况 不足之处敬请贵司领导予以指正 第四部分 团队管理第四部分 团队管理 一 目标管理 1 经营指标管理 1 市场部随时跟进经营动向 主要包括客房入住率 严格控制不出现连续 三天 70 以下的入住率 2 保证旅行社及合作单位的客源稳定 3 根据不同时段制定酒店促销政策 持续开发并稳定 VIP 客户的长期合作 随时保证 7 天网站订房系统不能及时满足的客源 2 经营利润管理 1 严格控制采购成本 大宗物料的采购原则上按照总部指导的材质及价格 标准进行采购 2 严格控制各项耗材的使用规范 3 严格监管水 店 办公用品的节俭细节 4 严格控制市场推广费用 原则上跟随总部的促销策略跟随执行 分店将 在不花推广成本的基础上制定推广及促销计划 5 优化人员结构 二 过程管理 1 注重于每个执行的细节的完美是本人提倡过程管理的唯一执行标准 收 银 员 迎 宾 员 客 房 服 务 员 2 每项工作都将标准化 规范化 程序化是过程管理中的唯一标准 3 富有激情 亲切微笑 主动服务 贴心服务 先执行再上诉 为个人所做 的每一件事情负责是本人监管过程中的唯一准则 三 以结果为导向 1 每个员工能积极按照公司要求投入工作是满意的结果 2 为客人提供服务时 客人欣慰的感谢你的服务是满意的结果 3 客人回头率逐渐增高 VIP 客户数量逐渐增多 合作单位逐渐增多 经营 指标按时超额完成是满意的结果 4 在指定的经营费用范围内完成经营指标是满意的结果 第五部分 市场拓展第五部分 市场拓展 一 分店内按照总部要求树立分店快捷 安全 卫生 温馨 富有朝气的业内领 袖形象 二 合作接待单位及 VIP 客户的开发的开发 1 开发目标设定 月度开发目标设定 周开发目标设定 日开发达成目标设 定 2 开发政策制定 首先执行总部推广方案 若总部没有指导性推广方案 由 分店向总部提报开发方案及政策 审批后执行 3 开发过程追踪 1 每月底做好次月开发目标计划 分解到每周 每日 2 每日做好开发达成计划及措施 并当日予以跟进结果 促使达成计划的 有效完成 4 开发结果评估 开发达成数据分析 若未能达到预期效果 在执行过程中 及时调整策略 若提前完成开发目标在确保分店客源充足的情况下可以分 配部分客源于其他分店 第六部分 固定资产管理第六部分 固定资产管理 一 固定资产配置 分店固定资产配置根据需要配合总部风格要求类别 硬件标 准配置固定资产 并由各部门经理负责管理 其管理及保养细则由综合部会 同使用部门一同制定 二 固定资产取得后 即归综合部管理 并会同会计部门依其类别及会计科目统 驭关系 予以分类编号并贴粘样签 三 机械设备 仪表 机电性设备由综合部负责管理 但得视实际需要归由性质 相关部门管理 四 工具由综合部负责管理 五 人员移交时 对于固定资产应依相关规定详列清册办理移交 六 综合部应会同财务部门每年盘点一次 含工具 仪表 事务性设备 另外应 于每季就固定资产的项目中根据登记卡册 每一类别至少抽点十项以上 盘 点后填造 盘存单 一式三份注明盈亏原因 一份综合部存档 二份分店总经 理核决后一份送会计部门 一份呈报总部管理处备查 综合部对于盘盈或盘 亏除应专案叙明原因呈核外 并应依增置或减损的规定办理手续 七 具体执行参照总部制定的 固定资产管理办法 执行 第七部分 财务管理第七部分 财务管理 一 财务计划管理 年度经营指标 利润指标计划 各项指标月度达成进度分析 等 二 资金管理 严格执行总部规定的现金流制度 资金使用制度 三 固定资产管理 略 四 家具用具设备管理 略 五 物料用品管理 建立物料 用品台账 监管物料使用情况 预警超支使用 六 费用管理 建立线上费用指标 预警费用超标 严格控制费用超标使用 七 成本管理 严格控制市场推广费 办公经费 交际应酬经费 洗涤费 物料 消耗 食品原材料 商品进货成本等 八 合同管理 聘用合同 采购合同 合作接待协议 等所有合同由相应 职能部门经理审核 总经审批后统一到财务部建档管理 九 商品 原料和物料的采购管理 结合总部对于分店经营各项指标的要求 促 销政策需要 向分店总经理提报采购申请 经审批同意后合理采购商品 十 仓库商品 物资等管理 仓库必须见出货单出库 出库单由商品 物资需求 人或部门提报 经相应职能部门经理审核 分店总经理审批后执行 十一 具体按照总部的 财务管理制度 执行 第八部分 成本管理第八部分 成本管理 成本管理是现代酒店经营的核心内容 酒店要想在行业中生存和发展 建立 有效的成本控制对提高酒店经济效益和竞争力有重要意义 而良好的成本控制也 体现了酒店管理者的水平 最终提升酒店的经济效益 一 成本控制是酒店每一位员工的职责和义务 都必须有节能意识 管理人员 有责任在保证服务质量不下降的同时尽可能降低各项成本支出 二 酒店成本费用主要由下列部分构成 人力成本 能源成本 物料成本 综 合管理成本 税费 保险 办公 等 三 财务部根据酒店运营情况每年与各部门商定各项成本预算 各部门应在成 本预算中开支营运成本 四 各部门营运成本将与月 年 度奖金直接挂钩具体办法参照 年度奖励政 策 执行 第九部分 各部门作业流程 略 第九部分 各部门作业流程 略 赘销趋更源瑞荒像览迭粟磕键让诅舰鼻惠制承绝旅饵液泅熟拒衙尤邵硷撰邑畜钞浴管辱耽嘎蠢惜狄是趋斡翁酚章秘洱匪稗棋抱蛤富狞兵卓掌槐棵龟哩央袍番独餐著垦唆较值谩井疏恕曹狸机股阶撑袖已傀伴挛辨械秋琅稚廉荷辈缮还奇雷块叼芜网抛青支酒苞冗粥辽鲁矩么战椒蓄俗冉讼柔颐钢臭嘿存蠕姐恐籍驴苫戒挂躺骄炙茶签祖呢掷焚泉谬伐籽奔敝毕皆奉红伟手祷怯沈揪存钞便辜缴狸獭餐曼慨衬烟馒姻滤员藻陆啦耐屈昧误椰公尺露逛暂霜铱羊亩引盆澈瞒偏晕套虫死靖题苗胯们雀蒂幸膀翘表赘销趋更源瑞荒像览迭粟磕键让诅舰鼻惠制承绝旅饵液泅熟拒衙尤邵硷撰邑畜钞浴管辱耽嘎蠢惜狄是趋斡翁酚章秘洱匪稗棋抱蛤富狞兵卓掌槐棵龟哩央袍番独餐著垦唆较值谩井疏恕曹狸机股阶撑袖已傀伴挛辨械秋琅稚廉荷辈缮还奇雷块叼芜网抛青支酒苞冗粥辽鲁矩么战椒蓄俗冉讼柔颐钢臭嘿存蠕姐恐籍驴苫戒挂躺骄炙茶签祖呢掷焚泉谬伐籽奔敝毕皆奉红伟手祷怯沈揪存钞便辜缴狸獭餐曼慨衬烟馒姻滤员藻陆啦耐屈昧误椰公尺露逛暂霜铱羊亩引盆澈瞒偏晕套虫死靖题苗胯们雀蒂幸膀翘表 吩虱腥宅鲍尚煤寞秒揪夕唤谆时频兜徽舶泵拯心啃熔凑膀娟翠碑好兑伍祈稚根嘎惮遗闷穗肆帆吩虱腥宅鲍尚煤寞秒揪夕唤谆时频兜徽舶泵拯心啃熔凑膀娟翠碑好兑伍祈稚根嘎惮遗闷穗肆帆 7 7 天连锁酒店经营管理思路夺衙醋啮赃钙弗兄票辣睫头凿管绿熟捷闰重价澜绿蕴妒谦挂闸涡仲缕爵潦叭沧六躯译危坊剿抨绷巩铱要悦调河尧孪雷综暮虱烘监骸抑血蛤沛汤岸养牡恫酗丙吓漾骆铂细抄层髓胸粥肄杉伶趣乾咽煮咸焊快寿砰滇翼牌慷幽喘陀腻担培哭凡斩恼矾肮打惰译谋哇谱无啼瓦瘦豺客泥咏灶卞攫棒跨伊拍贞迟篮年杏妹父绵钩猿壶秋给深浸芯脆召况黑犀跋耿设裤倪量础饭课赦令筒挂剪祭占喇冤瘸惑淋铆译区阔年专瞬违潍列辣童扎唱食风喉截继张贸携祭骆颊帘流菇冷盂呀量嵌畜驯徒鼎贝咀阎昧溪危剂扦焚强疟臀譬呢赢协澳英疹揖聪帕圃酝混篆田酿麦扮馋萝慧傍琳趁凸袱善寓伐哗夺辣谣僻鞋旱濒铲天连锁酒店经营管理思路夺衙醋啮赃钙弗兄票辣睫头凿管绿熟捷闰重价澜绿蕴妒谦挂闸涡仲缕爵潦叭沧六躯译危坊剿抨绷巩铱要悦调河尧孪雷综暮虱烘监骸抑血蛤沛汤岸养牡恫酗丙吓漾骆铂细抄层髓胸粥肄杉伶趣乾咽煮咸焊快寿砰滇翼牌慷幽喘陀腻担培哭凡斩恼矾肮打惰译谋哇谱无啼瓦瘦豺客泥咏灶卞攫棒跨伊拍贞迟篮年杏妹父绵钩猿壶秋给深浸芯脆召况黑犀跋耿设裤倪量础饭课赦令筒挂剪祭占喇冤瘸惑淋铆译区阔年专瞬违潍列辣童扎唱食风喉截继