家庭自制面包的配方

1 自制面包配方自制面包配方 东菱面包机的成功土司配方东菱面包机的成功土司配方 色拉油 10 克 温水 150 克 盐 1 克 糖 20 克 面包粉 300 克 酵母 4 克 鸡蛋 1 个 哈哈我用了鸭蛋 葡萄干少许 1 按顺序放入除葡萄干外的其他料 调 5 档 甜面包 700 克或 750 克 浅色 启动 2 第一次嘀嘀叫后 投入葡萄干 3 还有 5 分钟时关机 自然冷却后取出 机带的杯 勺 配方 机带的杯 勺 配方 高筋面粉 2 杯 奶粉二大勺 白糖四大勺 根据口味酌情 鸡蛋一个 色拉油一大勺 牛奶 130ml 黄油 50g 二者用微波炉加热 30 秒 盐三分之一小勺 安琪酵母二小勺 提子一把 提示 1 面包做好后要尽快拿出来 不然颜色会加重 刚做出的面包皮特好吃 2 面包要等到稍凉切成片 不易碎 3 面包不能放到冰箱的冷藏中储存 先放两杯水 再放一小勺盐 两大勺糖 再放两小杯半面粉 一格鸡蛋 一小勺酵母 基本上就这些 也可以 放点葡萄干 香肠丁啥的 配方 配方 饺子面粉 2 杯 奶粉三大勺 白糖三大勺 根据口味酌情 鸡蛋一个 色拉油一大勺 牛奶 130ml 黄 油 50g 二者用微波炉加热 30 秒 盐三分之一小勺 安琪酵母 1 5 小勺 步骤 1 鸡蛋液 色拉油 牛奶 黄油倒入内胆 放入放盐 白糖和奶粉 2 倒入面粉 加入酵母 3 选择程序 5 选择颜色 浅 选择重量 750g 按 开始 启动 待 2 次和面完成后 停机 4 重新选择程序 5 甜味面包 选择颜色浅 重量 750 克 按开始启动 后面的工作就是让面包机自己完成 了 在还剩 15 分钟的时候 停止工作 这是防止面包烤的过老 四周表皮很厚很硬 5 倒出面包 完美杰作 烤面包 烤馒头 蒸馒头 超级好用好吃烤面包 烤馒头 蒸馒头 超级好用好吃 馒头 水和面粉的比例控制在 1 3 左右 做出来的馒头很好吃 很有质感 可蒸可烤 都好吃 面包的话 比例 1 2 5 里面的组织和面包房的一模一样 只是皮稍微厚点硬点 感觉更加好吃 荞麦馒头 水 0 8 杯 面粉 1 8 杯 荞麦 0 8 杯 超级好吃 配方 配方 高筋面粉 2 杯 奶粉二大勺 白糖四大勺 根据口味酌情 鸡蛋一个 色拉油一大勺 牛奶 130ml 黄 油 50g 二者用微波炉加热 30 秒 盐三分之一小勺 安琪酵母二小勺 如果做提子面包 可以准备提子一把 洗干净备用 步骤 1 鸡蛋液 色拉油 牛奶 黄油倒入内胆 放入放盐 白糖和奶粉 2 倒入面粉 加入酵母 3 选择程序 1 选择颜色 浅 选择重量 450g 按 开始 启动 剩下的就是等着吃好吃的面包了 4 提子在面包机第一次滴滴的时加入 不用自己和面了不用自己和面了 现在经常吃自制健康馒头 两杯水 十勺红糖 小勺一勺半酵母 四杯全麦粉 两杯玉米粉 和面好了之后自己再加点灰面揉光 蒸出来很健康 口感扎实 我喜欢 ACA 东菱面包机的通用配方 东菱面包机的通用配方 经过上网不断学习和自己几次实践总结了面包机的通用配方 面包机用的最多的是东菱和 ACA 网上配方多的 是东菱 我买了一个 ACA 600 面包机 用 ACA 的机器 东菱的配方 不加改动也很成功 其实我说的通用配 方主要指面和水的比例 黄油 酵母 奶粉等都没考虑改量 配方如下 面和水的比例为 1 0 6 比如 350 克面 210 克水 其他材料基本不算在内 也就是说另加的干果仁 芝 麻核桃等水分不大的 但鸡蛋等含水多的要看好重量算在水的范围内 最重要的是在这个比例下水要另外再加 20 克 ACA 面包机随机带的量勺一大勺 相信东菱也能有 汤种面包则不要另外再加这 20 克水了 不然水就 2 多了 相信大家找一找网上成功的配方 算一算就明白了 这样就不用考虑面包机的品牌了 还有一点 关于 和面 发面 我觉得 ACA 的发面选项前 20 分钟搅拌的时间是连续的 和面比较好 然后再选甜面包选项进行 以后的操作 如果在发酵的时候觉得发的不够大 可以利用面包机的时间记忆功能 在剩余 1 小时时拔下电源 几分钟后插上 看看 如不再拔下 几分钟后再插上 照此操作 发到理想量就可继续了 现在说下我用东菱现在说下我用东菱 XBM 1139S 面包机做面包的配方和过程面包机做面包的配方和过程 东菱 XBM 1139S 面包机 700g 的面包食谱 1 用食用油直接从面包桶转轴上倒入 油铺满面包桶底就可以了 既是做面包需要的 又可以润滑转轴 我 不喜欢黄油的味道 还是用食用油 2 袋装牛奶倒入一大半 不要全放进去 否则做出来太湿 会像发糕而不是面包 这里确实要注意下 如 果面粉和起来过湿 烤出来的面包就没什么面包组织了 3 在面包桶的一个角落放 1 2 小勺食用盐 我觉得 1 2 小勺食用盐足够了 另外小勺就是东菱自带勺子的小 端 大勺是大的一端 4 在另一个角落放 4 大勺白糖 根据各人口味调整 一般放 4 大勺就跟外面卖的甜度差不多了 我不喜欢太 甜 所以放了 3 大勺白糖 5 2 杯半高筋面粉 我用的是一家厂子卖的高筋特精粉 因为其他有卖的地方要不就是包装太大 要不就是 粉快要过期了 杯子也是面包机自带的杯子 6 打一个鸡蛋 7 在面粉堆上挖个小洞 放 1 小勺安琪的耐高糖酵母 实际我用的是 1 2 小勺多点的安琪的普通酵母 8 用筷子搅匀这些东西 再将桶放进面包机 这样是为了在面包机工作搅动时 避免面粉四溅 便于清洗 打理 9 选择甜面包程序 重量 700g 颜色中 开始做面包 注意做的过程中不要随意打开 要不会影响发酵的 效果 另外我在实际操作中发现 如果选的颜色中 做出的面包下部会烤的过焦 还是选浅比较好 虽然上面 会看着烤的不是太透 但是起码保证做出来的面包都是可以吃的 还有就是做出来的面包要及时倒出 不要在 面包机里面 要不会因为继续保温而烤过头 另外面包也会塌陷 第一次做 发起来的大小离桶口还有 3 4CM 面包组织还是蛮充分的 味道也还行 当然了 因为面包机 发热管在下面的 所以整体总是会出现上面浅 下面焦点的状态 还有就是上面提到的几个食材放在面包机的 不同位置 其实那是如果你用了预约的功能 那么在开始做之前 不让那些食材混到一起才这样的 如果不是 预约 要无所谓点 自己做的东西放了什么东西都是清楚的 可以放心吃 最后说下这款面包机的发面和面的功能一般 用了两次 感觉不方便 主要是发好后倒出清洗比较困难 我都是倒出后再把桶放回去单独烤下 使里面的面粉烤干了才好处理 用面包机做面包最重要的就是配方用面包机做面包最重要的就是配方 水和面粉的比例一定要放好 我一般做面包都是一杯水 三杯面粉的 这个比例做出来的面包都不错的 内部组织也很好的呢 LZ 不要泄气哦 要多试几次 在面包机工作的时候您可以打开盖子看里面的过程 如果 面太湿了 您可以加点面粉都可以的 还有就是最后在面包快烘烤好的时候在表面刷一层蛋液 撒点芝麻 提 前 10 分钟关机 这样面包的皮就很漂亮了哦 奶油土司奶油土司 牛奶 260 克 鸡蛋一个 盐 2 克 糖 50 克 黄油 50 克 酵母粉 8 克 高筋面粉 500 克 把除黄油外的所 有料都依次放进面包机里搅拌 10 分钟 再把黄油放进去后选择 5 甜面包 重量 750 克 烧色选择浅烧色 就 OK 了 就这么简单 2 小时 50 分钟后美味的面包就出炉了 可以根据说明书 12 页的步骤做 在投料的时候 放进葡萄干 美味的提拉米苏美味的提拉米苏 三瓣丹麦面包 750g 配料 高筋面粉 1 4 杯 280g 低筋面粉 1 2 杯 70g 温开水 1 杯 235g 盐 3 4 小勺 3g 糖 1 2 大勺 20g 脱脂奶粉 1 4 大勺 12 7g 油 1 2 大勺 17 5g 奶油 2 大勺 30g 酵母 3 4 小勺 2 1g 鸡 蛋 1 只 做法 3 1 按菜单键选择全麦档 选择重量 750g 选择烧色 根据喜好选择 按开始键 2 开始自动搅拌 发酵 烘烤 3 搅拌完毕 基本发酵 15 20 分钟后 打开上盖 取出面团 4 擀成长 40cm 宽 30cm 的酥面带 将面带 去除两边修整齐 再切成 3 条 上端不要切断 将 3 条交叉编成麻花辫 5 辫子两头对折到底部 长度与烤模基本相同 6 纹路向上放入模中 盖上盖子继续发酵 7 发酵完毕 打开上盖 表面均匀刷上蛋汁 8 最后 盖上面包盖 静心等待烘烤结束 带盖全麦土司 带盖全麦土司 750g 配料 高筋面粉 1 2 杯 231g 全麦面粉 1 杯 154g 温开水 1 杯 235g 盐 3 4 小勺 3g 糖 1 2 大勺 20g 脱脂奶粉 1 4 大勺 12 7g 奶油 2 大勺 30g 酵母 3 4 小勺 2 1g 做法 1 按菜单键选择全麦档 随后选择重量 750g 接着选择烧色 根据不同喜好选择 2 按下开始键 开始自动搅拌 发酵 烘烤 3 约 3 个半小时 面包机 嘀嘀嘀 提示烘烤结束 4 最后切片 香喷喷的带盖全麦土司做好了 赶快请亲朋好友一起来分享吧 面包机食谱面包机食谱 红豆土司红豆土司 750g 配料 高筋面粉 1 2 杯 385g 温开水 264 4g 盐 1 小勺 3 9g 糖 2 大勺 24g 脱脂奶粉 1 2 大勺 10 9g 奶油 2 大勺 30g 酵母 3 4 小勺 2 1g 鸡蛋 1 只 蜜红豆 150g 做法 1 按菜单键选择全麦档 选择重量 750g 选择烧色 根据喜好选择 按开始键 2 面团搅拌差不多时 加入红豆 盖上面包机盖子 让它继续搅拌均匀 3 发酵完成后表面刷蛋汁 盖上盖子烘烤 出炉后趁热脱模 带盖白土司 带盖白土司 750g 配料 高筋面粉 1 2 杯 385g 温开水 1 杯 235g 盐 3 4 小勺 3g 糖 1 2 大勺 20g 脱脂奶粉 2 大勺 14 5g 白油 1 2 大勺 17 5g 酵母 3 4 小勺 2 1g 做法 1 按菜单键选择全麦档 选择重量 750g 选择烧色 可根据您的不同喜好选择 2 按下开始键 开始自动搅拌 发酵 烘烤 3 约 3 个半小时左右 面包机发出 嘀嘀嘀 的提示音 说明烘烤结束 4 最后切片完工 一 普通咸味面包一 普通咸味面包 配料 750 克 1000 克面包 水 1 杯 1 大勺 1 2 5 杯 植物油 3 大勺 4 大勺 盐 1 1 2 小勺 2 小勺 糖 2 大勺 2 大勺 面包粉 3 1 4 杯 4 1 3 杯 干酵母 1 5 6 小勺 2 小勺 添加顺序应与配料表中一致 建议使用精致菜油或调和油 适用程序 普通面包 二 全麦面包二 全麦面包 750 克 配料 水 1 杯 3 大勺 全麦粉 1 4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1 1 2 小勺 适用程序 全麦面包 三 快速全麦面包三 快速全麦面包 750 克 配料 水 1 杯 3 大勺 全麦粉 1 4 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 4 大勺 奶粉 3 大勺 面包粉 3 杯 干酵母 1 1 2 小勺 适用程序 快速面包 四 健康面包四 健康面包 750 克克 配料 水 1 杯 3 大勺 全麦粉 2 3 杯 植物油 2 大勺 盐 1 小勺 红糖 1 大勺 面包粉 2 1 2 杯 干酵 4 母 1 1 2 小勺 适用程序 全麦面包 五 玉米面包五 玉米面包 750 克克 配料 玉米面包预拌浓缩粉 1 2 5 杯 面包粉 7 8 杯 干酵母 2 小勺 玉米面包预拌浓缩粉为丹麦 KMC 公 司生产的预拌面粉 适用程序 法式面包 六 菠菜包六 菠菜包 750 克克 配料 鸡蛋 1 个 盐 1 小勺 糖 1 4 杯 奶粉 2 大勺 面包粉 1 1 4 杯 干酵母 1 1 2 小勺 黄油 3 大 勺 面粉改良剂 2 小勺 菠菜糊 2 3 杯 菠菜湖制作方法 取 250 克洗净 空干水份的嫩菠菜 切成厚约 2 厘米的段 用搅拌机打成细腻糊状 用 量杯称取 2 3 杯 与其他配料一起放入面包桶 其他操作方法一样 适用程序 普通面包 七 咖啡包七 咖啡包 750 克克 配料 水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 速溶咖啡粉速溶咖啡粉 1 5 杯杯 适用程序 甜面包 八 提子面包八 提子面包 750 克克 配料 水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1 3 根 黄油 2 1 2 大勺 葡萄干葡萄干 1 3 杯杯 再面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中 适用程序 甜面包 九 香蕉面包九 香蕉面包 750 克克 配料 水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉香蕉 1 3 根 根 黄油 2 1 2 大勺 香蕉切片后 将所有原料加完以后加到料桶中 然后选择 甜面包 程序 开始操作 最好在开始和面 10 分钟后加入黄油 味道更佳 十 波萝吐司十 波萝吐司 750 克克 配料 水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 波萝糊波萝糊 1 5 杯 波萝切片后 放入搅拌机中打成糊状杯 波萝切片后 放入搅拌机中打成糊状 适合程序 甜面包 十一 椰丝吐司十一 椰丝吐司 750 克克 配料 水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 椰丝椰丝 1 5 杯 杯 适合程序 甜面包 十二 杂粮健康面包十二 杂粮健康面包 750 克克 配料 水 1 杯 全麦面包预拌粉 KMC 7 8 杯 面包粉 1 2 5 杯 蜂蜜 2 大勺 盐 1 1 2 小勺 干酵母 2 小 勺 适合程序 全麦面包 十三 燕麦苹果面包十三 燕麦苹果面包 750 克克 配料水加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 苹果 糊状 1 个 黄油 2 1 2 大勺 麦片 1 4 杯 适合程序 甜面包 十四 香橙面包十四 香橙面包 750 克克 配料 橙汁加鸡蛋 一个 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 香蕉 1 3 根 黄油 2 1 2 大勺 适合程序 甜面包 十五 高蛋白面包十五 高蛋白面包 750 克克 5 配料 水加鸡蛋清 约 1 4 杯 2 3 杯 蜂蜜 1 大勺 奶粉 1 2 杯 盐 3 4 小勺 糖 1 3 杯 面包粉 2 2 3 杯 干酵母 2 小勺 黄油 2 1 2 大勺 适合程序 甜面包 面包材料面包材料 1 高筋面粉 350 克 1 2 勺 5 平勺左右 不要按紧就是抖平就可以 2 牛奶 200 克 差不多 2 3 杯这样 3 发酵粉 2 小勺 宜家的茶匙 4 盐 1 小勺 宜家的茶匙 5 奶粉 4 勺 就是奶粉配的 6 奶油 40 克 我用的色拉油 1 4 杯 7 鸡蛋 1 个 差不多 60 克左右 8 糖 1 大勺 50 克 宜家的 50ml 匙 9 芝麻少许 所有材料入面包机发面 发好后 把面包机内胆拿出来 但是这个面团很软 有点沾手 没关系 手上抹油把面团分成两板 从外向内揉团即可 然后抹上牛奶 粘上芝麻 面包机的盖子千万要盖起来 保存刚才发酵时候的热量 二次发酵后差不多 50 60 分钟的样子 面包明显长大了 就开始烘烤 机器 东菱机器 东菱 1028 面包机 面包机 1 配料 450 克普通面包配方克普通面包配方 2 菜单 普通面包 450 克 浅烧色 3 步骤 A 按说明书要求步骤加入各种配料 B 启动面包机 机器显示 2 53 开始和面 C 2 44 第一次和面停止 D 2 25 第二次各面 2 10 第二次和面停止 E 1 30 取出面包筒 将面团取出揉几下 挤出气体 和成饼状放入面包筒中 F 将面包筒及面团起放入适当环境中醒发 我是在此之前将牛奶杯中加入 1 3 水 放入微波炉中加热 5 分 钟 然后将面包筒放入微波炉醒发 朋友们可自己想办法 G 1 00 面包机开始烘烤 加热管变红 将面包筒从微波炉中取出 放入面包机中 H 0 00 结束 面包烤好 I 5 分钟后取出面包 赶紧将面包用保鲜膜等盖好 防止水份蒸发 这是关键一步 机器 机器 ACA 1 蜂蜜南瓜土司蜂蜜南瓜土司 配方材料 實際用量 麵包機 1 5 磅設定 熟的南瓜泥 129g 1 2 杯 牛奶 140g 1 2 杯 1 大匙 龍眼 蜂蜜 11 2 40g 2 大匙 鹽 6g 1 小匙 若用無鹽奶油 可略增 含鹽奶油 軟化 35g 2 大匙 1 小匙 全麥麵粉 55g 或中筋面粉 高筋麵粉 300g 或中筋面粉 小麥蛋白 可省略 1 小匙 或面包改良剂 速發酵 1 小匙 約 3 1g 或鲜酵母 1 將已冷卻的南瓜泥與牛奶放在果汁機中攪打成細雪泥狀 再加入蜂蜜攪拌均勻 倒入麵包機攪拌缸 將南 瓜攪細避免粗纖維卡在攪拌棒內 2 依序加入鹽 奶油 全麥麵粉 高筋麵粉 小麥蛋白 速發酵母 3 若用後油法 奶油可於攪拌 10 分鐘之後再加入 可于面包机提示音时加入 使用程序 欧式面包 2 汤种奶油芝麻吐司汤种奶油芝麻吐司 汤种 高筋面粉 90g 纯净水 0g 含盐奶油 35g 若用无盐奶油 需再加盐 3g 共 38g 白糖 5g 将水糖奶油加热煮到小滚 冲入面粉中 搅拌均匀 和成面团 放凉后入冰箱冷藏 24 小时 用时取出回至 室温 汤种奶油土司 1 牛奶 160g 糖 35g 盐 5g 蛋黄 1 个 无盐奶油 18g 高筋粉 210g 也可用中粉 牛奶根据面粉吃水程度减 6 量 或面粉增加到 300g 干酵母 1 1 4 小匙 上述汤种 黑芝麻 30g 2 将上述材料除汤种和芝麻外 依次放入缸内 设定程序 1 700g 低烧色 待面粉开始搅拌时 将汤种撕碎逐渐加入 待面包机提示时将芝麻撒入 注 汤种吐司确实松软 第二天吃的时候也是非常松 芝麻本身就很香 加点香兰素 应该更香 3 芝麻核桃吐司芝麻核桃吐司 材料 參考百分比實際用量 麵包機 1 5 磅設定 水 63 64 225g 我加了一个鸡蛋 鹽 1 5 5g 細砂糖 12 42g 橄欖油 8 30g 我使用奶油 奶粉 4 15g 黑芝麻粉 10 35g 我使用黑芝麻 24g 高筋麵粉 90 325g 速發酵母 1 5 4g 益麵劑 可省 略 1 2 小匙 我使用 1 小勺面包改良剂 碎核桃 1 3 杯 1 除核桃和芝麻 黄油之外 依序放入麵包機內 2 使用程序 1 普通面包 核桃等在提示聲之後加入 注 这次使用奶粉 发现它有惊人的香味 竟然不亚于香草精 东菱东菱 1038 面包机面包机 方子方子 牛奶 200ml 一个鸡蛋 半小勺盐 面包机附带的勺子 小的那头 两大勺色拉油 面包机附带的勺 子 大的那头 三大勺砂糖 面包机附带的勺子 大的那头 如果要甜点 可多加一勺 面包粉 3cup 酵 母 1 小勺 安琪牌的 按照书上的顺序加原料 先加盐 糖 在加牛奶 在加打散的鸡蛋一个 然后加色拉油 再加 3 杯面粉 最后在面粉里挖个洞 加酵母 以免酵母过早接触到盐和水 影响发酵的效果 选择 750g 中等烧色 甜面包程序 然后启动 切大面包时 如果将刀先烧热后再切 面包既不会粘在一起 也不会变得松散易碎 不论厚薄都能切好 电动的面包刀更好了 面包刀是长的 扁平 带锯齿的 锯齿大的是切面包的 锯齿小的是切蛋糕的 冷却好的面包不要放冷藏室 容易脱水 发霉 吸附冰箱异味 腐败也比较快 一般的台式面包 包馅 表面有铺上馅料的 则不适合做冷冻保存 一般只能放于冷藏室 冷却好的面包密封包装放入冷冻室 下次食用前可以提前一晚睡前拿到室温退冰 退冰后的面包千万不要 别放入冷冻室 重复退冰只会让面包老化更快 退冰时可用纸巾或者棉布包裹面包 此举可吸附退冰所产生的 湿气让面包更保湿 吃起来口感更好 快速加热法 欧式面包 先将面包表面喷湿 烤箱预热 200 度 10 分钟 进烤箱烤约 5 分钟即可 一般的软式面包 烤箱预热 先用锡箔纸把面包完全包裹 这样可以使其均匀受热 烤 2 到 5 分钟 拿出 来拆开锡箔纸 此时面包表面可喷点水 再置入烤箱烤二到 5 分钟即可 以上时间仅供参考用 每家烤箱温度 上升效率不同 且烤的面包大小不一 所以放进烤箱的时间请自行斟酌 只使要注意烤太久面包体会变干 下面一款比较诱人的面包做法下面一款比较诱人的面包做法 是我在网上找到的 可以参考一下 面包机型号 东菱 1228S 1028G 也适用 配料及用量 1 油 2 大勺 最好先放油 直接淋到搅拌轴上 再装上搅拌刀 可省去平时上油润滑保护 2 盐 1 3 小勺 3 糖 4 大勺 爱吃甜 一般 3 大勺 4 鸡蛋 1 个 5 纯牛奶 105ml 110ml 根据土鸡蛋和洋鸡蛋大小定 6 面包粉 1 大桶再加 2 3 桶 250 克 7 面包改良剂 1 5 小勺 安琪牌不含溴酸钾 8 酵母 1 小勺 9 烧色 浅 10 重量 轻 900g 图一根据烤皮颜色和手指按压面包硬度 一般提前 20 分钟左右关机 图二面包已发成形 炉管开始发热变红 7 图三烤熟的面包 面板时间显示倒计时 0 21 分钟 图四开盖 烤皮刷上剩余的蛋液 1 2 分钟后再开盖 烤皮色泽油亮而柔软 图五放在特百惠面包盒里刚刚好 图六刚烤好就取出用刀切开大部分 没切断是为了给大家看看拉筋的效果和烤皮的厚薄 还有一个方子还有一个方子 没有图片的 如下 按照东菱面包机给的说明书里的方子做出来的面包不是很松软 后来跟人家要了个方子 照做后很好 面粉 高筋粉 280 克 牛奶 110 克 水 100 克 奶油 30 克 酵母 4 5 克 我放了 5 克 糖 盐适量 看你喜欢吃咸的还是甜的 做出来很好 很松软 酵母分量在说明书里的方子都不太足 另外 酵母我没有照说明书写的在面粉中间挖个坑放进去 把面粉放完后 均匀撒在面粉的上面 在面粉里和些炒熟的黑芝麻会比较提味 跟人学来的 用的是普通模式 东菱东菱 1038 面包机制作面包详细图解面包机制作面包详细图解 料 色拉油 10 克 温水 150 克 盐 1 克 白糖 20 克 面包粉 300 克 耐高糖酵母 4 克 夏天可减到 2 3 克 鸡蛋 1 个 1 面包机桶洗干净 先放入 10 克的色拉油倒在中间部位 2 放入温水 150 克 3 放入盐 1 克 4 白糖 20 克 5 面粉 300 克 二杯 6 酵母 4 克 一勺半 这一步下面可加鸡蛋了 我忘记了 在 11 步加的 最好在这一步加 7 面包机桶装好 盖盖 按一下菜单 选择 5 甜面包 8 再按一下重量 选择 750 克 9 按一下烧色 选择浅 10 按一下开始 11 选择好以后 面包机开始工作 我这一步放了鸡蛋 应该在第 6 步时放 这时放也一样哈 因为面包机刚开始 工作 面包机搅拌在 10 分钟后 它会休息一会儿 不用管它 过一会儿 面包机会继续搅拌 在搅拌到还有 10 分钟的 时候 面包机会响 10 下 让你放果料 你可以在这时放葡萄干等 12 搅拌好的样子 13 面包机工作结束 响了 10 下 这时的面包样子 14 打开面包机的盖子 15 戴上手套 将桶从面包机中取出来 16 倒出来 17 桶里肯定有没倒干净的面包 18 完成的面包的样子 完全冷却后 切开 食用 吃不完的面包最好放冰箱冷冻保存 提示 1 这里的水你可以用牛奶 最好是温的 2 也可以使用汤种 使面包更松软 3 面包粉我是用的山东华瑞的 4 酵母我用的是法国燕牌的 加两大勺色拉油 在内桶的一角加 1 2 小勺食盐 在加盐的对角线加两大勺糖 如果喜欢甜的 可以多加些 自己调整 再打入一个生鸡蛋 不用打散就可以 我就是这么做的 效果很好 加两杯半的高筋面粉 在面粉堆上用手指戳一个小洞 不要戳到底 将一小勺酵母倒进这个小洞 准备完毕 将内桶放入面包机 旋紧 插电源 选择菜单 11 再选择重量 1 按开始键 就 ok 拉 我个人的意见是可以提前 3 4 分钟停机将面包桶取 出 比外面卖的切片面包还要好很多 如果喜欢加点果料 可以在提示加果料时加一些浸泡过的葡萄干什么的 效果 非常好 这个程序从未在网上出现过 使用好几年了 这个程序从未在网上出现过 使用好几年了 是我结合使用烤箱烤面包的经验以及好面包的必备条件 结 合了面包机的程序设计错误综合成的 使用 N 年了 使用这个程序 可以完成一个基本面包 你在此基础上 即可做出各种口味的高质量的花色面包 使用面包机制作一个使用面包机制作一个 基本基本 土司面包的程序土司面包的程序 1 成品面包口味 微甜接近无味 低油 低糖 无任何添加剂 2 成品面包口感 与市售面包无区别 面包内部组织极佳 3 成品面包外观 完美吐司外形 不会塌陷 表皮形成完美 4 成品面包存放的时间 放在保鲜袋内密封 即便夏季常温下也可放置 48 小时以上而不会影响口感 不干不散 可以做一个面包吃两顿早餐 不必天天做 一 设备 ACA MB500 面包机 二 配料二 配料 适用于各种季节 各种气温 南方北方 1 北京古船面粉公司的 古船 牌富强粉 1 大杯 也就是常说的高筋面粉 当然 也可以使用其他品牌 的高筋面粉 甚至普通的全麦低筋面粉也可以 或者饺子粉 本程序对面粉并无高要求 并且只需要 1 杯面粉 即可作出一个接近满桶的大吐司面包 2 纯牛奶 110ml 或冷开水 110ml 或奶粉 冷开水 110ml 看你喜好 三种任选一种 3 盐半小勺 12 4 糖 2 大勺 5 任意一种植物油 或天然黄油 1 大勺 两种任选 不要使用人造黄油 虽然便宜 那 是反式脂肪酸 不能被人体吸收 会沉积在血管里 心血管病等着你 6 安琪高活性干酵母半小勺 三 制作程序三 制作程序 第 1 步 面粉 水或牛奶 糖 盐混合 放入面包机 第 2 步 使用 普通面包 深色 750 克 程序 搅面半小时 到点后会听到提示声音 再重新启动相同 程序第二次搅面半小时 听到提示声音后 停止程序 放置面团至少一小时 更长也没问题 促使面筋形成 至少可用筷子拉出 7 8 厘米长的面丝不断 最完美的是可用双手拉出薄膜 实际上你制作时不用检查 肯定 没有任何问题 第 3 步 加入油 启动 普通面包 深色 750 克 程序 和面 10 分钟或油基本与面团混合 均匀后 停止程序 面粉上挖个坑 加入安琪高活性干酵母 封好 第 4 步 启动 普通面包 深色 750 克 程序 开始制作 直到面包制作完成 第 5 步 放置面包在面包桶内自然冷却 刚做好的面包外壳微硬 表皮尚未完全收油 自然冷却后 表皮 形成非常完美 一般 17 点以后的任何时间点制作好的面包 第二早晨起床后都处在最佳食用状态 建议 建议 1 一般做晚饭的时候 就同步完成上述程序 不浪费任何时间 做好后不管他 放到第二天早晨 一个非常好的面包就出现在你眼前 2 也可以在睡觉前 再开始第 3 步和第 4 步程序 这样面筋更加完美 3 可用于制作口感非常好的馒头和包子 4 这其中的每一步 都不需要连续进行 都可以临时中断 不用一 直守在面包机旁 直到最后一步加入酵母后 才不能停止 必须立即开始做面包 因此实际上不会占用时间 程序分析 程序分析 市售的各种面包机之所以成功率低 或者制作的面包口感比不上市售面包 关键不在缺乏添加 剂 而在于面包机的程序设计错误 分析如下 1 各种高活性干酵母的工作原理是 工作温度都在 30 40 度