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农村家宴管理制度农村家宴管理制度 青镇中心卫生院青镇中心卫生院 2011 年年 01 月月 05 日日 农村家宴管理制度农村家宴管理制度 为发挥市监督所 镇卫生院及村级食品安全工作站的管理作 用 防止发生群体性聚餐引起的食物中毒事件 就 关于加强 农村家宴食品安全管理的通知 规定五项制度 保障农村聚餐 安全饮食 一 建立 厨师 持证上岗制度 聚餐从业 厨师 由村 食品安全工作站登记 乡镇建立信息库 并统一组织健康体检 发给上岗证 厨师 凭证上岗 从事农村家宴操办经营活动 二 建立备案制度 规定 5 桌以上的家宴必须提前 5 日向 村食品安全工作站报告 进行备案 乡镇食品安全办公室按月 汇报 并上报县食药安协办 乡 村 食品安全办公室 工作 站 派人全程参与监督指导 三 建立监督检查制度 乡 村 食品安全办公室 工作 站 才乡镇卫生院 防保办和村卫生室选派专人对农村家宴的 菜肴选购渠道好质量安全 加工场地卫生条件 厨师健康状况 加工用具和容器的清洁消毒 用水情况等进行监督检查 确保 群众聚餐饮食卫生 四 建立宣传培训制度 在食品安全知识普及宣传过程中 加强集体用餐卫生安全教育 同时宣传移风易俗 从简办理红 白喜事 对从业人员采取以会代训的方式 进行集中培训 五 建立报告和应急处置制度 健全食品安全报告和应急 反应制度 完善监督所 乡卫生院 乡村三级网络 发挥食品 安全监督员 协管员 信息员网络作用 及时掌握食品卫生形 势 做到食品安全事故早预判 早发现 早报告 早处置 通过以上五项制度的建立 做好对农村家宴的卫生监督和 管理 确保我辖区农村家宴举办
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